कोकरू शंक कसे शिजवावे

कोकरू शेंक शिजवण्याचे रहस्य म्हणजे मांस कमी होईपर्यंत निचरा होईपर्यंत त्यांना कमी आणि मंद शिजविणे. कोकराच्या शंकांमध्ये संयोजी ऊतक खूप प्रमाणात असते ज्यास मांस मऊ होण्यापूर्वी कित्येक तास द्रव किंवा ओलसर वातावरणात पाककला आवश्यक असते. कोकरूचे शाँक्स ब्रेझ केलेले, बेक केलेले किंवा हळू कुकरमध्ये तयार केले जाऊ शकतात आणि बहुतेकदा बटररी टिपल्या आणि भाजलेल्या भाज्या दिल्या जातात.

ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स

ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
ओव्हन 325 ° फॅ (163 ° से) पर्यंत गरम करा.
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
शँक्स धुवून ट्रिम करा. थर धुवा आणि चरबीचे काही मोठे साठा काढून टाकण्यासाठी धारदार चाकू वापरा, परंतु सर्व दृश्य चरबीच्या खोड्यांना ट्रिम करु नका. चरबी प्रस्तुत करते आणि अंतिम डिशच्या चवमध्ये योगदान देते. [१]
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
तेल गरम करा. तेल मोठ्या डच ओव्हनमध्ये किंवा ओव्हन-सेफ डिशमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. थोडासा धूम्रपान होईपर्यंत पूर्णपणे तापू द्या.
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
कोकरू बडबडतो. सर्व बाजूंनी मीठ आणि मिरपूड सह shanks हंगाम. त्यांना गरम तेलात ठेवा आणि त्या तिन्ही बाजुने तपकिरी करा. सुमारे 4 मिनिटांसाठी प्रत्येक बाजूला तपकिरी करा, प्रत्येक बाजूला चांगला शोध मिळविण्यासाठी पुरेसे आहे.
  • संपूर्ण कोक s्याच्या माशाचे शिंक करू नका. त्यांना ब्राउन केल्याने शंकूची खोल चव येईल, परंतु यापुढे स्वयंपाक आपणास हवा असलेला मऊ, पडलेला-वेगळा पोत देईल.
  • भांड्यात टाकण्यापूर्वी तेल छान व गरम आहे याची खात्री करुन घ्या.
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
भाज्या, मिरपूड आणि वाइन घाला. कोकराच्या शेंकभोवती भाज्या आणि लसूणच्या लवंगाची व्यवस्था करा आणि मिरपूडमध्ये टाका. भांड्याच्या संपूर्ण सामग्रीवर वाइन घाला. लाल वाइनला उकळी येऊ द्या आणि तीन मिनिटे उकळवा. सर्व काही द्रुत उकळत्यात आणण्यासाठी पाणी घाला आणि उष्णता कमी करा.
  • तीन मिनिटांसाठी वाइन उकळण्याने अल्कोहोलची सामग्री थोडीशी कमी होईल, यामुळे वाइनचा खोल स्वाद मागे जाईल.
  • पाण्याच्या जोडण्यासह, गळ व भाज्या पूर्णपणे द्रवपदार्थात बुडल्या पाहिजेत. जर ते नसेल तर थोडे अधिक पाणी घाला.
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
डिश झाकून घ्या आणि ब्रेझिंगसाठी ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा. आपल्याकडे डच ओव्हनसाठी घट्ट-फिटिंगचे झाकण नसल्यास ते अॅल्युमिनियम फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा. ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 1 तासाने 30 मिनिटांसाठी ब्रेझिंग करा. दर अर्ध्या तासाने ते ओव्हनमधून काढा आणि शॅन्क्स चालू करा जेणेकरून ते समान रीतीने शिजवतील. [२]
  • 1 तास आणि 30 मिनिटांनंतर, शॅन्क्स जोरदार निविदा असले पाहिजेत. ते नसल्यास, त्यांना ओव्हनवर परत या आणि ब्रेझिंग सुरू ठेवा, दररोज 15 मिनिटांनी योग्य पोत गाठल्याशिवाय तपासणी करा.
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
ब्रेझिंग द्रव गाळणे आणि कमी करणे. शिजवलेल्या कोकरू पिशव्या सर्व्हिंग प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. भाज्या ताणण्यासाठी आणि द्रव ठेवण्यासाठी बारीक जाळीच्या चाळणीतून ब्रेझिंग द्रव घाला. द्रव सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर शिजू द्यावे, ढवळत नाही, जोपर्यंत तो घटत नाही आणि जाड सॉस बनत नाही.
  • चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
  • सॉस दाट होण्यासाठी कॉर्नस्टार्चचा एक चमचा घाला.
ब्रेझड लॅम्ब शॅक्स
कोकरू शंकांची सेवा करा. कोकराच्या शँक्सवर ब्रेझींग द्रव घाला आणि भाजलेल्या भाज्या किंवा मॅश बटाटे सह डिश सर्व्ह करा. प्रत्येक शंक एका सर्व्हिंगसाठी पुरेसे आहे.

बेक्ड कोकरू शँक्स

बेक्ड कोकरू शँक्स
ओव्हन 350 डिग्री सेल्सियस (177 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत गरम करावे.
बेक्ड कोकरू शँक्स
शँक्स धुवून ट्रिम करा. थेंब धुवा आणि काही मोठ्या चरबीयुक्त क्षेत्रे काढण्यासाठी धारदार चाकू वापरा, परंतु जास्त प्रमाणात चरबी काढून टाकू नका. हे अंतिम डिशच्या चव प्रदान आणि योगदान देईल.
बेक्ड कोकरू शँक्स
लोणी आणि औषधी वनस्पती ब्लेंड करा. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप पासून पाने काढा. ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये रोझमेरी पाने, ageषी आणि बटर ठेवा आणि पूर्णपणे मिश्रित होईपर्यंत प्रक्रिया करा. भरपूर मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार मिश्रण हंगाम.
  • जर तुम्हाला थायम आवडत असेल तर थायमच्या दोन कोंबांपासून पाने घाला.
  • चवीनुसार अतिरिक्त रोझमरी किंवा Addषी घाला.
बेक्ड कोकरू शँक्स
कोकराच्या शँकमध्ये पॉकेट्स बनवा. प्रत्येक कोकरू शेंकच्या पायथ्याशी हाडांपासून मांस किंचित वेगळे करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. आपण प्रत्येक शॅंकमध्ये एक लहान खिशात तयार करण्यासाठी तयार केलेल्या छिद्रांमध्ये आपले बोट ठेवा.
  • हाडातून मांस पूर्णपणे काढून टाकू नका. थोडे पॉकेट तयार करण्यासाठी फक्त तेवढे वेगळे करा.
बेक्ड कोकरू शँक्स
लोणीच्या मिश्रणाने पॉकेट्स भरा. एक चमचा वापरुन ते खिशात खोलवर ठेवण्यासाठी चार शेंक्यांमध्ये मिश्रण वाटून घ्या. जसे शंक्स बेक करतात, लोणी वितळेल आणि त्यांना आतून चव येईल.
बेक्ड कोकरू शँक्स
Hanतू झटक्या. ऑलिव तेलाने आणि प्रत्येक हंगामात मीठ आणि मिरपूडसह कोकरू शेंकच्या बाहेरील भाग घासून घ्या.
बेक्ड कोकरू शँक्स
प्रत्येक कोकरू शेंक alल्युमिनियम फॉइलच्या दुमडलेल्या तुकड्यावर ठेवा. अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलचे चार मोठे तुकडे फाडून प्रत्येक अर्ध्या भागात दुमडवा. फॉइलच्या प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी एक कोकरू शेंक ठेवा. त्यांची प्रत्येक हाडे सरळ स्थितीत असावी. शेंकच्या सभोवती आणि हाडांच्या दिशेने एल्युमिनियम फॉइलच्या कडा एकत्र करा, जेणेकरून प्रत्येक शॅंक अॅल्युमिनियम फॉइलच्या आकाराच्या वाटीत बसला असेल.
  • आपण पुरेसा फॉइल वापरला आहे याची खात्री करुन घ्या जेणेकरून ते फाटणार नाही. ओव्हनमध्ये पॅकेट घालण्यापूर्वी आपल्याला हाडांच्या टोकापर्यंत गोळा करणे पुरेसे असते.
बेक्ड कोकरू शँक्स
प्रत्येक पॅकेटमध्ये भाज्या आणि वाइन घाला. पॅकेटमध्ये भाज्या समान रीतीने विभाजित करा. लसणाच्या पाकळ्या देखील पॅकेटमध्ये समान प्रमाणात विभाजित करा. शेवटी, पॅकेटमध्ये वाइन समान प्रमाणात विभाजित करा, प्रत्येकामध्ये काही ग्लूग घाला.
बेक्ड कोकरू शँक्स
पॅकेट बंद करा. हाडेभोवती अ‍ॅल्युमिनियम फॉइल पिळणे जेणेकरून प्रत्येक पॅकेट घट्ट सील केले जाईल. त्यांना बेकिंग शीटवर व्यवस्थित करा जेणेकरून ते बेक होणार नाहीत.
बेक्ड कोकरू शँक्स
पॅकेट बेक करावे. ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट ठेवा आणि 2 1/2 तास पॅकेट बेक करावे. कोकरू शेंक मऊ आणि पडणे-वेगळे कोमल आहेत याची खात्री करण्यासाठी मांस तपासा; नसल्यास, आणखी काही मिनिटांसाठी ओव्हनवर परत या. []]
बेक्ड कोकरू शँक्स
कोकरू शंकांची सेवा करा. प्रत्येक पॅकेट प्लेटवर ठेवा जेणेकरून प्रत्येक व्यक्ती स्वतःचे चांगुलपणाचे पॅकेट उघडू शकेल. भाज्या, बटाटे आणि कोशिंबीर सह सर्व्ह करावे.

स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स

स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
स्लो कूकरमध्ये भाज्या, औषधी वनस्पती आणि साठा एकत्र करा. हळुंग कुकरमध्ये भाज्या, लसूण, तमालपत्र, थाईम आणि कोंबडीचा साठा ठेवा. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून सर्वकाही एकत्र केले जाईल.
स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
तेल गरम करा. ऑलिव्ह तेल फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. तेल फक्त धूम्रपान होईपर्यंत गरम करावे. तेल जास्त तापवू नका किंवा ते जळेल.
स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
कोकरू बडबडतो. त्यांना मीठ आणि मिरचीचा हंगाम लावा, नंतर गरम तेलात ठेवा. प्रत्येक कोकरू शेंक सर्व बाजूंनी चार मिनिटे शिजवा. संपूर्ण ठिकाणी शॅन्क्स शिजवू नका; फक्त त्यांना तपकिरी रंग घालण्यासाठी आणि त्यांचा स्वाद चांगला काढायला लावा.
स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
हळू कुकरमध्ये कोकरू शेंक घाला. भाज्या, औषधी वनस्पती आणि स्टॉकमध्ये हळू-कूकरमध्ये बोन-साइड ठेवा. पॅन त्या ठिकाणी ठेवा, कारण आपणास ठिबक वाया घालवायचे नाही.
स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
ठिबकण्यांमध्ये वाइन घाला. गरम वाटीत वाइनचा कप घाला आणि उकळण्यास येऊ द्या. पॅनच्या तळाशी लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने तपकिरी बिट्स काढून टाका. उकळण्याच्या 1 मिनिटानंतर हळू कुकरमध्ये वाइन घाला. []]
स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
हळू कुकर झाकून घ्या आणि शेंक शिजवा. निर्मात्याच्या सूचनेनुसार त्यांना 6 तास उच्चवर शिजू द्या. जेव्हा शेंक्स तयार असतात तेव्हा काटाने भरलेले असताना सहजपणे खाली पडले पाहिजे.
स्लो कुकर लॅम्ब शॅक्स
शंकांची सेवा करा. प्रत्येकाला प्लेटवर ठेवा आणि प्रत्येकावर काही भाजीपाला आणि वाइन सॉस शिंपडा. बटाटे, भाज्या किंवा तांदूळ सर्व्ह करावे.
मी प्रथम ब्राऊन न करता हळू कुकरमध्ये शिजू शकतो?
ब्राउनिंगमुळे चव लक्षणीय प्रमाणात वाढेल आणि देखावा वाढेल. ओव्हनमध्ये 10 ते 15 मिनिटांसाठी - 450 अंश किंवा त्याहून अधिक तापमानात ते भाजणे हा एक पर्याय आहे. आपल्याकडे असल्यास संवहन वापरा. हे स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा नंतर केले जाऊ शकते.
मी वाइनशिवाय धीमे कुकरमध्ये शिजवू शकतो?
होय, परंतु पर्यायी द्रव वापरा. वाइन मांस ओलसर बनविण्यासाठी आणि चव देण्यासाठी आहे, म्हणून स्टॉक चांगला पर्याय असावा.
मी माझ्या कोक s्याच्या गळय़ांना मंद कुकरमध्ये शिजवल्यानंतर मी त्याचा रस कसा वाढवू शकतो?
1 टेस्पून कॉर्नफ्लोर थंड पाण्यात मिसळा. रस सॉसच्या भांड्यात हस्तांतरित करा आणि स्टोव्हवर उकळवा, नंतर अर्धा कॉर्नफ्लोर मिक्स घाला, नीट ढवळून घ्यावे. रस इच्छित जाडी होईपर्यंत मिश्रणात अधिक घाला.
मी टिन फॉइलसह ओव्हनमध्ये कोकरू माशाचे शिंकडू शकतो? मी त्यांना किती वेळ शिजवू?
वाइनचा अल्कोहोल स्लो कुकरच्या बाहेर जाईल का?
मी कोकरू कोंडण्यासाठी किती काळ शिजविणे आवश्यक आहे?
मी ओव्हनमध्ये कोकरू शेंकांना झाकतो आहे?
स्वयंपाक करताना कोकरूच्या मांसाचे माशाचे कण झाकलेले असते का?
l-groop.com © 2020