दूध कसे उकळावे

कच्चे दूध उकळल्याने सूक्ष्मजंतू नष्ट होतात आणि दूध पिण्यास सुरक्षित होते. पाश्चरयुक्त दूध थंड पिण्यास सुरक्षित आहे, परंतु उकळल्यास त्याचे शेल्फ आयुष्य वाढू शकते. आपल्याला फक्त स्वयंपाक करण्यासाठी किंवा गरम कपचा आनंद घेण्यासाठी दूध गरम करण्याची आवश्यकता असल्यास, स्केलिंग करणे जलद आणि सोपे आहे.

स्टोव्हवर उकळलेले दूध

स्टोव्हवर उकळलेले दूध
दूध उकळण्याची गरज आहे का ते तपासा. काही दूध उकळत्याशिवाय पिण्यास सुरक्षित आहे. दूध उकळवायचे की नाही याचा निर्णय घेताना या मार्गदर्शकाचे अनुसरण करा:
  • जेव्हा शक्य असेल तेव्हा कच्चे दूध उकळले पाहिजे.
  • पाश्चरयुक्त दूध ते तपमानावर ठेवल्यास उकळले पाहिजे. जर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा अत्यंत थंड खोलीत असेल तर ते उकळण्याची गरज नाही.
  • लेबलवर "यूएचटी" असलेले सीलबंद टेट्रा पॅक खोलीच्या तपमानावर ठेवलेले असले तरीही ते पिण्यास सुरक्षित आहे. यूएचटी म्हणजे “अल्ट्रा उच्च तापमान,” असे एक प्रकारचे प्रक्रिया आहे ज्यामुळे सर्व हानिकारक सूक्ष्मजंतू नष्ट होतात.
स्टोव्हवर उकळलेले दूध
दुध एका मोठ्या, स्वच्छ भांड्यात घाला. आपल्या गरजेपेक्षा उंच भांडे निवडा, त्यामुळे भरपूर जागा आहे. दूध उकळते तेव्हा फेस वाढते आणि बर्‍याचदा लहान भांड्यातून ते ओततात.
  • भांडे नीट स्वच्छ करा, किंवा उरलेला कदाचित तुमच्या दुधावर दहीहंडी घाला. जर ही समस्या उद्भवली तर फक्त दुधासाठी भांडे निवडा.
  • कॉपर, अ‍ॅल्युमिनियम आणि स्टेनलेस स्टील कास्ट लोह आणि इतर जड सामग्रीपेक्षा खूप वेगवान होते. यामुळे वेळेची बचत होते, परंतु बर्निंग आणि ओव्हरफ्लो टाळण्यासाठी आपल्याला अतिरिक्त लक्ष देणे आवश्यक आहे.
स्टोव्हवर उकळलेले दूध
दुध बुड होईपर्यंत गरम करावे. दुध मध्यम आचेवर गरम करा आणि त्याकडे तुमचे पूर्ण लक्ष द्या. क्रीमचा एक चमकदार थर गरम होताच वरच्या बाजूस जाईल. अखेरीस, क्रीमच्या खालीून बाहेरील काठावरुन लहान फुगे उठतील. एकदा असे झाले की उष्णता कमी करा.
  • वेळ वाचविण्यासाठी आपण दुधाला उष्णतेने गरम करू शकता परंतु सतत ते पहा आणि उष्णता कमी करण्यास तयार राहा. कडक उष्णतेमुळे दूध पहिल्या फुगे पासून फोमच्या वाढत्या थरात वेगाने जाईल.
स्टोव्हवर उकळलेले दूध
कधीकधी नीट ढवळून घ्यावे. जर आपले भांडे असमानतेने तापत असेल तर दूध ठिकाणी तापू शकते. प्रत्येक दोन मिनिटांत एका लाकडी चमच्याने किंवा उष्णतेपासून बचावलेल्या पॅनच्या खालच्या भागावर पुन्हा एकदा ढवळा.
स्टोव्हवर उकळलेले दूध
फोम जसा तयार होतो तसा तोड. दुधाच्या उकळताच दुधाच्या वरच्या भागावरील मलई स्टीममध्ये अडकते. ही स्टीम मलईला फोममध्ये विभाजित करेल, जी वेगाने वाढेल आणि भांडे ओसंडेल. हे टाळण्यासाठी त्वरीत प्रतिसाद द्याः
  • स्थिर दराने दुध फुगे होईपर्यंत उष्णता कमी करा.
  • फेस तोडण्यासाठी सतत नीट ढवळून घ्यावे.
  • भांड्यात भांडे सोडा (पर्यायी). यामुळे मलईचा पृष्ठभाग तुटतो, स्टीममधून बाहेर पडायला अंतर निर्माण करते. [1] एक्स रिसर्च सोर्स फक्त याची खात्री करुन घ्या की भांडे जळत नसल्यास प्रदीर्घ उष्णता हाताळू शकतो.
स्टोव्हवर उकळलेले दूध
सतत ढवळत दोन किंवा तीन मिनिटे उकळवा. हे पुरेसे आहे की आपले दूध पिण्यास सुरक्षित असेल. पुढील उकळणे फक्त दुधातील पोषक नष्ट करेल. [२]
स्टोव्हवर उकळलेले दूध
त्वरित संग्रहित करा. लगेचच एका बंद कंटेनरमध्ये दूध घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा आपल्या घरात सर्वात थंड ठिकाणी ठेवा. जर आपण दूध रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले तर ते दुस second्यांदा उकळण्याची गरज नाही. जर तपमानावर दूध साठवत असेल तर प्रत्येक वापरापूर्वी आपल्याला ते उकळण्याची आवश्यकता असू शकेल.
  • बर्‍याच वेळा उकळल्यास पोषकद्रव्य नष्ट होईल. आपल्याकडे रेफ्रिजरेटर नसल्यास, एका बसलेल्या ठिकाणी तुम्ही जितके दूध वापरू शकता तितकेच खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा.

मायक्रोवेव्हमध्ये उकळते दूध

मायक्रोवेव्हमध्ये उकळते दूध
कच्चे दूध सुरक्षित करण्यासाठी या पद्धतीवर अवलंबून राहू नका. दुधाचा ओघ वाहण्यापूर्वी मायक्रोवेव्ह थोड्या काळासाठीच दूध उकळू शकतात. हे अद्याप काही सूक्ष्मजंतूंचा नाश करेल, परंतु खोलीच्या तपमानावर साठविलेले कच्चे दूध किंवा दुधाचे उपचार करण्यासाठी पुरेसे नाही. त्याऐवजी स्टोव्हवर हे गरम करा.
मायक्रोवेव्हमध्ये उकळते दूध
स्वच्छ मग मध्ये दूध घाला. मेटलिक पेंटसह घोकून टाळा, जे मायक्रोवेव्ह सुरक्षित नाहीत.
मायक्रोवेव्हमध्ये उकळते दूध
चिखलात एक लाकडी भांडी ठेवा. मग एक लाकडी चमचा किंवा चॉपस्टिक ठेवा. भांडी इतकी लांब वापरा की ती दुधाखाली येऊ शकत नाही. हे फोमयुक्त स्फोट होण्याऐवजी स्टीमला हँडलपासून वाचवू देते.
मायक्रोवेव्हमध्ये उकळते दूध
एकावेळी 20 सेकंद मायक्रोवेव्ह करा. प्रत्येक "झॅप" दरम्यान दूध काढा आणि ते 5-10 सेकंद हलवा. या सावध पध्दतीमुळे ओव्हरफ्लोचा धोका कमी होतो.

स्कॅल्डिंग दूध

स्कॅल्डिंग दूध
पाककृतींमध्ये वापरासाठी स्कॅल्ड दूध. उकळत्या खाली असलेल्या तापमानात स्केल्डिंग किंवा गरम करणे, ब्रेड रेसिपीमध्ये दुधाचे वर्तन बदलते. []] काहीजणांना सूक्ष्मजंतूंच्या विरूद्ध अतिरिक्त सावधगिरी म्हणून पास्चराइज्ड दुध स्कॅल्ड करणे आवडते, परंतु हे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास हे आवश्यक नाही.
  • जर दूध अनपेस्टेरायझेशन केले असेल किंवा ते तपमानावर ठेवलेले असेल तर त्याऐवजी उकळवा.
स्कॅल्डिंग दूध
स्वच्छ भांड्यात दूध घाला. जाड-बाटलीयुक्त भांडे दुधाला जास्त प्रमाणात समान प्रमाणात गरम करते, जळण्याची शक्यता कमी करते.
  • अशुद्धी दूध खराब करू शकते, म्हणून भांडे चांगले स्वच्छ करा.
स्कॅल्डिंग दूध
मध्यम आचेवर गॅस. उष्णतेवर कधीही गरम करू नका, ज्यामुळे दूध जाळण्याची किंवा ओव्हरफ्लो होण्याची शक्यता जास्त असते.
स्कॅल्डिंग दूध
कधीकधी नीट ढवळून घ्यावे. प्रत्येक मिनिटात किंवा ढवळत ढवळत दूध वर लक्ष ठेवा. दूध विस्तृत राहू लागल्यास आपण भांडे पाया भंग करू शकता म्हणून एक विस्तृत स्पॅटुला सर्वोत्तम कार्य करते. []]
स्कॅल्डिंग दूध
फिकट फुगवटा आणि स्टीमिंग पहा. एकदा दुधाच्या शीर्षस्थानी फोमचा एक लहान थर आला की दूध "स्केलडेड" केले जाते. भांड्याच्या काठाभोवती लहान फुगे दिसतील आणि पृष्ठभाग फक्त वाफेवर येईल. []]
  • आपल्याकडे अवरक्त थर्मामीटर असल्यास दुध 82ºC (180ºF) पर्यंत पोहचले आहे याची पुष्टी करा.
स्कॅल्डिंग दूध
सुमारे पंधरा सेकंद गरम करणे सुरू ठेवा. ओव्हरफ्लो टाळण्यासाठी सतत नीट ढवळून घ्यावे.
स्कॅल्डिंग दूध
उरलेले दूध ठेवा. जर आपल्याकडे मद्यपान किंवा शिजवल्यानंतर दूध शिल्लक असेल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. जर हे शक्य नसेल तर कंटेनर एका थंड खोलीत ठेवा. उष्ण तापमानात जिथे बॅक्टेरिया वाढतात, तेथे दूध फक्त जास्तीत जास्त चार तास चांगले राहते. []]
उकळल्यानंतर कच्चे दूध किती काळ ताजे राहिल?
सहसा 24 - 48 तास. त्याहूनही अधिक वेळ आपल्या आतड्यांकरिता धोका असतो.
दूध उकळताना फुगे तयार होण्यास काय कारणीभूत आहे?
दूध हे पाणी, प्रथिने, चरबी आणि इतर पदार्थांचे एक मिश्रण आहे. आपण ज्या फुगे पहात आहात त्या पाण्याचे बाष्प बनत आहेत कारण दुध ज्या तापमानात पातळ होते त्या तेलाने गॅसमध्ये बदलते.
मी सामान्य घरातील दुधासाठी (कच्चे दूध नाही) दूध उकळते तेव्हा काय होते?
तपमान आणि आपण ते शिजवण्याच्या वेळेवर आपल्याला बारीक लक्ष ठेवले पाहिजे किंवा ते सॉसपॅनमध्ये स्कॅल्ड (जळत) होऊ शकते.
रेफ्रिजरेटिंग करण्यापूर्वी दुधाला थंडी देणे किंवा उकळल्यानंतर लगेच फ्रिजमध्ये ठेवणे चांगले काय?
दूध उकळल्यानंतर सरळ फ्रीजमध्ये ठेवणे चांगले.
उकळल्यानंतर कच्चे दूध स्वयंपाकघरात किती काळ ताजे राहिल?
जर आपण गायींच्या ताज्या दुधांबद्दल बोलत असाल तर उकडलेले आणि प्रक्रिया केल्यावर ते ताजे राहणार नाही जोपर्यंत आपण त्यास रेफ्रिजर केले नाही किंवा अंदाजे 7 ते 9 दिवस समान वातावरणात साठवले नाही. स्वयंपाकघरातील भांड्यात खोलीचे तपमान 18 अंश सेल्सिअसपेक्षा कमी असल्यास आपल्याकडे अंदाजे 5 ते 6 तास असतात.
कच्चे दूध उकळण्यासाठी किती स्वयंपाक गॅस वापरला जातो?
दुधापासून जीवाणू काढून टाकण्यासाठी आपल्याला प्रोपेन गॅसची संपूर्ण टँक आवश्यक आहे.
जर दुधामध्ये बॅक्टेरिया उच्च तापमानात भरभराट होत असतील तर उकळल्यानंतर जीवाणू का मरतात?
कारण 'उच्च तापमान' आणि 'उकळत्या' या दोन पूर्णपणे भिन्न गोष्टी आहेत. उच्च तापमानामुळे प्रत्येक सजीव वस्तू जगणे सोपे होते. उन्हाळ्याच्या वेळी क्युबामधील लोक रात्री मोकळ्या हवेत झोपू शकतात, परंतु नॉर्वेमधील लोक बरे करू शकत नाहीत. परंतु कोणतीही सजीव वस्तू सूर्याच्या पृष्ठभागावर जगू शकत नाही. बॅक्टेरियासुद्धा थोडासा उष्णतेचा आनंद घेतात, परंतु उकळत्या तीव्रतेने काही सेकंदातच त्यांचा नाश होतो.
रेफ्रिजरेट केलेले कच्चे गाईचे दूध चांगले आहे का?
निश्चितच, आपण कच्च्या गायीचे दूध फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. हे खराब होण्यास उशीर करेल. उपभोग करण्यापूर्वी, आपल्या देशात कायद्याने आवश्यक असलेल्या सर्व टप्प्यांमधून जाणे आवश्यक आहे. सर्व नियमांचे पालन करण्यासाठी फक्त ते रेफ्रिजरेट करणे पुरेसे नाही. आणि हो, आपण दूध गोठवू शकता. पण इथे पुन्हा. आपण कच्चे दूध गोठवल्यास, ते वितळवून घ्या, ते सेवन करण्यासाठी सुरक्षित होण्यापूर्वी कायद्याने आवश्यक असलेल्या सर्व चरणांतून जाणे आवश्यक आहे.
दूध किती काळ चांगले राहते?
दुधाचे विक्री-दर तारखेपूर्वी (जे बाटली / लेबलवर असावे) आधी सेवन केले पाहिजे, परंतु त्या नंतर 4-5 दिवसांपर्यंत सुरक्षितपणे सेवन केले जाऊ शकते.
जर आपल्याला मसाला किंवा साखर घालायची असेल तर दुध उकळल्यानंतर आणि उष्णतेपासून काढून टाकल्यानंतर असे करा.
स्टोव्हटॉप आणि भांडे दरम्यान ठेवण्यासाठी आपण मेटल डिफ्यूझर प्लेट खरेदी करू शकता. हे भांडे अधिक समान रीतीने गरम करेल, जळण्यापासून बचाव करेल. तथापि, नियमित भांड्यापेक्षा गरम होण्यास यास जास्त वेळ लागू शकतो.
दूध उकळत असताना आपण पृष्ठभागावरुन मलई काढून टाकू शकता. ते पास्ता सॉस किंवा कढीपत्तामध्ये जोडा.
Idसिडिक पदार्थ दुधाला बारीक करू शकतात. यात आले आणि काही इतर मसाल्यांचा समावेश आहे.
दूध शिजवण्यापूर्वी कुजलेले नाही हे नेहमी लक्षात घ्या. कुजलेल्या दुधात खरोखरच वास येतो आणि वापरण्याऐवजी ते ओतले पाहिजे. यामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.
आपण गरम करत असताना आपले दूध नक्कीच पहा. पाण्यापेक्षा खूप पूर्वी दूध उकळण्यास सुरवात होते.
गरम भांडे एका कपड्याने, ओव्हन मिट किंवा स्वयंपाकघरातील चिमटाने हाताळा. भांडे जवळ बाळगू नका, विशेषत: जर आजूबाजूला मुले किंवा प्राणी असतील तर.
l-groop.com © 2020