शीर्ष फेरी भाजून कसे शिजवावे

गायीच्या मागील भागाच्या आतील भागामध्ये मांस घेण्याचा एक तुलनेने बारीक भाग आहे. एक स्वस्त स्वस्त मांस असूनही तो पातळ आणि चवदार असतो. त्याच्या नावाप्रमाणेच, भाजणे ही शीर्षस्थानी भाजून शिजवण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे, जरी ते स्ट्यूजमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. एकदा मांस इच्छित तपमानापर्यंत पोचला की ते लगेच खाल्ले जाऊ शकते किंवा डेली-शैलीतील रोस्ट बीफ म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. [१]

भाजलेले मसाले

भाजलेले मसाले
रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवस भाजलेले डिफ्रॉस्ट करा. रोस्टच्या आकारामुळे या प्रक्रियेस थोडा वेळ लागू शकतो, म्हणून वेळेआधीच प्रारंभ करा. भाजताना त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये ते सोडा तेव्हा सोडा. आपल्यास मसाल्यांमध्ये चोळण्यात आणि मांस गोठविल्यानंतर ते शिजवण्यास सोपा वेळ मिळेल. [२]
  • आपण घाईत असाल तर आपण मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करण्याचा प्रयत्न करू शकता. जोपर्यंत आता गोठत नाही तो कमी तापमानात गरम करा.
  • डीफ्रॉस्टिंगला वेग देण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे मांस थंड पाण्याखाली बुडविणे. आपला भाजलेला वॉटरटाईट कंटेनरमध्ये असेल तरच हे करा. पाणी गरम झाल्याबरोबर ते बदला.
भाजलेले मसाले
वेळेच्या एक तासापूर्वी रेफ्रिजरेटरमधून भाजून काढा. प्रतीक्षा वेळ खोलीच्या तापमानाला भाजून आणते, ज्यामुळे तो अधिक समान रीतीने शिजतो. बॅक्टेरियाला समस्या निर्माण होण्यास फार काळ लागणार नाही. आपल्याकडे किती वेळ उपलब्ध आहे यावर अवलंबून आपण विश्रांतीची वेळ 30 मिनिटे ते 2 तासांदरम्यान बदलू शकता. []]
  • आपल्याला त्वरित ओव्हनमध्ये भाजण्याची आवश्यकता असल्यास ते ठीक आहे. हे अद्याप चांगले शिजवलेले आणि चांगले चव येईल.
भाजलेले मसाले
भाजलेल्या व्यतिरिक्त सर्व साहित्य वेगळ्या वाडग्यात मिसळा. मिक्सिंग बाऊल निवडा आणि त्यात 1 यूएस टीस्पून (१ 15 एमएल) ऑलिव्ह तेल घाला. डिजॉन मोहरीमध्ये 1 यूएस टीस्पून (15 मि.ली.) 0.5 ऑड (14 ग्रॅम) लोणी, 0.3 ऑर (8.5 ग्रॅम) चिरलेला अजमोदा (ओवा) घाला. मिश्रणात पेस्टमध्ये ढवळत होण्यापूर्वी मीठ आणि मिरपूड दोन्हीपैकी 0.6 औंस (17 ग्रॅम) शिंपडा. []]
  • आपण साहित्य 24 तास आधी मिसळू शकता आणि भाजलेल्या पिशवीत घालू शकता. मीठ मांसापासून चव काढत असताना मांस जास्त चव शोषून घेईल.
  • आपल्या मसाल्याच्या घटकांसह प्रयोग करा. उदाहरणार्थ, आपण उथळ आणि मोहरी सोडू शकता. आपण इतर औषधी वनस्पती आणि मसाले जोडू शकता किंवा बाल्सॅमिक ग्लेझ बनवू शकता.
भाजलेले मसाले
पेस्टसह वरच्या गोल भाजलेल्या संपूर्ण पृष्ठभागावर घासून घ्या. आपल्याकडे बेस्टिंग ब्रश असल्यास, आपल्या भाजण्याचे बाह्य पृष्ठभाग सहजपणे कोट करण्यासाठी त्याचा वापर करा. जर आपले मिश्रण खूप द्रव असेल तर ब्रश उपयुक्त आहे. आपण पेस्ट भाजून घ्या आणि चाकू किंवा इतर साधन वापरुन ते पसरविण्याचा प्रयत्न करू शकता. []]
  • सुक्या रब आणि पेस्ट सहसा हाताने मांसामध्ये काम करता येतात. आपले हात गलिच्छ झाल्याबद्दल आपण लाजाळू नसल्यास, आपल्याला ब्रशपर्यंत पोहोचण्याची आवश्यकता नाही.

मांस भाजत आहे

मांस भाजत आहे
आपले ओव्हन 325 ° फॅ (163 ° से) पर्यंत गरम करा. आपले ओव्हन चालू करा आणि योग्य तापमानासाठी काही मिनिटे द्या. एकदा ते गरम झाल्यावर, शक्य तितक्या लवकर भाजून शिजवा. आपण प्रयोग करू इच्छित असल्यास आपल्याला बरीच वेगळी तापमान वापरुन पाककृती आणि गोमांस वेगळ्या तापमानात शिजविणे चांगले आहे. []]
  • कमी तापमानाचा अर्थ हळु स्वयंपाक करणे, म्हणून आपला टाइमर त्यानुसार समायोजित करा.
  • ओव्हन वापरण्याऐवजी आपण डच ओव्हनमध्ये भाजून शिजवू शकता. तेलात मांस घालून प्रारंभ करा, नंतर बीफ स्टॉक आणि इतर साहित्य घाला. आपल्या ओव्हनमध्ये डच ओव्हन 2 ते 3 तास ठेवा. [7] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • दुसरा पर्याय हळू कुकर आहे. हळू कुकरमध्ये आपले सर्व साहित्य जोडण्यापूर्वी मांस खा. सुमारे 4 ते 6 तास उंच वर किंवा 8 ते 10 तास कमी वर शिजवा.
मांस भाजत आहे
वसाच्या बाजूने भाजलेल्या पॅनमध्ये भाजून घ्या. लाल मांसाच्या वर पांढर्‍या चरबीचा थर शोधा. हा फॅटी एंड सामान्यत: गोलाकार दिसेल तर उलट बाजू चापट आणि आपल्या भाजलेल्या पॅनवर विश्रांती घेणे सोपे असते. भाजून थेट पॅनच्या मध्यभागी ठेवा. []]
  • आपण भाजणारी रॅक देखील वापरू शकता. हे भाजणार्‍या पॅनवर किंवा बेकिंग शीटवर फिट करा, जे काही ठिबकांचा रस घेईल. जर आपण हळू कुकर वापरत असाल तर रॅक वापरू नका आणि त्याऐवजी स्टॉक किंवा आपण वापरत असलेले इतर द्रव मध्ये भाजून घ्या.
  • दुसरा पर्याय म्हणजे ओव्हन बॅग. पिशवीमध्ये भाजलेला शिक्का, नंतर पॅनमध्ये ठेवा. शीर्षस्थानी काही व्हेंट्स कट करा.
मांस भाजत आहे
आपल्या स्वयंपाकाचा वेळ शोधण्यासाठी भाजलेल्या वजनाचे वजन 21 मिनिटांनी गुणाकार करा. उदाहरणार्थ, 4 एलबी (1.8 किलो) शीर्ष फेरी भाजून सुमारे 84 मिनिटे किंवा 1 ¼ तास लागतात. छोट्या छोट्या छोट्या भाज्यांपेक्षा मोठा भाजून जास्त वेळ लागतो. त्याचप्रमाणे खोलीच्या तपमानावर कोल्ड रोस्ट शिजण्यास थोडा जास्त वेळ लागतो. आपल्या भाजण्यावर बारीक नजर ठेवा आणि ते पूर्ण झाल्याची आपल्याला खात्री नसल्यास ते मीट थर्मामीटरने परीक्षण करा. []]
  • आपल्या अव्वल फेरीचा रोस्ट मध्यम दुर्मिळ होण्याची सरासरी वेळ आहे. आपण हे चांगल्या प्रकारे पूर्ण होऊ इच्छित असल्यास, ते प्रति पाउंड 30 ते 35 मिनिटे घेण्याची अपेक्षा करा. तथापि, मध्यम दुर्मिळ भाजल्या जातात.
  • आपल्या ओव्हन आणि आपण वापरत असलेल्या उष्णतेच्या सेटिंगनुसार भाजून जाण्याची सरासरी वेळ देखील बदलू शकते.
मांस भाजत आहे
आपल्या ओव्हनमध्ये मांस मध्यभागी रॅकवर ठेवा. मांसाची स्थिती निश्चित करा, ते पॅनमध्ये किंवा त्याहून अधिक आहे जेणेकरून कोणताही ठिबकणारा रस पकडू शकेल. शक्य तितक्या लवकर दरवाजा बंद करा जेणेकरून उष्णता सुटणार नाही. नंतर, आपला रोस्टर शिजण्यास प्रारंभ होताना आपला टाइमर सेट करा.
मांस भाजत आहे
ओव्हनमध्ये सुमारे 1 तासांपर्यंत भाजून घ्या. आपण आधी किती वेळ काढला आहे त्या प्रमाणात ओव्हनमध्ये भाजलेला सोडा. आपण मदत करू शकत असल्यास ओव्हनचा दरवाजा उघडू नका कारण असे केल्याने उष्णता बाहेर येते. जर वेळ वाटण्यापूर्वी कोंबडी भाजली जाऊ शकते असे आपल्याला वाटत असेल तर ओव्हरककिंग टाळण्यासाठी आपण निश्चितपणे हे तपासावे. [10]
  • आपण जास्त तपमानावर भाजण्याची प्रक्रिया सुरू करू शकता, त्यानंतर सुमारे 15 मिनिटांनंतर ते कमी करा. उच्च तापमान भाजून एक छान, तपकिरी शोध देऊ शकते.
  • ब्राउनिंगचा आणखी एक पर्याय म्हणजे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करणे, नंतर मांस प्रति बाजूला सुमारे 2 मिनिटे शोधा. पूर्ण झाल्यावर ओव्हनमध्ये भाजून घ्या.
मांस भाजत आहे
135 ° फॅ (57 डिग्री सेल्सियस) तपमानासाठी भाजून तपासणी करण्यासाठी थर्मामीटर वापरा. पाककला वेळ लागण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटांपूर्वी भुक्याच्या मध्यभागी थर्मामीटरची टीप सरकवा. 145 ° फॅ (° 63 डिग्री सेल्सियस) तपमान मध्यम-दुर्मिळ भाजलेला दर्शवितो, परंतु आपण उकळण्याच्या या पातळीवर पोचण्यापूर्वी भाजलेला तडाखा काढा. [11]
  • जेव्हा ते पूर्ण होते तेव्हा दुर्मिळ भाजलेले तापमान 125 ते 130 ° फॅ (52 ते 54 ° से) दरम्यान असते.
  • मध्यम रोस्ट 160 ° फॅ (71 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचतो, तर चांगले कामलेले भाजून 170 डिग्री सेल्सियस (77 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचते.

मांसाची सेवा देत आहे

मांसाची सेवा देत आहे
ओव्हनमध्ये स्वयंपाक पूर्ण होण्यापूर्वी भाजून घ्या. मांस पुरेसे गरम होते की ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतरही ते शिजविणे सुरू ठेवते. इच्छित अंतर्गत तापमानापेक्षा ते 5 ते 10 अंशांपेक्षा कमी असेल तेव्हा ते घेण्याची योजना करा. या प्रकारे, आपल्या मांसामध्ये आपल्याला पाहिजे असलेले अचूक दानधर्म मिळते. [१२]
  • उदाहरणार्थ, जर आपल्याला मध्यम-दुर्मिळ भाजलेला असेल तर, ओव्हनमधून 135 ° फॅ (57 ° से) चिन्हावर भाजून घ्या.
मांसाची सेवा देत आहे
रोस्ट फॉइलमध्ये ठेवा आणि आपल्या काउंटरवर सोडा. पॅन एखाद्या सुरक्षित ठिकाणी, जसे की काउंटर किंवा आपल्या स्टोव्हटॉपवर हलवा. भाजलेले तळण्यासाठी पॅनच्या वरच्या भागावर अल्युमिनियम फॉइलचा तुकडा गुंडाळा. उष्णतेमध्ये फॉइलचे सील, भाजलेल्या औषधाला त्याच्या शेवटच्या तापमानात स्वयंपाक करणे समाप्त करते. जर आपण पूर्वी मांस परीक्षण करण्यासाठी हे थर्मामीटरने वापरले असेल तर आपल्याला ते काढून टाकण्याची आवश्यकता नाही. [१]]
  • जर आपल्याकडे रॅकवर भाजलेला असेल तर तो रॅकवरुन काढून घ्या आणि तो फाईलमध्ये सैल गुंडाळा. आपली बोटं बर्न होणार नाहीत याची काळजी घ्या!
मांसाची सेवा देत आहे
कोरीव काम करण्यापूर्वी १ minutes मिनिट भाजून घ्या. योग्य तपमानावर भाजून घेण्यासाठी अतिरिक्त प्रतीक्षा वेळ आवश्यक आहे. हे देखील मांसाच्या आत रसांना सील करण्याची परवानगी देते. रक्तरंजित गोंधळ होण्याऐवजी, जेव्हा आपण शेवटी भाजलेले तुकडे कराल तेव्हा आपल्याला मांसाचा रसदार तुकडा मिळेल. [१]]
मांसाची सेवा देत आहे
धान्य विरूद्ध जाड काप मध्ये मांस कट. भाजून काढा आणि त्याच्या पृष्ठभागावर बारकाईने पहा. आपण त्यास ओलांडत असलेल्या ओळी पाहण्यास सक्षम असावे जे मांसाच्या स्नायू तंतू आहेत. त्या रेषांवर काटण्याऐवजी त्या ओलांडून टाका. कटचा अचूक आकार काही फरक पडत नाही परंतु कमीतकमी च्युइंग चवसाठी गोमांस शक्य तितक्या बारीक तुकडे करून पहा. [१]]
  • मांसाचे तुकडे स्वच्छतेने व्हावेत यासाठी एक धारदार चाकू वापरा.
  • धान्याविरूद्ध मांस कापण्यामुळे चवदार, कोमल तुकडे होतात जे चवण्यास सुलभ असतात.
मांसाची सेवा देत आहे
रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये एअरटाईट कंटेनरमध्ये उरलेले सामान ठेवा. आपल्याकडे कंटेनर पुरेसा नसल्यास आपण प्लास्टिकमध्ये किंवा गोमात गोमांस कडकपणे लपेटू शकता. साठवण सुलभ करण्यासाठी गोमांस अनेक भागांमध्ये कापण्याचा विचार करा. आपण त्वरित वापरण्याची योजना आखल्यास किंवा दीर्घकालीन संचयनासाठी फ्रीजरचा वापर करत असल्यास ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. [१]]
  • रेफ्रिजरेटरमध्ये गोमांस 4 दिवसांपर्यंत असावा. जर ती बारीक दिसत असेल किंवा दुर्गंधी येत असेल तर ती फेकून द्या.
  • फ्रीजरमध्ये साठलेला गोमांस 3 महिन्यांपर्यंत राहील. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपण आवश्यकतेनुसार डीफ्रॉस्ट करू शकता.
मी भांडे भाजण्यासाठी टॉप राउंड रोस्ट वापरू शकतो?
होय, शीर्ष गोल भाजलेले भांडे भाजण्यासाठी चांगले कार्य करतात. ऑलिव्ह ऑईलसह गोमांस कोट करा आणि प्रथम पॅनमध्ये तपकिरी करा. मग ते ओव्हन किंवा क्रॉक भांड्यात भाजून गोमांस मटनाचा रस्सा घालू द्या.
मी बटाटे, गाजर, कांदे आणि कोबी यासारखे पदार्थ जोडले तर स्वयंपाक वेळेत किती फरक पडेल?
आपण फारसा फरक लक्षात घेऊ नये. हे भाजताना पॅनमध्ये घालू शकता आणि त्याच वेळी ते स्वयंपाक करणे समाप्त होईल. तरीही, खात्री करण्यासाठी थर्मामीटरने रोस्ट तपासा. आपल्यास इच्छित तापमानावर पोहोचण्यासाठी आपल्याला ते अतिरिक्त 5 किंवा 10 मिनिटे देण्याची आवश्यकता असू शकेल.
कोणी फॉइलमध्ये नेत्र गोल भाजून 350 डिग्री फॅ वर शिजवले आहे काय?
होय, हे ठीक आहे! फॉइलच्या दुहेरी थरात मांस लपेटून घ्या, नंतर ते ओव्हनच्या मध्यभागी असलेल्या पॅनवर ठेवा. फॉइलमुळे आपला भाजून सामान्यपेक्षा वेगवान शिजवावे. एकूण पाककला अंदाजे 6 पाउंड प्रति पौंड असणे अपेक्षित आहे. आपण इच्छिता त्या तपमानावर ते स्वयंपाक करते याची खात्री करुन घेण्यासाठी मांस थर्मामीटरने तपासा.
मी एकाच पॅनमध्ये दोन लहान भाजलेले पदार्थ शिजवल्यास मी किती वेळ ते शिजवू?
प्रथम, प्रत्येक भाजण्याचे वजन किती आहे ते शोधा. नंतर, एकत्र वजन जोडा. आपण मुळात मांसावर 1 मोठा भाजून उपचार करीत आहात. आपल्या पॅनमध्ये स्वयंपाक वेळ प्रति पौंड मांस 21 मिनिटांचा असावा अशी अपेक्षा आहे. खात्री करुन घेण्यासाठी, मांस संपण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे आधी मांस घ्या आणि थर्मामीटरने दोन्ही भाजण्याची चाचणी घ्या.
भाजलेल्या स्वयंपाकाच्या वेळेस आपण स्वत: चा विरोध केला नाही का? हे 20, 25, 30 आहे?
आपण प्रति पौंड जितका जास्त भाजला तितक्या जास्त प्रमाणात दान नाही. 20 मिनिट प्रति पाउंड भाजणे दुर्मिळ बाजूने असेल; 30 मिनिटे बहुदा चांगली केली जातील. दोन सावधानता: म्हणा, उच्च कोलेजेन असलेले एक स्टू मांस, जे स्वयंपाक करण्याच्या अधिक वेळेसह अधिक कोमल होईल, यासारखे भाजलेले पदार्थ वाळलेल्या आणि चवदार बनतील. तसेच, आपण आपले ओव्हन 325 set वर सेट केले म्हणूनच, उदाहरणार्थ याचा अर्थ असा नाही की आपले वास्तविक ओव्हन तापमान तेच आहे. ओव्हन थर्मामीटर मिळवा, इच्छित तपमानावर ओव्हन सेट करा आणि "वास्तविक" तापमान काय आहे ते पहा. नंतर, आतील ओव्हन तपमान आपल्याला पाहिजे तितके होईपर्यंत डायलवरील सेटिंग समायोजित करा. ती सेटिंग लक्षात ठेवा आणि ती वापरा.
जर मी अशा प्रकारे माझा भाजलेला पदार्थ तयार केला तर ते निविदा होईल का?
हे पाहिजे. आपण जितके जास्त शिजवाल तेवढे सुका आणि च्युइअर (किंवा कठीण) असेल. जेव्हा भाजलेले आतील भाग 120 is असेल तेव्हा ते ओव्हनमधून काढा आणि ते आच्छादित होऊ द्या. यामुळे सुमारे 5 ° अंतर्गत तापमानात वाढ होईल आणि आतील रसांचे पुन्हा वितरण होईल. हे आपल्याला मांसाच्या जाडीवर अवलंबून मध्यम-दुर्मिळ परिणाम देईल.
माझ्याकडे रोझमेरी किंवा अ‍ॅलस्पाइस नाही. मी या दोन घटकांशिवाय हा रोस्ट यशस्वीरित्या बनवू शकतो?
आपण सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप यासाठी टॅरागॉन किंवा थाईम बदलू शकता. अ‍ॅलस्पाइससाठी आपण दालचिनी, लवंग आणि जायफळ समान प्रमाणात वापरू शकता.
माझ्या भाजण्यामध्ये पॉप अप आहे, परंतु ते कसे शिजवावे याबद्दल कोणत्याही दिशानिर्देश नाहीत. मी काय करू?
आपण नेहमीच 205 पाउंड 325 डिग्री फॅ वर भाजून शिजवू शकता आणि अगदी परिपूर्ण जवळ जाऊ शकता.
मी ताजे गुलाबी किंवा पांढरी फुले येणारे एक फुलझाड आणि ताजी एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) वापरावी?
जेव्हा शक्य असेल, परंतु आपणास रक्कम समायोजित करावी लागेल. वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाले अधिक केंद्रित आहेत, परंतु ताजे "उजळ" आहेत. मला फ्रेश वापरायला आवडेल. आपल्या आवडीनुसार सर्वकाही मिळविण्यासाठी आपल्याला कदाचित प्रयोग करावे लागू शकतात.
जर मला मांसाबरोबर बटाटे आणि गाजर भाजून घ्यायचे असतील तर मी ते कधी घालावे?
थोडक्यात, आपण त्यांना सुमारे 30 मिनिटे शिजवण्याच्या वेळात जोडाल, परंतु ते आपल्या स्वयंपाक तपमानावर आणि भाज्यांच्या आकारावर आणि प्रमाणात अवलंबून असते.
भाजलेल्या कढईतून ठिबकण्याने ग्रेव्ही बनवण्याचा विचार करा. जादा चरबी काढून टाका, नंतर उर्वरित मध्यम आचेवर उकडलेले दूध आणि पाण्याचे मिश्रण एकत्र करा.
जर भाजणे खूप पातळ असेल तर आपण आपल्या घासण्यामध्ये वापरत असलेल्या ऑलिव्ह ऑइलची मात्रा वाढवा. तेलाची चरबी मांस भाजताना ओलसर ठेवण्यासाठी आवश्यक आहे.
स्लो कुकर किंवा डच ओव्हनमध्ये सॉसमध्ये टॉप राउंड भाजणे देखील ब्रेझ केले जाऊ शकते, जरी टॉप गोल गोलसह भाजणे अधिक सामान्य आहे.
l-groop.com © 2020