जिलेटिनला कसे फुलवायचे

ब्लूमिंग जिलेटिन अशी एक गोष्ट आहे जेव्हा जेव्हा एखादी रेसिपी जिलेटिनसाठी कॉल करते तेव्हा कसे करावे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. जिलेटिन एकतर पावडर किंवा शीटच्या स्वरूपात येते. जिलेटिन हे पाण्यातील विद्राव्य प्रोटीन आहे जे कोलेजनपासून तयार होते आणि ते अन्न उत्पादनामध्ये वापरले जाते.

पत्रकांमधून बहरलेले

पत्रकांमधून बहरलेले
कृतीसाठी आवश्यक असलेल्या पत्रकांची संख्या मोजा.
पत्रकांमधून बहरलेले
एक वाटी बर्फ आणि थंड पाण्याने भरा
पत्रकांमधून बहरलेले
आईस बाथमध्ये जिलेटिनची चादर रेसिपीमध्ये जिलेटिन आवश्यक वेळेच्या जवळ ठेवा. जर जिलेटिन आवश्यकतेच्या अगोदर खूप लवकर फुलले असेल किंवा कोमट पाण्यामध्ये फुलले असेल तर जिझलिंगचा प्रभाव कमी होईल. [१]
पत्रकांमधून बहरलेले
जेव्हा जिलेटिन मऊ आणि पिळणे सोपे असते तेव्हा पत्रकांमधून सर्व जास्तीचे पाणी मिटवून रेसिपीमध्ये वापरा. [२]
  • जिलेटिन उष्णता संवेदनशील आहे आणि गुळगुळीत व्हिस्किंग मोशनसह उबदार पातळ पदार्थांमध्ये विरघळेल. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, बारीक चिइनोई / चाळणीतून विरघळलेले जिलेटिन आणि द्रव गाळा, थंड करा आणि सेट होईपर्यंत थंड होऊ द्या.

पावडर पासून फुलणारा

पावडर पासून फुलणारा
रेसिपीमध्ये आवश्यक प्रमाणात जिलेटिन पावडर मोजा.
पावडर पासून फुलणारा
रेसिपीमध्ये विनंती केलेले थंड पाणी किंवा द्रव हळुवारपणे पावडर जिलेटिन शिंपडा. जिलेटिन विरघळू द्या. []]
पावडर पासून फुलणारा
व्हिस्क वापरुन आता फुललेल्या जिलेटिन आणि फुलणारा द्रव एकत्र करण्यासाठी गरम द्रव वापरा. सर्व क्रिस्टल्स विरघळल्या आहेत याची खात्री करा अन्यथा गोंधळ उडेल आणि एक अनियंत्रित उत्पादन होईल. []]
पावडर पासून फुलणारा
उत्कृष्ट परिणामांसाठी तयार उत्पादनास बारीक जाळीच्या गाळण्याद्वारे गाळा. वेळ खूप थंड होऊ द्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सेट करा.
3 ग्रॅम जिलेटिनसाठी किती पाणी आवश्यक आहे?
225 मिली (1 कप द्रव) 3 ग्रॅम जिलेटिन सेट करेल.
2 औस जिलेटिन किती पाणी सेट करते?
जिलेटिन साधारणत: 4x पाण्याने भरलेले असते. आपल्याकडे 2 ओझे जिलेटिन असल्यास त्यास 8 ऑझ पाण्याने बहर द्या.
दाणेदार आणि पत्रक अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत?
होय, आपल्याला हरभरा आवश्यक तितकीच रक्कम मोजा.
मी केकच्या रेसिपीमध्ये जिलेटिन शीट्ससाठी जिलेटिन पावडर बदलू शकतो?
होय, आपण हे करू शकता, परंतु पावडर जिलेटिनसाठी शीट जिलेटिनची जागा बनवणे हे कदाचित बेकिंग जगाला सर्वात विवादास्पद प्रमाण आहे. आपल्याला 1 लिफाफामधील प्रत्येक गोष्ट 5 पत्रकांइतकी 3 पत्रके दिसते. साडेतीन शीट सर्वोत्कृष्ट कार्य करतात असे दिसते - 3 इंच बाय 5 इंच चादरी.
जिलेटिनचे 1 टिस्पून वजन किती आहे?
हे 3 ग्रॅमपेक्षा थोडेसे अधिक असेल.
जेव्हा मी ते फुलण्याचा प्रयत्न केला तेव्हा माझे जिलेटिन पाण्यात लहान गोल जेलीसारखे संपले. थोडीशी लापशी, हे बरोबर आहे का?
नाही, हे बरोबर नाही. आपल्याला त्याचा रीमेक करणे आवश्यक आहे. आपण मागच्या वेळी काही चुकीचे केले असेल म्हणून सावधगिरीने सूचनांचे अनुसरण करा.
पावडर जिलेटिनचा एक लिफाफा (सुमारे 1/4 औंस) सुमारे 2 1/4 ते 2 1/2 चमचे आहे.
जिलेटिनसह बनवलेल्या मिष्टान्नांमध्ये कमीतकमी आठ तास थंड होणे आवश्यक आहे, परंतु चोवीस तास चांगले आहे. चोवीस तासांनंतर जिलेटिन पुढे सेट करणार नाही.
काही लोक गंध नसल्याचे सांगत शीट जिलेटिन वापरण्यास प्राधान्य देतात आणि जेल अधिक चांगले सेट करते. आणखी एक फायदा म्हणजे शीट जिलेटिन वापरताना न सोडलेले ग्रॅन्युलल्स असण्याचीही शक्यता नाही.
उकळत्या जिलेटिनमुळे त्याचे जिनिंग गुणधर्म कमी होतील. याचा अर्थ; जर आपण आपल्या रेसिपीचे द्रव उकळण्यासाठी आणले ज्यात आता आपल्या मोहोर जिलेटिनचा समावेश असेल तर जेल सेट अपेक्षेप्रमाणे कार्य करू शकत नाही. द्रव तापमानवाढ ठीक आहे. []]
l-groop.com © 2020