ब्राउन बटर कसे करावे

लोणीतील दुधाचे पदार्थ तपकिरी होईपर्यंत तपकिरी लोणी त्याच्या वितळण्याच्या बिंदूच्या थोडासा आधी सामान्य लोणी गरम करून बनविला जातो. हे एक मधुर वास घेणारी हेझलट सुगंध सोडते. त्यानंतर ब्राउन बटरचा वापर विविध पाककृतींमध्ये नियमित लोणीला चवदार नटी पर्याय म्हणून केला जाऊ शकतो. लोणी जाळण्यापासून टाळण्यासाठी तपकिरी लोणी बनवण्यासाठी सावध डोळा आणि स्पॉट-ऑन वेळ आवश्यक आहे.

लोणी वितळवत आहे

लोणी वितळवत आहे
आपले लोणी 1-2 इंच (1.3 सेंमी) काप मध्ये कट करा. अनसाल्टेड बटर पॅकेजिंगवर दर्शविलेल्या मोजमापाचा वापर करा किंवा कटच्या रुंदीवर फक्त डोळा घाला. सर्वात महत्वाची गोष्ट अशी आहे की अनसाल्टेड बटरचे तुकडे सर्व अंदाजे आकाराचे आहेत, म्हणून ते समान रीतीने वितळतील. [१]
  • आपण बटर कापत असताना तपमानाची चिंता करू नका. ते तपमानावर उबदार किंवा फ्रिजपासून कठोर असू शकते. आपण लोणी वितळवणार आहात, त्यामुळे तापमानात फरक पडणार नाही.
लोणी वितळवत आहे
हेवी-बाटली असलेल्या सॉसपॅनमध्ये लोणी घाला. आपल्या लोणीच्या काप एका उच्च-गुणवत्तेच्या किंवा भारी-बाटली असलेल्या सॉसपॅनमध्ये फेकून द्या. पॅनचे वजन महत्वाचे आहे, कारण हलके सॉस पैन असमानपणे गरम होऊ शकतात आणि गरम स्पॉट्स तयार करतात ज्यामुळे आपले लोणी वितळेल आणि असमान शिजेल. हेवी नॉन-स्टिक सॉसपॅन ठीक आहेत. [२]
  • हलके रंगाचे सॉसपॅन वापरणे देखील चांगले आहे, जसे स्टेनलेस स्टील. हे आपल्याला त्यातील सामग्रीचा रंग अधिक अचूकपणे पाहण्यास अनुमती देईल, तपकिरी लोणी बनवताना ते आवश्यक आहे. या कारणास्तव कास्ट लोह सॉसपॅन वापरणे टाळा. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
लोणी वितळवत आहे
सॉसपॅनला बर्नरवर मध्यम आचेवर ठेवा. बर्नर वर सॉसपॅन सेट करा आणि बर्नरला मध्यम आचेवर सेट करा. सॉसपॅनमध्ये लहान खड्डा होईपर्यंत लोणी वितळू द्या. मग वायर झटकून ढवळत राहा. []]
  • कडक उष्णतेवर तपकिरी लोणी अधिक द्रुतपणे बनविणे शक्य आहे, परंतु यामुळे ज्वलंत होण्याची शक्यता मोठ्या प्रमाणात वाढते. मध्यम (किंवा मध्यम-निम्न) उष्णतेसह ते सुरक्षितपणे खेळा.
लोणी वितळवत आहे
लोणी वितळत असताना सतत कुजबूज. एकदा आपण कुजबूज सुरू केली की थांबू नका! आपण थांबविल्यास पॅनच्या तळाशी लोणी जळेल. हे टाळण्यासाठी लोणी फिरत रहा. []]
  • खूप जोमाने कुजबुज करू नका. आपण असे केल्यास, गरम लोणी पॅनमधून बाहेर फेकू शकते आणि आपल्याला जाळेल.

लोणी ब्राउन करीत आहे

लोणी ब्राउन करीत आहे
तपकिरी फ्लेक्ससाठी लोणीचा रंग आणि फोम पहा. एकदा लोणी पूर्णपणे वितळले की ते बबल आणि फोम करण्यास सुरवात करेल. असे होते जेव्हा पाणी बाष्पीभवन होते आणि दूध फुलपाखरापासून विभक्त होते. मग, फोमिंग कमी होईल आणि तपकिरी रंगाचे कवच दिसू लागतील. []]
  • हे चष्मा तपकिरीपासून सुरू होणारे दुधाचे घन आहेत.
  • जर कोणत्याही वेळी तपकिरी लोणीमध्ये काळा फ्लेक्स लागण्यास सुरूवात झाली असेल तर गॅस बंद करा.
लोणी ब्राउन करीत आहे
लोणी नॉन-स्टॉप ब्राऊन झाल्यावर ढवळत रहा. लोणी शिजवताना, तो हलका-तपकिरी रंग बदलण्यास सुरवात करेल. लोणीच्या रंगावर लक्ष ठेवताना, सॉसपॅनमध्ये द्रव लोणी फिरत राहणे विसरू नका. []]
  • यामुळे दुधाचे घन समान प्रमाणात तपकिरी होण्यास आणि जळण्यास प्रतिबंध करण्यात मदत होईल.
लोणी ब्राउन करीत आहे
त्याच्या प्रगतीची जाणीव व्हावी यासाठी नटीच्या सुगंधासाठी कुकिंग लोणीला गंध द्या. एकदा दुधाचे पदार्थ तपकिरी होऊ लागले की आपल्याला स्वयंपाकघरात भरलेला एक अद्भुत हेझलट-सुगंध दिसायला लागेल. हे एक चांगले चिन्ह आहे! याचा अर्थ असा आहे की लोणी योग्य प्रकारे तपकिरी रंगत आहे, आणि बर्न सुरू झाले नाही. []]
  • खरं तर, तपकिरी लोणीसाठी फ्रेंच संज्ञा म्हणजे "बेअर नॉइसेट", ज्याचा अनुवाद "हेझलनेट बटर" म्हणून केला जातो.

शीतकरण आणि लोणी सर्व्हिंग

शीतकरण आणि लोणी सर्व्हिंग
एकदा लोणी तपकिरी झाल्यावर गॅसवर पॅन काढा. एकदा तपकिरी रंगाचे चष्मा तयार होऊ लागले आणि बटरने एम्बर-तपकिरी रंग बदलला की गॅस बंद करा आणि सॉसपॅन स्टोव्हवरुन घ्या. लोणी ढवळत रहा, कारण सॉसपॅनमधून उर्वरित उष्णता लोणी तपकिरी होत राहील. []]
शीतकरण आणि लोणी सर्व्हिंग
स्वयंपाक थांबविण्यासाठी लोणी उष्मा-प्रूफ डिशमध्ये स्थानांतरित करा. पॅनमध्ये बटर सुमारे 30 सेकंद थंड होऊ द्या. नंतर, ते सिरेमिक किंवा मेटल सर्व्हिंग वाडग्यात घाला. [10]
  • मऊ प्लास्टिकच्या भांड्यात ओतणे टाळा, कारण प्लास्टिक वितळेल.
  • जर आपण बराच वेळ थांबलात किंवा सॉसपॅनमध्ये बटर सोडला तर दुधाचे भांडे काळे होण्यास सुरवात होते आणि काही सेकंदानंतर ते बर्न होते. अशा परिस्थितीत आपल्याला पुन्हा सुरुवात करणे आवश्यक आहे.
शीतकरण आणि लोणी सर्व्हिंग
वेगवेगळ्या रेसिपीमध्ये बटर सर्व्ह करा. तपकिरी बटरचा वापर संपूर्ण पदार्थांमध्ये टोस्ट, बर्टरी, नट नटी घालण्यासाठी केला जाऊ शकतो. सेव्हरी साइड डिशसाठी, लोणी ओतण्याचा प्रयत्न करा भाजलेल्या हिवाळ्याच्या भाज्या जसे की butternut फळांपासून तयार केलेले पेय किंवा बटाटे . किंवा प्रयत्न करा: [11]
  • कोणत्याही लोणी-आधारित सॉसमध्ये सामान्य बटरसह ते अदलाबदल करणे.
  • ब्राउन बटर आईस्क्रीम किंवा ब्राउन बटर केक फ्रॉस्टिंग बनवण्यासाठी याचा वापर करा.
  • वितळलेल्या बटरसाठी कॉल केलेल्या कोणत्याही कुकी रेसिपीमध्ये ते वापरणे.
शीतकरण आणि लोणी सर्व्हिंग
आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये तपकिरी लोणी 4-5 दिवसांसाठी ठेवा. नंतर तपकिरी लोणी वाचविण्यासाठी, हवाबंद प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये घाला. हे आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये काही दिवस ठेवेल. दीर्घ मुदतीसाठी, लोणी गोठवण्याचा प्रयत्न करा. [१२]
  • बर्फ गोठवण्यासाठी बटर-क्यूब ट्रेमध्ये ओतण्याचा प्रयत्न करा. नंतर, बटरचा मोठा भाग वितळवण्याऐवजी आपण 1 किंवा 2 आइस-क्यूब आकाराच्या सर्व्हिंग वितळवू शकता.
बटर जळत नाही याची काळजी घेण्यासाठी सतत नजर ठेवा. काही सेकंदात लोणी तपकिरीपासून बर्न होऊ शकते.
l-groop.com © 2020