ऑयस्टर कसे शिजवावे

१ thव्या शतकाच्या उत्तरार्धात ऑयस्टर मोठ्या संख्येने कामगार वर्गाच्या व्यक्तींनी मोठ्या प्रमाणात खाल्ले होते. त्यांची मागणी जसजशी वाढत गेली तसतसे ऑयस्टर बेड सुकण्यास सुरवात झाली आणि या बायव्हल्सच्या किंमती सतत वाढत गेल्या. आज, ऑयस्टरस एक उच्च-अंत अन्न मानले जाते. ऑयस्टरच्या बहुतेक जातींचे सेवन केले जाऊ शकते आणि बरेच प्रकार कच्चे किंवा "अर्ध्या शेलवर" खाल्ले जाऊ शकतात. सामान्यत: लहान ऑयस्टर कच्ची सर्व्ह करतात, तर पॅसिफिक ऑयस्टरसारख्या मोठ्या जाती शिजवलेल्या रेसिपीमध्ये वापरल्या जातात. ऑयस्टर वाफवलेले, भाजलेले किंवा ग्रील करता येतात आणि ते सामान्यत: अमेरिकेच्या दक्षिणेकडील भागात तळलेले असतात. खाली ऑयस्टरसाठी काही सर्वात सामान्य पाककला पद्धती आहेत.

स्टीमिंग ऑयस्टर

स्टीमिंग ऑयस्टर
स्टीमिंगसाठी ऑयस्टर तयार करा. सर्व घाण काढून टाकण्यासाठी थंड, चालू असलेल्या पाण्याखाली स्क्रब ब्रशने शेल्सच्या बाहेरून स्क्रब करा. कोणतेही मृत किंवा तडफडलेले शेल टाकून द्या, कारण हे मृत किंवा तडजोड ऑयस्टरचे लक्षण आहे.
  • तुमचे ऑयस्टर खाण्यापूर्वी आंघोळ करू नका. आपण ऑयस्टर वाफ करण्याच्या विचार करण्यापूर्वी काही तासांपूर्वी ते धुवून त्यांचा नाश होऊ शकतो: क्लोरीन आणि शिशासारख्या विषाणूंमुळे तुमचे ऑयस्टर इतरपेक्षा कमी ताजे चाखू शकतात.
स्टीमिंग ऑयस्टर
वाफवण्याचे द्रव तयार करा. भांड्यात 2 इंच (5.06 सेमी) पाणी घाला. पाण्यात थोडासा चव आणि सुगंध यासाठी अर्धा ग्लास बिअर किंवा एक ग्लास वाइन घाला. ऑयस्टर ठेवण्यासाठी भांड्यात मेटल स्टीमर ट्रे किंवा चाळणी ठेवा. ट्रे किंवा चाळणीवर ऑयस्टरची व्यवस्था करा. वाफवलेले द्रव उकळवा आणि नंतर भांड्याला झाकणाने झाकून ठेवा.
स्टीमिंग ऑयस्टर
ऑयस्टरला अंदाजे 5 मिनिटे वाफ द्या. बर्नरला मध्यम-उंचवर वळवा आणि ऑयस्टरला 5 ते 10 मिनिटे वाफवण्यास परवानगी द्या - मध्यम शिजवलेल्या ऑयस्टरसाठी 5 मिनिटे, चांगल्या प्रकारे ऑयस्टरसाठी 10. या टप्प्यावर, बहुतेक ऑयस्टर उघडले असावेत. न उघडलेले कोणतेही ऑयस्टर टाकून द्या.
स्टीमिंग ऑयस्टर
वैकल्पिकरित्या, ग्रिल मध्ये भाजलेल्या डिशवर स्टीम ऑयस्टर. थोड्याशा पाण्याने भरलेल्या जुन्या भाजलेल्या डिशवर आपले ऑयस्टर समान रीतीने ठेवा. आपला बर्नर मध्यम-उष्णतेवर सेट करा, आपली ग्रील झाकून ठेवा आणि 5-10 मिनिटे शिजू द्या.
  • ऑयस्टर जेव्हा त्यांचे कवच उघडतात तेव्हा केले जातात. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान न उघडलेले कोणतेही ऑयस्टर टाकून द्या.

भाजून ऑयस्टर

भाजून ऑयस्टर
ग्रिलिंगसाठी ऑयस्टर तयार करा. सर्व घाण काढून टाकण्यासाठी थंड, चालू असलेल्या पाण्याखाली स्क्रब ब्रशने शेल्सच्या बाहेरून स्क्रब करा. कोणतेही खुले किंवा क्रॅक शेल टाकून द्या. ऑयस्टरांना थोड्या वेळाखाली पाण्याखाली बसावे आणि नंतर पाणी काढून टाकू द्या.
भाजून ऑयस्टर
ग्रिल तयार करा. कोळशाची ग्रिल किंवा गॅस ग्रिल वापरा. मध्यम आचेवर गॅल आणा. ग्रिल वर ऑयस्टर घालणे, ग्रिलवरच सपाट बाजू.
भाजून ऑयस्टर
ऑयस्टर संपूर्ण किंवा अर्ध्या शेलवर शिजवायचे की नाही ते ठरवा. पध्दतीमध्ये थोडासा फरक असला तरी आपण आपले ऑयस्टर कसे शिजवावे यावर अवलंबून असेल की आपण आपल्या ऑयस्टरला अगोदरच हंगाम लावायचा आहे की आपण आपल्या गॅलेटला खाली उतरवण्यापूर्वी त्यांना योग्यरित्या बेशिस्त ठेवू शकता. आपणास पूर्वी ऑयस्टर हंगाम हवा असल्यास, त्यांना धक्का तुमची सर्वोत्तम पैज आहे जर आपण त्यांना स्वयंपाक केल्यावर हंगाम करण्यास प्राधान्य दिले असेल, किंवा कदाचित अजिबात नसेल तर ते शिजवताना आपण त्यांना त्यांच्या कवच्यांमध्ये सोडून जाणे अधिक चांगले आहे.
  • आपण ऑयस्टर कसे शॉक करता? ऑयस्टरचा वरचा भाग टॉवेलमध्ये गुंडाळा किंवा संरक्षणासाठी हेवी-ड्यूटी ग्लोव्ह्ज घाला. ऑईस्टरच्या चाकूला ऑयस्टरच्या बिजागरात (बॅकसाइड) सरकवा. आपण आपल्या चावीने आपल्या कारमधील प्रज्वलन चालू करत आहात त्याप्रमाणे, मनगट फिरवून ऑयस्टर चाकू पिळणे. [1] एक्स संशोधन स्त्रोत ऑयस्टर शेलच्या वरच्या भागावर ब्लेड स्क्रॅप करा, स्नायू उघडण्यासाठी फिरत रहा. शेलचा वरचा भाग काढा आणि आपल्या चाकूने तळाच्या शेलमधून ऑयस्टर पाय सैल करा.
भाजून ऑयस्टर
अर्ध्या शेलवर ऑयस्टरसाठी मसाला तयार करा (पर्यायी). ऑयस्टर मस्त कच्चे किंवा त्यांच्या स्वत: च्या समुद्रात शिजवलेले असतात, परंतु काहीवेळा थोड्या सीझनिंगने ऑयस्टर आणखी चमकते. आपल्या स्वतःच्या आवडीनुसार कल्पना शोधा. प्रेरणेसाठी पुढीलपैकी काही वापरून पहा:
  • लोणी आणि लसूण
  • लोणी आणि सोया सॉस
  • लोणी, उथळ, ताजी अजमोदा (ओवा), चीज (पेकोरिनो), लाल मिरची, पेपरिका
  • बीबीक्यू सॉस
भाजून ऑयस्टर
ऑयस्टर शिजवा. लोखंडी जाळीची झाकण बंद करा आणि 5 किंवा 6 मिनिटे बंद ठेवू द्या. झाकण उघडा आणि ऑयस्टर तपासा. आपण ज्या गोष्टी शोधत आहात त्या आपण कशा तयार केल्या यावर अवलंबून असेल:
  • शेल उघडण्यासाठी संपूर्ण ऑयस्टर तपासले पाहिजेत. तुम्हाला शेलमध्ये विभक्त होण्यास सुरवात होणारी एक ओळ दिसेल. त्या छोट्या विभाजनाच्या आत ऑयस्टर ब्राइनचा बुडबुडा शोधा. 5-10 मिनिटांनंतर न उघडलेले कोणतेही ऑयस्टर बाहेर काढा.
  • अर्ध्या शेलवरील ऑयस्टरांना शकिंग प्रक्रियेच्या आधी आणि दरम्यान ते खाणे सुरक्षित असल्याची खात्री करण्यासाठी तपासणी करणे आवश्यक आहे. जर शिपिंग करण्यापूर्वी ऑयस्टर आधीच उघडे असेल किंवा शकिंगच्या वेळी कोणताही प्रतिकार केला नाही आणि तो उघड्या पॉपमध्ये उभा असेल तर त्यास बाहेर फेकून द्या. अर्ध्या शेलवरील ऑयस्टर शिजवताना किंचित घट्ट होतील; त्यांचे द्रव बडबड करते आणि 5-10 मिनिटांत त्यांना शिजवण्यास मदत करते.
भाजून ऑयस्टर
अर्ध्या शेलवर संपूर्ण ऑयस्टर किंवा ऑयस्टर काळजीपूर्वक काढा जेणेकरून ते त्यांचे रस टिकवून ठेवतील. काढलेले लोणी, लिंबू किंवा जसे आहे तसेच सर्व्ह करा.

ऑयस्टर फ्राईंग

ऑयस्टर फ्राईंग
फ्रियर तयार करा. 375 ° फॅ (190 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत खोल फ्रियर गरम करा.
ऑयस्टर फ्राईंग
आपले ऑयस्टर शॉक करा . ऑईस्टरच्या पुढील भागाला कपड्याने झाकून ठेवा आणि ऑयस्टरच्या मागील बाजूच्या बिजागरात ऑयस्टर चाकू काळजीपूर्वक सरकवा. बिजागर तोडण्यासाठी आपल्या मनगटासह चाकू पिळणे. नंतर शेलच्या वरच्या बाजूला चाकू सरकवा, पुरेशी सैल झाल्यावर शीर्ष शेल बंद करा. ऑयस्टरच्या पायाच्या खालच्या खाली असलेल्या चाकूला तळाशी असलेल्या शेलमधून सरकवा.
ऑयस्टर फ्राईंग
तळण्यासाठी कस्तूरी घाला. पीठ, मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा. वेगळ्या वाडग्यात 2 अंडी हलके मारा. शंकित ऑयस्टरचे 12 औन्स काढून टाका आणि अंडी मिश्रणात ते ड्रेज करा. कोरड्या मिश्रणात कोट करा. समान आणि जाड कोट पण जादा पीठ काढून टाका.
ऑयस्टर फ्राईंग
ऑयस्टर फ्राय करा . ऑईस्टर एकावेळी 5 किंवा 6 खोल फ्रियरमध्ये ठेवा. ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 2 मिनिटे शिजवा.
ऑयस्टर फ्राईंग
गरम सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या!

पारंपारिक ऑयस्टर भाजणे

पारंपारिक ऑयस्टर भाजणे
आपले ऑयस्टर चांगले धुवा. हातमोजे घाला जेणेकरून आपण कस्तूरीमधून काही काटेरी व धुलाई करताना शेल्सचे खडबडीत बाह्य तुमचे हात ओरडू नका. ज्या ठिकाणी तुमचे कोणतेही आवार आणि / किंवा उपकरणांचे नुकसान होणार नाही अशा ठिकाणी ऑयस्टर धुवा.
  • पुन्हा, आपल्या ऑयस्टरला भाजण्याची योजना करण्यापूर्वी लगेच धुवा. शिजवण्यापूर्वी खूप पूर्वी ऑयस्टर धुणे त्यांना मारू शकते, ज्यामुळे त्यांना अभक्ष्य मिळते.
  • परवेझरमधून ऑयस्टर कापणी केली जातात तेव्हा बहुतेक वेळा धुतले जातात, परंतु त्यांना एकदाचे ओव्हर दिल्यास नुकसान होणार नाही. क्षमस्व करण्यापेक्षा आपण अधिक सुरक्षित आहात.
पारंपारिक ऑयस्टर भाजणे
आपल्या पत्रकाच्या धातूचा आकार वाढवा. पारंपारिक ऑयस्टर भाजण्यासाठी, आपल्याला एक चांगली आकाराची आग आणि शीट मेटलचा एक मोठा तुकडा आवश्यक आहे. आपल्याकडे पत्रक धातूचा तुकडा नसल्यास, आपण धातुच्या किसण्याचा तुकडा वापरू शकता, जोपर्यंत ऑयस्टर ठेवण्यासाठी ग्रेटिंग लहान आहे.
  • आपल्या आगीच्या काठावर चार सिंडर ब्लॉक ठेवा, आयताकृती स्थित करा जेणेकरून जेव्हा आगीवर बसवले जाईल तेव्हा ते शीट मेटलला सहज समर्थन देतील.
  • एकदा आग मंदायला लागली की, आपले शीट मेटल सिन्डर ब्लॉक्सच्या वर ठेवा आणि गरम होण्याची प्रतीक्षा करा. (नक्कीच, आपली पत्रक धातू योग्य प्रकारे धुतली आहे हे सुनिश्चित करा.) जर शीटच्या धातूवर दोन थेंब पाण्याचे तुकडे फेकले तर पाणी साचलेले आणि विघटन होऊ शकते तर पृष्ठभाग जाण्यास तयार आहे.
पारंपारिक ऑयस्टर भाजणे
आपल्या ऑयस्टरस शीट मेटलच्या वर एकाच थरात ठेवा. आपल्याकडे पुरेसे ऑयस्टर असल्याची खात्री करा. प्रति व्यक्ती 6 - 16 ऑयस्टर कडून कोठेही बजेट.
पारंपारिक ऑयस्टर भाजणे
ओयस्टरला ओल्या बर्लॅप सॅक किंवा ओल्या बीच टॉवेलने झाकून द्या आणि ऑयस्टर पूर्णपणे शिजवण्याची प्रतीक्षा करा. जरी बर्लॅप पोत्या टॉवेल्सपेक्षा थोडे चांगले काम करतात (आणि ते वाफवलेले दिसतात तेव्हा अप्रिय वाटणार नाहीत), टॉवेल्स उत्तम प्रकारे स्वीकार्य आहेत.
  • स्वयंपाक पूर्ण करण्यासाठी 8 ते 10 मिनिटांपर्यंत कुठेही ऑयस्टरचा तुकडा द्या. जर आपण ऑयस्टरांना कमी शिजवण्यास प्राधान्य देत असाल तर सुमारे 8 मिनिटे लक्ष्य करा. जर आपण आपल्या ऑयस्टरना अधिक शिजवण्यास प्राधान्य देत असाल तर त्यास काही मिनिटांसाठी बर्लॅपच्या पोत्याखाली ठेवण्याचे लक्ष्य ठेवा.
  • 10 मिनिटांनंतर 1/4 "ते 1/2" न उघडलेले कोणतेही ऑयस्टर फेकून द्या.
पारंपारिक ऑयस्टर भाजणे
आपण शीट मेटलची पुन्हा गरम होण्याची प्रतीक्षा करीत असताना, मित्रांसह आपल्या पहिल्या ऑयस्टरच्या बॅचचा आनंद घ्या. पत्रक गरम होण्यास काही मिनिटे लागतील. ऑयस्टरची नवीन बॅच प्राप्त करण्यासाठी जेव्हा शीट मेटल पुरेशी गरम असेल तेव्हा पुन्हा प्रक्रिया पुन्हा करा.
मी गोठविलेले ऑयस्टर कसे शिजवू?
गोठवलेल्या ऑयस्टर्स एका दिवसासाठी ते शिजवण्यापूर्वी फ्रिजमध्ये ठेवा. ते थेट पिशवीत वितळवले जाऊ शकतात परंतु कोणतीही गळती गोळा करण्यासाठी पिशवी एका भांड्यात ठेवा. स्टॉक भांडे दोन तृतीयांश पाण्याने भरा आणि रोलिंग उकळी आणा. वितळलेल्या ऑयस्टरांना उकळत्या पाण्यात घाला आणि कमीतकमी तीन मिनिटे उकळवा.
मी शिंपड्यांना शिजवल्याशिवाय ते कसे ताजे ठेवू?
रेफ्रिजरेटरमध्ये थेट ऑयस्टर ताबडतोब न वापरल्यास 40 डिग्री फॅरेनहाइटवर साठवा. ओपन कंटेनरमध्ये (त्यांचे रस टिकवून ठेवण्यासाठी) त्यांना खाली बाजूला ठेवा. ओलसरांना ओलसर टॉवेल किंवा ओलसर वर्तमानपत्राच्या थरांनी झाकून टाका. अशा प्रकारे संग्रहित ऑयस्टर 5 ते 7 दिवस ठेवेल.
किना from्यावरुन घरी आणताना मी सीपांना ताजे कसे ठेवू?
त्यांना थंड समुद्रातील पाण्याची बादली किंवा थंड समुद्राच्या पाण्याच्या पात्रात ठेवा. आपल्याकडे पिकनिक कुलर असल्यास - कूलरच्या आत ऑयस्टर आहेत हे कंटेनर ठेवा.
जर मी लहान ऑयस्टर मागितले, परंतु ते प्रचंड आहेत, तर मी त्यास अर्ध्या कपात करू शकतो? तसे असल्यास, मी ते शिजवण्यापूर्वी किंवा नंतर असे करतो?
त्यांना कापाने रस मुक्त होईल आणि आपल्याकडे इतका कमी चव येईल. ऑयस्टरच्या कमी चव असलेल्या अर्ध्या भागापेक्षा जास्त थोड्या मोठ्या सर्व्हिसपेक्षा कमी ऑयस्टरची वैयक्तिक सर्व्हिंग्ज ठेवणे चांगले. फक्त आपले तोंड विस्तृत करा आणि चवचा मोठा स्फोट अनुभवू शकता.
मी अद्याप उघडलेले नसलेले संपूर्ण ऑयस्टर गोठवू शकतो?
आपण हे करू शकता परंतु ते नव्याने कापणी केलेल्या ऑयस्टरसारखे ताजे होणार नाहीत.
दक्षिण आफ्रिकेच्या दुकानात ऑयस्टर उपलब्ध आहेत का?
होय, ते दक्षिण आफ्रिकेतील अनेक स्टोअर, ऑयस्टर फार्म आणि रेस्टॉरंट्समध्ये उपलब्ध आहेत.
मी किती दिवस दुधाने ऑयस्टर शिजवू शकतो?
दूध उबदार होईपर्यंत आणि कस्त्री कडाभोवती कुरळे करतात.
मी कच्चे ऑयस्टर कसे उघडू आणि स्वच्छ करू?
तुम्हाला शोकसाठी बोथट 3 चाकू लागेल. सर्व कच्चे ऑयस्टर बादलीत टाका. शक्ड अर्ध्या भागासाठी बर्फाचे मोठे प्लेट लावा. एक मोठा ऑयस्टर (सोपा) निवडा आणि तुमचे चाकू ब्लेड टाकण्यासाठी कोणतीही संभाव्य ओपनिंग पहा. आणि बिजागर मोडून टाका, चाकू खाली ठेवा आणि स्नायू समाविष्ट असलेल्या अर्ध्या कवचा तोडण्यासाठी बाजूला खेचा, दुसरा अर्धा फेकून द्या, शेवटी, हातातलं कवच आपल्या हातात धरून घ्या आणि आपल्या चाकूला स्नायूंच्या ऊतीखाली घ्या. , त्याला शेलपासून वेगळे करीत आहे, आता आपल्याकडे अर्ध्या शेलवर ऑयस्टर आहे जो बर्फावर सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
शेलमध्ये नसलेल्या ऑयस्टर मी किती काळ उकळत राहू?
मी शिंपण्यापूर्वी ते ऑयस्टर साफ करतो का?
ऑयस्टर, विशेषत: मेक्सिकोच्या आखातीसारख्या उष्ण पाण्यापासून लागवड केलेल्या, विषाणू विषाणू विषाणूचा संसर्ग होऊ शकतो. हे बॅक्टेरियम आजारपणास कारणीभूत ठरू शकते आणि धोकादायक रोगप्रतिकारक प्रणालींसारख्या उच्च-जोखमीच्या व्यक्तींसाठी जीवघेणा असू शकतो. दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी, नख शिजवलेल्या ऑयस्टर खा. कमीतकमी 3 मिनिटांसाठी ऑयस्टर तळणे किंवा उकळवा आणि कमीतकमी 10 मिनिटे बेक करावे. जर आपण कच्च्या ऑयस्टरचे सेवन करीत असाल तर उन्हाळ्याच्या महिन्यांत लागवड केलेल्या ऑयस्टर खाणे टाळा, कारण ज्या पाण्यातून त्याचे उत्पादन होते तेथे बॅक्टेरिया वाहण्याची शक्यता जास्त असते. अंगठ्याचा एक सामान्य नियम म्हणजे महिन्यातच ऑयस्टर खाणे ज्यामध्ये "आर" अक्षर असते.
गरम तेलाने शिजवताना खबरदारी घ्या. एक मोठा चमचा किंवा चिमटा वापरा आणि स्पिल्टरिंग टाळण्यासाठी आपण तेलात ऑयस्टर ठेवता तेव्हा खोल फळापासून मागे उभे रहा. तेल पॉप होत असल्यास खोल झाकणाने झाकण बंद करा आणि संभाव्य बर्न्स टाळण्यासाठी उष्णता कमी करा.
l-groop.com © 2020