कॅलमारी कशी शिजवावी

कॅलमॅरी कदाचित आपण रेस्टॉरंट्समध्ये ऑर्डर करता असे काहीतरी वाटेल, परंतु घरी सहजपणे स्वयंपाक करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. पातळ रिंगांमध्ये स्क्विड स्लाइड करा आणि तळण्यापूर्वी ताकातील पिठात त्या घाला. आपणास आरोग्यदायी जेवण हवे असल्यास चिली आणि लसूण घालून वरून टोमॅटो आणि ऑलिव्ह घाला. हार्दिक जेवणासाठी, मॅरीनेट कॅलमारी स्टीक्स सोप्या मरीनेडमध्ये घाला आणि त्यांना ग्रिलवर फेकून द्या.

कुरकुरीत तळलेले कॅलमारी

कुरकुरीत तळलेले कॅलमारी
2 पौंड (0.91 किलो) स्क्विडचे 1-8 इंच (0.32 सेमी) जाड रिंग्जमध्ये कट करा. आपल्या कटिंग बोर्डवर ताजे किंवा विरघळलेले स्क्विड ठेवा आणि तयार करण्यासाठी प्रत्येक स्क्विड काळजीपूर्वक कापण्यासाठी एक धारदार चाकू वापरा इंच (0.32 सेमी) जाड रिंग्ज. जर आपल्या स्क्विडमध्ये टेंन्टेकल असतील तर त्यास 1 इंच (2.5 सेमी) तुकडे करा. [१]
  • रिंग्ज पातळ बनविणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते त्वरीत शिजवतील आणि कठोर होऊ नयेत.
  • आपण क्लीन्ड स्क्विड विकत घेऊ शकत नसल्यास, स्क्विड 1/2 मध्ये कापून टाका जेणेकरून मंडप शरीराबाहेर आहेत. मग, डोके खेचून घ्या आणि त्वचेला सोलून घ्या. तो कापण्यापूर्वी स्क्विड स्वच्छ धुवा.
एका वाडग्यात रिंग घाला आणि ताक २ कप (१२० मिली) घाला. कॅलमरी पूर्णपणे ताक पर्यंत लेप होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. ताक सीफूडला सौम्य करते, म्हणून ते कॅलमारी कडक होण्यापासून प्रतिबंधित करते. [२]
  • कॅलमारी आगाऊ तयार करण्यासाठी, ताकात रिंग मिसळा आणि खोलीच्या तपमानावर 1 तासापर्यंत बाजूला ठेवा.
8 कप (1.9 एल) तेल एका खोल भांड्यात घाला आणि ते 360 डिग्री सेल्सियस (182 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत गरम करावे. स्टोव्हवर डच ओव्हनसारखे एक भांडे सेट करा आणि तेल घाला. बाजूला एक डीप-फ्राय थर्मामीटरने क्लिप करा आणि बर्नरला मध्यम-उंचीवर वळवा. तेल 360 ° फॅ (182 ° से) पर्यंत पोहोचेपर्यंत तेल गरम करा. []]
  • आपण सॉसपॅन वापरत असल्यास, एक खोल 4 यूएस क्यूटी (3.8 एल) पॅन निवडा.
पीठ आणि मिरपूड एका वेगळ्या वाडग्यात एकत्र करा. 2 वाटी (240 ग्रॅम) सर्व हेतू पीठ आणि 1 चमचे (2 ग्रॅम) मिरपूड मिक्सिंग भांड्यात घाला. मिरपूड वितरीत करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे किंवा झटकून टाका. []]
कोरड्या मिश्रणात रिंग टॉस करा. ताकातून कॅलमरी रिंग्ज उंचावण्यासाठी स्लॉट केलेला चमचा वापरा. जादा ताक परत वाटी मध्ये टिपू द्या. पिठाच्या मिश्रणाने रिंगांना वाडग्यात ठेवा आणि ते कोटिंग होईपर्यंत टॉस करा. []]
कुरकुरीत तळलेले कॅलमारी
1 मिनिटासाठी रिंगांची 1 तुकडी तळा. पिठात कोटेड रिंग उचला आणि गरम तेलात कमी करण्यापूर्वी जादा पीठ थरका. हळू हळू 1/4 रिंग तेलात घाला आणि त्यास वायरच्या जाळीच्या गाळण्याने हलवा. 1 मिनिट किंवा तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. []]
  • गरम तेलाने काम करताना काळजी घ्या. रिंगांना तेलात टाकू नका किंवा ते फेकून तुम्हाला जाळून टाकू शकेल.
तळलेल्या कॅलमारीला वायर रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि दुसर्‍या बॅचला तळा. रिम्ड बेकिंग शीटवर तळलेल्या कॅलमारीला वायर रॅकवर स्कूप करण्यासाठी जाळी गाळणी वापरा. एकदा तेलाचे तापमान 360 ° फॅ (182 डिग्री सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचले की आणखी एक तुकडी रिंग घाला आणि त्यांना तळा. []]
  • आपण तळलेले कॅलमारी कागदाच्या टॉवेल-लाइन प्लेटमध्ये ठेवू शकत असला तरीही पेपर टॉवेल ट्रॅप स्टीम बनवते जे कॅलमारीला त्रासदायक बनवते.
कुरकुरीत तळलेले कॅलमारी
कोझार मिठासह कॅलमारीचा हंगाम लावा आणि त्यास लिंबाच्या पिलासह सर्व्ह करा. कॅलमारीवर मीठ शिंपडा आणि पुरेसे हंगाम आहे की नाही ते पहा. तळलेल्या कॅलमारीवर पिण्यासाठी आणि आनंद घेण्यासाठी लिंबूचे पिसे तयार करा! []]
  • उरलेले तळलेले कॅलमरी साठवण्यापासून टाळा कारण ते कुरकुरीत राहणार नाही.

मसालेदार सौतेड कॅलमारी

एका भांड्यात मीठ, तेल, मिरची, लसूण आणि स्कॅलियन्स मिसळा. एक मध्यम मिक्सिंग वाटी घ्या आणि त्यात 1 चमचे (5.5 ग्रॅम) कोशर मीठ सोबत 1 चमचे (4.9 मिली) तीळ तेल आणि 1/2 चमचे (1 ग्रॅम) काळी मिरी घाला. 1 लांब, पातळ लाल मिरची किंवा 1 किंवा 2 सेरॅनो चिली घाला. नंतर, कापलेल्या 1 पातळ कापलेल्या लसणाच्या लवंगा, 1/4 कप (25 ग्रॅम) मध्ये ढवळून घ्या घोटाळे , आणि 1 चमचे (15 मि.ली.) भाजी किंवा कॅनोला तेल. []]
  • जर तुम्हाला खरोखर मसालेदार मेरिनाडे हवे असेल तर 1/4 चमचे (0.5 ग्रॅम) सिचुआन मिरपूड घाला.
१-२ इंच (१.3 सेंमी) जाड रिंगांमध्ये p-⁄ पौंड (4040० ग्रॅम) स्क्विड कापून घ्या. समान आकाराच्या रिंग तयार करण्यासाठी एका स्कायडला एका पठाणला फलक लावा आणि काळजीपूर्वक तो काढा. नंतर, कागदाच्या टॉवेलचा वापर करून रिंग कोरड्या टाका. जर आपल्या स्क्विडमध्ये टेंन्टेकल असतील तर त्यास 1 इंच (2.5 सेमी) तुकडे करा. [10]
  • जेव्हा ते पूर्णपणे कोरडे होते तेव्हा मॅरीनेड स्क्विडला अधिक चांगले चिकटते.
  • आपण आधीपासून साफ ​​केलेले स्क्विड विकत घेऊ शकत नसल्यास, डेथिकल्सला शरीराबाहेर वेगळे करण्यासाठी स्क्विडचा 1/2 तुकडा. डोके बळकट करण्यासाठी आणि आपल्या शरीरावर त्वचेची साल काढण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा. आपण स्क्विड आणि तंबू कापण्यापूर्वी स्वच्छ धुवा.
वाडग्यात कॅलमारी घाला आणि 5 ते 10 मिनिटे मॅरीनेट करा. रिंगांना मॅरीनेडमध्ये घाला आणि कोटिंग होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या. वाडगा झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर बाजूला ठेवा जेव्हा आपण स्किलेट गरम करता तेव्हा. [11]
1/2 ते 2 मिनिटांसाठी उंचवटा असलेल्या कॅलरीमध्ये 1/2 कॅलरी ठेवा. उर्वरित 2 मोठे चमचे (30 मि.ली.) भाज्या किंवा कॅनोला तेल मोठ्या स्किलेटमध्ये घाला आणि बर्नरला उंचावर ठेवा. एकदा तेल चमकणारा, 1/2 कॅलमरीचा marinade पासून skillet मध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी एक slotted चमचा वापरा. कॅलमरी अपारदर्शक होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. [१२]
  • कॅलमरी स्पॉट्समध्ये न येईपर्यंत शिजवा आणि यापुढे अर्धपारदर्शक नाही.
मसालेदार सौतेड कॅलमारी
कॅलमारी सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि उर्वरित रिंग्ज sauté करा. शिजवलेल्या कॅलमरीला एका वाडग्यात काढा आणि उर्वरित कॅलमरी शिजवा जे संपले आहे. [१]]
  • बॅचमध्ये कॅलमरी शिजविणे महत्वाचे आहे. जर आपण स्किलेटवर गर्दी केली तर कॅलमरी सॉसऐवजी स्टीम्स बनवतात.
भांड्या आणि आपल्या आवडीच्या बाजूने तळलेली कॅलमारी सर्व्ह करा. रिंग्जवर उर्वरित 1/4 कप (25 ग्रॅम) कापलेल्या स्कॅलियन्स शिंपडा. नंतर, वाफवलेले सह कॅलमारी सर्व्ह करावे तपकिरी तांदूळ , फ्लॅटब्रेड किंवा सॉटेड भाज्या . [१]]
  • रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात शिल्लक कॅलमारी ठेवा आणि 4 दिवसांच्या आत वापरा.

भूमध्य-ब्रेझ्ड कॅलमरी

कट १- inch इंच (०..64 सेमी) जाड कापांमध्ये १ पिवळा कांदा आणि लसूणच्या चार लवंगा. कांद्याचे तुकडे 4 समान वेज करा आणि प्रत्येक पाचर करण्यासाठी चिरून घ्या इंच (0.64 सेमी) जाड काप. नंतर, लसूण पाकळ्या शक्य तितक्या पातळ करा. [१]]
  • लाल कांद्यापेक्षा पिवळ्या कांदा गोड असतो. जर आपल्याला पिवळ्या कांदा सापडत नसेल तर त्याऐवजी एक सौम्य, पांढरा कांदा वापरा.
कांदा आणि लसूण मध्यम आचेवर minutes मिनिटे परता. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये 3 चमचे (44 मिली) अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल घाला आणि बर्नर मध्यम करा. एकदा तेल चमकल्यावर कांदा आणि लसूण घाला. कांदा थोडा मऊ होईपर्यंत आणि लसूण सुवासिक होईपर्यंत मिश्रण परता. [१]]
  • पॅनच्या तळाशी चिकटून राहू नये म्हणून कांदा आणि लसूण वारंवार ढवळून घ्या.
भूमध्य-ब्रेझ्ड कॅलमरी
2 पौंड (0.91 किलो) स्क्विडचे 1-2 इंच (1.3 सेमी) रिंग मध्ये चिरून घ्या. कांदा आणि लसूण शिजवताना, स्क्विड बॉडी एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. रिंग तयार करण्यासाठी प्रत्येक स्क्विड ओलांडून कट करा. आपल्याकडे स्क्विड तंबू असल्यास, त्यास 1/2 रुंदीच्या दिशेने कापून घ्या. [१]]
  • सीफूड काउंटरवरील व्यक्तीला आपल्यासाठी स्क्विड साफ करण्यास सांगा. जर ते शक्य नसेल तर, मंडळे विभक्त करण्यासाठी 1/2 मध्ये स्क्विड कापून टाका. डोके शरीरावर खेचा आणि स्क्विडच्या पातळ त्वचेला सोलून घ्या. आपण स्लाईड करण्यापूर्वी स्क्विड स्वच्छ धुवा.
भूमध्य-ब्रेझ्ड कॅलमरी
पॅनमध्ये कॅलमारी आणि 1-2 कप (120 मि.ली.) कोरडी पांढरा वाइन घाला. कांदा आणि लसूणसह सॉसपॅनमध्ये कॅलमारी रिंग घाला. हळू हळू घाला कोरडे पांढरा वाइन कप (120 मि.ली.) आणि मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. [१]]
  • कोरड्या पांढर्‍या वाईनसाठी सॉविनॉन ब्लांक, पिनॉट ग्रिस किंवा पिनॉट ग्रिगो वापरण्याचा विचार करा.
  • आपण अल्कोहोलसह स्वयंपाक करू इच्छित नसल्यास, वाइनसाठी भाजीपाला स्टॉक ठेवा.
भूमध्य-ब्रेझ्ड कॅलमरी
3 मिनिटे वाइनमध्ये कॅलॅमरी उकळवा. बर्नर मध्यम ठेवा आणि कॅलमारी वारंवार हलवा. बहुतेक वाइन वाष्पीभवन होईपर्यंत कॅलमरी शिजवा. यामुळे वाइनचा स्वाद निघतो. [१]]
कॅन केलेला टोमॅटो क्रश करा आणि त्यात थाइम आणि काळ्या जैतुनासह घाला. संपूर्ण सोललेली टोमॅटो 28-औंस (800 ग्रॅम) कॅन उघडा आणि सॉसपॅनमध्ये घालण्यापूर्वी प्रत्येक हातात संपूर्ण टोमॅटो कुचला. नंतर, ताजे थायमचे 3 कोंब आणि पिट्स ब्लॅक ऑलिव्हचे 3/4 कप (170 ग्रॅम) घाला. [२०]
  • टोमॅटो घालण्यासाठी मिश्रण ढवळणे.
30 मिनिटे किंवा मऊ होईपर्यंत कॅलमारी उकळवा. टोमॅटो सॉसमध्ये कॅलमरी शिजवा म्हणजे सॉस हळूवारपणे फुगे होतात. सॉसपॅनचे झाकण ठेवा आणि काटेरी झाकण ठेवून मऊ होईपर्यंत कधीकधी कॅलमारी हलवा. [२१]
  • टोमॅटो सॉस उकळल्यास बर्नर समायोजित करा.
एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) च्या कोंब काढून टाका आणि हरीसा आणि लिंबाचा रस घाला. बर्नर बंद करा आणि सॉसपॅनमधून थाइमच्या कोंबांना बाहेर काढण्यासाठी चिमटा वापरा. त्यांना काढून टाका आणि १ चमचा (g ग्रॅम) हरीसा पेस्ट किंवा गरम सॉस बरोबर २ चमचे (१० ग्रॅम) घाला. लिंबूचे सालपट पॅन मध्ये. [२२]
  • जर आपल्याला स्पाइसिअर अन्न देखील आवडत असेल तर अधिक हरीसा किंवा गरम सॉस घालण्यासाठी मोकळ्या मनाने.
कॅलमरी मीठ, मिरपूड आणि अजमोदा (ओवा) घालून सर्व्ह करा. कॅलमारीचा स्वाद घ्या आणि आपल्याला आवडेल तितके मीठ आणि मिरपूड घाला. नंतर, वर 1 लहान मूठभर ताज्या बनवलेल्या अजमोदा (ओवा) शिंपडा. कॅलमारी वाटीमध्ये घ्या आणि कडक भाकरीबरोबर सर्व्ह करा. तांदूळ , किंवा कुसकुस . [२]]
  • 4 दिवसांपर्यंत वायू प्रतिरोधक कंटेनरमध्ये शिल्लक ठेवा.

ग्रील्ड कॅलमारी स्टीक्स

एका भांड्यात लसूण, मिरपूड फ्लेक्स, अजमोदा (ओवा), तेल, लिंबाचा रस आणि मीठ मिसळा. चवदार मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, एका मोठ्या वाडग्यात 1 चमचे (8 ग्रॅम) किसलेले लसूण घाला. नीट ढवळून घ्यावे किंवा झटकून टाका: [२]]
  • लाल मिरचीचे फ्लेक्स 1 1/2 चमचे (2.5 ग्रॅम)
  • चिरलेला फ्लॅट-लीफ अजमोदा (ओवा) च्या 1/4 कप (5 ग्रॅम)
  • अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेलाचा 1 कप (79 मिली)
  • लिंबाचा रस 2 चमचे (30 मिली)
  • 1/2 चमचे (2.25 ग्रॅम) समुद्री मीठ
कॅलमारी स्टीक्स घाला आणि त्यांना 1 ते 5 तासांसाठी मॅरीनेडमध्ये फ्रिजमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर 2 पौंड (0.91 किलो) ताजे किंवा वितळलेले कॅलमरी स्टीक्स घ्या आणि त्यांना मॅरीनेडसह वाडग्यात जोडा. वाडगा झाकून आणि कॅलमारीला कमीतकमी 1 तासासाठी मॅरीनेडमध्ये थंड करा. [२]]
  • कॅलमरी स्टीक्स साफ करण्याची आवश्यकता नाही कारण ते आधीपासून तयार आणि कट आहेत.
  • कॅलमरी स्टीक्स मॅरीनेट झाल्यावर काही वेळा वळवा.
  • आपण स्टीक्सवर जास्त मोठे मॅरीनेट कराल, ते अधिक चवदार असतील.
गॅस किंवा कोळशाची ग्रिल गरम करा. जर आपण गॅस ग्रिल वापरत असाल तर बर्नरला उंचावर ठेवा म्हणजे ग्रील 450 ते 550 डिग्री सेल्सियस (232 आणि 288 डिग्री सेल्सिअस) दरम्यान पोहोचते. जर आपण कोळशाची ग्रील वापरत असाल तर, चिमणीला ब्रिकेट्ससह भरा आणि त्यांना प्रकाश द्या. एकदा गरम आणि हलके राख सह झाकून झाल्यापासून ब्रिकेट्स काळजीपूर्वक ग्रील शेगडीत घाला. [२]]
  • कोळशाच्या लोखंडी जाळीवर कॅलमारी शिजवल्याने त्यास थोडासा स्मोकी चव मिळेल.
कॅलमारी एका चाळणीत काढून टाका आणि मॅरीनेड टाकून द्या. सिंकमध्ये एक चाळणी सेट करा आणि कॅलमारी फ्रिजमधून बाहेर काढा. चाळणी कोलँडरमध्ये घाला जेणेकरुन मरिनॅड डूब्यात जाईल. [२]]
लोखंडी जाळीवर स्टेक्स घाला आणि त्यांना 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. ग्रील वर कॅलमारी स्टेक्स ठेवा जेणेकरून ते शेगडीवर कमीतकमी 1 इंच (2.5 सें.मी.) अंतरावर असतील. ग्रिल वर झाकण ठेवा आणि स्टीक्स अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाकाच्या वेळेच्या अर्ध्या दिशेने वळण्यासाठी चिमटा वापरा. [२]]
स्टेक्स काढा आणि त्यांना अतिरिक्त तेल, लिंबाचा रस आणि मीठाने रिमझिम करा. कॅलमारी सर्व्हिंग प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. त्यानंतर उर्वरित 2 चमचे (30 मिली) ताजे लिंबाचा रस आणि त्यांच्यावर अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे कप (m m मिली). उर्वरित १/२ चमचे (२.२ g ग्रॅम) समुद्री मीठ स्टेक्सवर शिंपडा आणि सर्व्ह करा भाज्या आणि कुरकुरीत भाकरी. [२]]
  • उरलेल्या कॅलमारीला वायूविरोधी कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 दिवसांपर्यंत ठेवा.
माझ्या बायकोने लोणीमध्ये कॅलमारी तळली आणि लिंबाचा रस फोडला आणि तो रबरासारखा संपला. यामागील कारण काय आहे?
तिने बहुधा कॅलमारी शिजविली. बरेच प्रकारचे सीफूड जेव्हा ते जास्त वेळ शिजवतात तेव्हा ते खूप रबरी बनतात.
ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हच्या शिखरावर चोंदलेले कॅलमरी शिजविणे चांगले आहे का?
जर आपण पूर्ण शिजवलेले स्टफिंग वापरत असाल तर आपण त्वरेने तळणे करू शकता. कच्चा माल वापरत असल्यास, नंतर कॅलमरी शिजवू नये याची काळजी घेत बेक करणे चांगले आहे.
काय कॅलमारी कठीण करते?
जास्त प्रमाणात शिजवून घेतलेली कॅलमारी रबरी बनवते. हे कोणत्याही रसात ओतू नका किंवा तळून घेऊ नका.
कॅलमरी स्टीक रोलमध्ये घुमावल्याशिवाय मी ते कसे शिजवू?
ते सपाट ठेवण्यासाठी, कट धार पासून कट धार पर्यंत स्टेकच्या माध्यमातून काही skewers थ्रेड करा. ते जितके अधिक थ्रेड केले तितकेच ते चापटपणे टिकते.
मला माझी कॅलमारी इतक्या छोट्या तुकड्यात टाकावी लागेल?
नाही, आपण नाही. आपण आपली कॅलमरी आपल्या पसंतीच्या आकारात कापू शकता.
मी कॅलमारी अर्धवट शिजवू शकतो, ते संचयित करू शकतो, आणि नंतर ते शिजवण्यास तयार करू शकतो?
नाही, एकदा आपण कॅलमरी शिजविणे सुरू केले की आपल्याला ते पूर्णपणे शिजविणे आवश्यक आहे किंवा हानीकारक बॅक्टेरिया वाढतात.
रॅकवर एअर फ्रियर ओव्हनमध्ये मी किती वेळ भाकरीयुक्त कॅलमारी रिंग शिजवू शकतो?
एअर फ्रियर वापरू नका, कारण ते कार्य करणार नाही. हे कॅलमरी जाळेल. कॅलमारी सतत तापमानात शिजवलेले असणे आवश्यक आहे.
कॅलमारी हा स्क्विडसाठी इटालियन शब्द आहे, म्हणून आपणास ते स्क्विड असे लेबल केलेले दिसू शकेल.
बहुतेक सीफूड काउंटर आधीच साफ केलेले स्क्विड विकतात. आपल्याला तेथे सापडत नसेल तर फ्रीझर आयलमध्ये पहा.
गोठविलेल्या स्क्विडला डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, त्यास त्याच्या पॅकेजिंगमध्ये ठेवा आणि आपण ते शिजवण्यापूर्वी रात्री ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
l-groop.com © 2020