शॉर्ट रिब कसे ब्रेस करावे

ब्रेझिंग ही एकत्रित स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे ज्यामध्ये ओले आणि कोरडे उष्णता दोन्ही समाविष्ट असतात. गोमांस लहान फासळ्यांसारखे, निविदा काढणे कठीण असे मांस, ब्रेझींगसाठी स्वत: ला चांगले दिले जाते. लहान फासण्यासाठी ब्रेक लावण्यासाठी, आपण प्रथम गरम तेलाने भरलेल्या खोल भांड्यात मांसाच्या बाहेरचा शोध घ्याल. नंतर भांड्यात 3 कप (720 मि.ली.) चवदार पाककला द्रव घाला, झाकून टाका आणि ओव्हनमध्ये 2-2-2 तासांपर्यंत फांद्या शिजवा. जेव्हा ते बाहेर येतात तेव्हा ते लज्जतदार, चवदार आणि मखमली बनतील जेणेकरुन हाडातून सोलून काढले जाईल.

पट्ट्यांना ट्रिमिंग आणि सीझनिंग

पट्ट्यांना ट्रिमिंग आणि सीझनिंग
रात्रभर लहान फासांना थंडी घाला. फिती एका लिड केलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पुन्हा तयार करण्यायोग्य झिपर बॅगमध्ये ठेवा आणि त्यांना 8-12 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर आपण त्यांना बाजारातून नुकतेच घरी आणले असेल तर ते त्यांच्या मूळ कसाईच्या पेपरमध्ये लपेटलेले फक्त दंड करतील. [१]
  • बरगडी थंड केल्याने चरबी घट्ट होते, ट्रिम करणे सुलभ होते.
  • दीर्घकालीन संचयनासाठी हेतू नसल्यास फीत फ्रीजरमध्ये ठेवू नका. अनावश्यक अतिशीत आणि पिघळण्यामध्ये मांस कठीण बनविण्याची प्रवृत्ती आहे. [२] एक्स संशोधन स्त्रोत
पट्ट्यांना ट्रिमिंग आणि सीझनिंग
स्वयंपाक करण्याच्या अर्धा तासाच्या आधी रेफ्रिजरेटरमधून पट्ट्या काढा. यामुळे त्यांना तापमानात पोहोचण्याची संधी मिळेल जे पाहणे चांगले आहे. उबदार होण्यासाठी जाड कपात संपूर्ण तासाच्या जवळपास आवश्यक असू शकते. प्लेटवर किंवा कटिंग बोर्डावर बरगूस अंतर ठेवल्याने थोडा वेळ शेव्ह होण्यास मदत होते. []]
  • स्वयंपाक करण्यापूर्वी पसराचे तापमान आणणे महत्वाचे आहे. कोल्ड मीट गरम पॅनमध्ये टाकणे म्हणजे तेल पॉपिंग करणे आणि सर्वत्र स्प्लॅटरिंग पाठविणे हा एक चांगला मार्ग आहे.
पट्ट्यांना ट्रिमिंग आणि सीझनिंग
फास्यांमधून जादा चरबी ट्रिम करा. बरगडीच्या काठावरुन अवांछित फॅटी टिश्यू काळजीपूर्वक कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. मांसामध्ये विरजळलेली चरबी अबाधित राहू द्या, कारण यामुळे त्याला बहुतेक चव मिळते. आपण विकत घेतलेली फासडे पातळ असल्यास, ट्रिमिंग प्रक्रिया वगळणे ठीक आहे. []]
  • हाड नसलेल्या फडांमध्ये हाड नसलेल्यांपेक्षा जास्त चरबी असते.
  • दीर्घकाळ स्वयंपाक केल्यावर विशेषतः फॅटी रिब सहजपणे वंगण होऊ शकतात. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
पट्ट्यांना ट्रिमिंग आणि सीझनिंग
हंगाम बरगडी. आपण वापरत असलेले स्वाद मुख्यतः प्राधान्य देणारे असेल. आपण स्वत: चे चमचमीत मसाल्यांचे मिश्रण बनवण्याचा प्रयत्न करू शकता किंवा कोशर मीठ आणि मिरपूड घालून पसरा बनवू शकता. आपण जे काही ठरवाल ते निश्चितपणे वापरण्याची खात्री करा जेणेकरून मांस शिजल्यानंतर पूर्ण चव येईल. []]
  • आपण वापरत असलेल्या स्वयंपाकाच्या द्रव्याची प्रशंसा करणारे औषधी वनस्पती आणि मसाले निवडा. क्रॅक मिरपूड, लसूण आणि थाईमची जोडी लाल वाइनसह चांगली आहे, उदाहरणार्थ.
  • साखर असलेले सीझनिंग्ज वापरणे टाळा. स्वयंपाक करण्याच्या पहिल्या टप्प्यात ही जळजळ होऊ शकते, ज्यात एक अप्रिय ज्वलंत चव मागे राहील.

स्टोव्ह वर रिब्स पहात आहे

स्टोव्ह वर रिब्स पहात आहे
ओव्हन 350 डिग्री सेल्सियस (177 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत गरम करावे. आपण फासळ्यांना पाहत असताना ओव्हनला उबदारपणा येऊ देण्याने आपला मौल्यवान वेळ वाचतो आणि एका उष्णतेच्या स्रोतापासून दुसर्‍याकडे अखंड संक्रमण सुनिश्चित होते. कूकटॉपवरुन रिब्स येईपर्यंत ओव्हन तयार होईल आणि थांबेल. []]
  • आपण ज्या पट्ट्या गरम करत आहात त्या भांडीसाठी जागा तयार करण्यासाठी ओव्हनच्या अंतर्गत रॅकांपैकी एक किंवा अधिक काढून टाकणे आवश्यक असू शकते.
  • लहान फासळ्यांची मोठी तुकडी ब्रेझिंग करताना, मांस निरंतर शिजते याची खात्री करण्यासाठी तपमान सुमारे 375 ° फॅ (191 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत घसरवा.
स्टोव्ह वर रिब्स पहात आहे
मोठ्या भांड्यात उभ्या असलेल्या बाजूने तीन चमचे तेल गरम करावे. ऑलिव्ह, शेंगदाणा किंवा कॅनोलासारख्या उच्च धुराच्या ठिकाणी तेल वापरा. पॅन घालण्यापूर्वी पॅन छान आणि गरम होऊ द्या - कोठेतरी 400–450 ° फॅ (204–232 डिग्री सेल्सियस) जवळजवळ पाहण्याकरिता सर्वोत्तम आहे. जेव्हा तेल चमकू लागते तेव्हा ते योग्य तापमानाच्या जवळ येत आहे हे आपणास समजेल. []]
  • आपल्याकडे योग्य भांडे नसल्यास आपण एक खोल झाकलेला स्किलेट देखील वापरू शकता.
  • पॅन पुरेसे गरम नसल्यास, आपण अर्धवट पाककला संपवू शकता, जे नंतर आपल्या कूक वेळा काढून टाकू शकेल.
स्टोव्ह वर रिब्स पहात आहे
आपण समाविष्ट करू इच्छित कोणत्याही सुगंधी घटक जोडा. मूठभर केसाळ लसूण, आले किंवा कांदा भांड्यात फेकून द्या. ब्राऊन झाल्यावर सुगंधित पदार्थांना सतत ढवळून घ्या. सिझलिंग तेल त्यांचे तिखट स्वाद अनलॉक करण्यास सुरवात करेल, जे नंतर मांसात प्रवेश करेल. []]
स्टोव्ह वर रिब्स पहात आहे
प्रत्येक बाजूला ri- minutes मिनिटांसाठी छोट्या फिती घाला. जास्तीत जास्त पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ शक्य तितक्या उष्णतेसाठी उघडण्यासाठी भांडेच्या तळाशी प्रत्येक बरगडी सपाट ठेवा. कित्येक मिनिटे संपल्यानंतर, एक फास उंच करा आणि त्यांची प्रगती तपासण्यासाठी खाली असलेल्या बाजूला पहा. एकदा मांस गडद, ​​कवचदार बाहेरून घेतल्यावर, फास्यांना एक फिरवा आणि सर्व बाजूंना एकसारखे न होईपर्यंत निरोगी होणे चालू ठेवा. [10]
  • आपण ज्या पट्ट्यांसह कार्य करीत आहात त्याचा आकार अधिक सपाट असल्यास आपण कदाचित दोन्ही बाजूंना थोड्या वेळाने, जवळजवळ --8 मिनिटांपर्यंत शोधून काढू शकाल.
  • पट्ट्या जास्त प्रमाणात उमटणार नाहीत याची खबरदारी घ्या. त्यांना फक्त एक हलका, पॅन-किस केलेला फिनिश आवश्यक आहे. त्यांना ओव्हनमध्ये हलविणे म्हणजे ते खरोखरच शिजवतात. [११] एक्स संशोधन स्त्रोत

ओव्हनमध्ये रिब पूर्ण करणे

ओव्हनमध्ये रिब पूर्ण करणे
पाककला cooking--5 कप (m२० मिली -१.२ एल) पाककला द्रव घाला. रेड वाइन, गोमांस मटनाचा रस्सा आणि गडद बिअर लोकप्रिय पर्याय आहेत, परंतु भाजीपाला स्टॉक, टोमॅटो सॉस किंवा अगदी पाणी देखील स्वीकार्य आहे. नियमानुसार, द्रव अधिक चव जितका अधिक मजबूत असेल तितक्या ते तयार डिशमध्ये उभे राहिल. बहुतेक पाण्याखाली बुडण्यासाठी भांड्यात पुरेसे द्रव असले पाहिजे. [१२]
  • वेगवेगळ्या पातळ पदार्थांचे मिश्रण केल्यास अधिक जटिल चव प्रोफाइल तयार होते. उदाहरणार्थ, आपण गोमांस मटनाचा रस्सा सह १ कप (२-4०-8080० मिली) आणि wine कप (m२० मिली) रेड वाइन वापरू शकता, किंवा बिअर बेससह प्रारंभ करा आणि ते भरण्यासाठी थोडेसे पाणी घाला.
  • तोंडातून पाणी पिण्यासाठी चव वाढवण्यासाठी, वॉशर्स्टरशायर सॉस किंवा पोंझू सारख्या आपल्या स्वयंपाकाच्या द्रवमध्ये आणखी एक चव तयार करणारा कप (120 मि.ली.) ढवळण्याचा प्रयत्न करा. [१]] एक्स संशोधन स्त्रोत
ओव्हनमध्ये रिब पूर्ण करणे
हवेनुसार इतर सीझनिंग्ज समाविष्ट करा. या टप्प्यावर, आपण भांडे घालू इच्छिता अशी कोणतीही इतर औषधी वनस्पती किंवा मसाले टाकू शकता आणि त्यास बरगडीसह बरोबर पाण्यात घालावे. लसूण, लवंगा, तमालपत्र किंवा ताज्या रोझमरी, थाईम किंवा ageषी च्या कोंबांनी गोमांस लहान पट्ट्यांची परिपूर्ण प्रशंसा करू शकता. हे itiveडिटिव्ह मांसमध्ये सूक्ष्म सुगंधित नोट्स उकळत असताना तयार करतात. [१]]
  • लिक्विड ब्रेझिंगसाठी संपूर्ण मसाले उत्तम प्रकारे काम करतात, परंतु एक चिमूटभर लाल मिरची, हळद किंवा जिरेदेखील स्वयंपाकाच्या द्रवाची चव वाढवू शकतात.
ओव्हनमध्ये रिब पूर्ण करणे
ओव्हनमध्ये 2-2½ तासांपर्यंत बरगडी घाला. भांडे झाकून ठेवा आणि ओव्हनच्या मध्यभागी जितके शक्य असेल तितके जवळ ठेवा. घड्याळावर बारीक नजर ठेवा किंवा फासांच्या आत किती काळ आहे याचा मागोवा घेण्यासाठी ओव्हनवर अंगभूत टाइमर वापरा. ते शिजवताना, मांस कोणत्याही नैसर्गिक ओलावा गमावल्याशिवाय ते हाडांच्या फळीतील कोमल होईल. [१]]
  • वैकल्पिकरित्या, आपण फासकांना हळू कुकरकडे हस्तांतरित करू शकता आणि 6-7 तास किंवा निविदा पर्यंत गरम करू शकता. [१]] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • प्रारंभिक सीरींगमुळे फडांच्या बाहेरील बाजूंना एक छान कवच मिळतो, तर ओव्हनची भेदक उष्णता प्रत्यक्षात आतून मांस शिजवते.
ओव्हनमध्ये रिब पूर्ण करणे
मांसाला 15-20 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या. एकदा वेळ मिळाला की भांड्याला भांड्यामधून सरकवा आणि थंड होण्यास शिजवा. १ 15-२० मिनिटांनंतर, स्वयंपाकाच्या द्रव्यातून एकेक करून बरगडी काढण्यासाठी चिमटीची जोडी वापरा. जास्तीचे द्रव काढून टाकण्यास मदत करण्यासाठी प्रत्येक बरगडीला हळुवार हलवा. [१]]
  • प्लेटिंग आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी पसरा सुरक्षित तापमानात थंड झाला असल्याचे सुनिश्चित करा.
  • जर आपल्या पट्ट्या आपल्या आवडीसाठी पुरेसे होत नसेल तर मांस इच्छित अंतर्गत रंग येईपर्यंत त्यांना एका वेळी 15-20 मिनिटे ओव्हनमध्ये परत ठेवा.
ओव्हनमध्ये रिब पूर्ण करणे
आपल्या आवडत्या साइड डिशसह ब्रेझिड शॉर्ट रिब सर्व्ह करा. गोमांस शॉर्ट रिब इतर मॅच बटाटे, हळदळ मशरूम आणि हर्दिक डिशसह गाजर आणि कांदे सारख्या हार्दिक पदार्थांसह उत्तम प्रकारे जोडतात. कुरकुरीत फ्रेंच ब्रेडची भाकरी किंवा काही पाइपिंग-हॉट डिनर रोल जेवणात मदत करतील. उर्वरित पाककला द्रव एक उदार चम्मच वर लाडू आणि आनंद घ्या! [१]]
  • फिकट खाण्यासाठी, आपल्या ब्रेझीड ​​लहान फास्यांसह मिश्रित हिरवा कोशिंबीरी किंवा हंगामी भाजीपाला मेडी द्या.
  • आपण उरलेल्या उंबड्यांना एअरटिट लिड केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. योग्य प्रकारे साठवल्यास ते 3-4- 3-4 दिवसांपर्यंत चांगले राहिले पाहिजे, परंतु १ किंवा २ च्या आत खाल्ल्यास उत्तम चाखला जाईल. [१]] एक्स संशोधन स्त्रोत
बोन-इन शॉर्ट रिब बोनलेस कट्सपेक्षा सरासरी कमी किंमतीत असतात आणि बूट करण्यासाठी अधिक चवदार असतात.
एकदा ओव्हनमधून बाहेर पडल्यावर सौम्य पाककला द्रव वापरुन आणि आपल्या आवडत्या सॉसवर स्लॅथरिंग वापरुन आपली ब्रेझ केलेली शॉर्ट रिब बार्बेक्यू शैली वापरुन पहा.
दुसर्‍याच दिवशी गरम केल्यावर ब्रेसेड शॉर्ट रिब्स बर्‍याचदा चांगले असतात, जेव्हा त्यांना त्यांच्या स्वयंपाकाचा अधिक द्रव भिजवण्याची संधी मिळाली.
l-groop.com © 2020