चिचर्रॉन कसे बनवायचे

स्पेन आणि संपूर्ण लॅटिन अमेरिकेत चिचर्रन एक मधुर डुकराचे मांस आहे. डुकराचे मांस सारखेच, कुरकुरीत, क्रॅकली चिचर्रॉन ही शेकडो प्रादेशिक भिन्नतेसह एक तोंडात पाणी देणारी कृती आहे. डुकराचे मांसच्या त्वचेपासून पारंपारिक शैलीमध्ये तयार केलेला (संपूर्ण दिवस घेऊ शकतो) किंवा तळलेले डुकराचे मांस बेलीपासून बनवलेले (जे खूपच जलद आहे), ही स्वादिष्ट डिश काही सोप्या पदार्थांसह बनविली जाऊ शकते. आपले स्वतःचे चिच्रॅनीस तयार करण्यासाठी चरण 1 पहा.

पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस

पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
डुकराचे मांस कातडे उकळवा. आपल्या डुकराचे मांसचे कातडे मोठ्या भांड्यात घाला आणि पाण्याने झाकून ठेवा. उकळण्यासाठी पाणी आणा, भांडे झाकून ठेवा आणि शिजवा. त्वचा मऊ होईपर्यंत उकळवा (परंतु वेगळत नाही) आणि पाणी पांढरे झाले - अंदाजे 1-2 तास .
  • कातड्यांना पाण्यात बुडवून ठेवण्यासाठी आपण उकळत असताना त्यांच्यावर उष्णता-प्रतिरोधक प्लेट ठेवून त्यांचे वजन कमी करावे.
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
पाण्यामधून कातडी काढा. उकळत्या पाण्यातून आपल्या डुकराचे मांसचे कातडे घेण्यासाठी चिमटा किंवा स्लॉट केलेला चमचा वापरा आणि ठिबकांना पकडण्यासाठी बेकिंग पॅनवर असलेल्या थंड रॅकवर ठेवा. स्वयंपाक पाणी टाका.
  • याक्षणी, आपण आपल्या चिचरीनेसला अतिरिक्त चव देऊ इच्छित असाल तर डुकराचे मांसच्या कातडीवर आपले व्हिनेगर समान प्रमाणात शिंपडा.
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
डुकराचे मांस कातडे थंड. डुकराचे मांस कातडे (अद्याप कूलिंग रॅकवर) रेफ्रिजरेटरमध्ये उघडा. कातडी पूर्णपणे थंड होऊ द्या - सहसा यास कित्येक तास लागतात.
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
कातड्यांमधून कोणतीही त्वचेखालील चरबी काढा. डुकराचे मांसच्या त्वचेच्या खालच्या भागात चिकटलेले चरबी काढून टाकण्यासाठी चमच्याने किंवा इतर स्वयंपाकघरातील स्क्रॅपिंग टूल वापरा. चरबी त्वचेपासून सहजपणे विभक्त झाली पाहिजे. त्वचेला फाडणार नाही याची काळजी घ्या, कारण ते स्वयंपाक करण्यापासून मऊ होईल.
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
कोरड्या कातडी. पुढे, थंड, साफ केलेल्या डुकराचे मांस कातडे कोरडे करण्याची परवानगी असणे आवश्यक आहे. हे बर्‍याच मार्गांनी केले जाऊ शकते, ज्याचे खाली वर्णन केले आहे. आपण निवडलेल्या पद्धतीची पर्वा न करता, कोरडे होण्यासाठी भरपूर वेळ द्या - आपल्याला माहित असेल की जेव्हा कातडे लहान, तपकिरी आणि ठिसूळ असतात तेव्हा ते तयार असतात. प्रक्रियेस आठ तासांपेक्षा जास्त वेळ लागणे असामान्य नाही, जेणेकरून आपणास रात्रीच्या वेळी कातडे कोरडे होऊ शकतात. खालका कोरडे करण्यासाठी अनेक पद्धती खाली दिल्या आहेत.
  • कातडे कोरडे करण्याचा सोपा मार्ग म्हणजे ओव्हनमध्ये. ओव्हनला त्याच्या सर्वात कमी सेटिंगमध्ये सेट करा. 200o फॅ (सुमारे 93o सी) पेक्षा जास्त नसण्याचा लक्ष्य ठेवा. कूलिंग रॅक आणि बेकिंग शीटवर स्किन्स रात्रभर ओव्हनमध्ये ठेवा.
  • पारंपारिकरित्या, चिचरीनेस उन्हात वाळवले जातात. जर आपण एखाद्या गरम, कोरड्या भागामध्ये रहात असाल तर दिवसभर सतत सूर्यप्रकाश मिळणार्‍या सुरक्षित ठिकाणी जागेच्या बाहेर चिचरीनेस लावण्याचा प्रयत्न करा, त्याबद्दल अधूनमधून तपासणी करा.
  • वाळवण्याच्या इतर पद्धती देखील चांगल्या प्रकारे कार्य करू शकतात. जर आपल्याकडे उष्मा दिवा किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरिंग फॅनमध्ये प्रवेश असेल तर आपणास या गोष्टींचा प्रयोग करावासा वाटेल.
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
चिचरीनेस तळून घ्या. वाळलेल्या त्वचेला प्रति पट्ट्या सुमारे 1 इंच (2.2 सेमी) लांब पट्ट्या किंवा लहान चौरसांमध्ये विभाजित करा. कडक उष्णता वर एक बाजू बाजूची पॅन गरम करा. गरम झाल्यावर त्यात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चीज किंवा स्वयंपाक तेल घाला. एकाच वेळी चिचरीनेस एक किंवा दोन फ्राय करा, ते घाबरून न येईपर्यंत तळ देत आणि फ्लोटिंग सुरू करा. पूर्ण झाल्यावर, चिपर्रॅनेस एका कागदा-टॉवेल लाइन केलेल्या प्लेटमध्ये काढा.
  • चिचरीनेस द्रुतपणे काढून टाकण्यास सज्ज व्हा - तळण्याची प्रक्रिया 10-20 सेकंदांपेक्षा कमी वेळ घेऊ शकते!
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
वैकल्पिकरित्या, तळण्यापूर्वी मिरपूड सह डुकराचे मांस घासणे. मसालेदार चिचरीनसाठी तळण्यापूर्वी प्रत्येक चिचिरॉनला काळ्या किंवा लाल मिरचीचा मसाला घाला. वाळलेल्या कातड्याचे संपूर्ण ढीग एकाच वेळी किंचित धुऊन घेऊ शकता किंवा त्वचेच्या प्रत्येक वैयक्तिक तुकड्याला पॅनमध्ये पॉप टाकण्यापूर्वी आपल्या इच्छित स्पाईल्सची पातळी देऊ शकता.
  • इतर उत्कृष्ट सीझनिंगमध्ये इतर अनेक चिली पावडर, साखर आणि चिनी मसाल्याच्या मिश्रणांचा समावेश आहे. आपल्या स्वत: च्या मसाल्याच्या मिश्रणाचा प्रयोग करून पहा.
पारंपारिक डुकराचे मांस तयार शैली-शैली चेचरिनेस
सर्व्ह करावे. अभिनंदन - आपण आपल्या स्वत: च्याच चिकारिनची स्वादिष्ट प्लेट बनविली आहे. मीठ शिंपडा आणि लगेच सर्व्ह करावे. बीयर किंवा रेड वाईनसह चांगले जोडी बनवा.

डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे

डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
पट्ट्यामध्ये डुकराचे मांस पोट कट. ही वैकल्पिक पाककृती पारंपारिक चिचर्रॉन तयारीच्या लांब उकळत्या, थंड होण्याच्या वा कोरड्या प्रक्रियेस द्रुत पतीच्या बाजूने करते जे एक किंवा दोन तासांपर्यंतच मधुर परिणाम आणू शकते. सुरू करण्यासाठी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडा लांबी बद्दल पातळ पट्ट्या मध्ये आपल्या डुकराचे मांस पोट कापण्यासाठी एक धारदार चाकू आणि / किंवा स्वयंपाकघरातील कातर वापरा. आपण शिफारस केलेल्या 1 आणि 1/2 पाउंडसह प्रारंभ केल्यास, आपण जवळजवळ 4 पट्ट्यांसह समाप्त केले पाहिजे.
  • लक्षात घ्या की ही चिच्रॉन रेसिपी वरील पारंपारिक पद्धतीने दिसण्यापेक्षा आणि चवपेक्षा भिन्न असेल कारण त्यात फक्त त्वचेऐवजी डुकराचे मांस पोटातील चरबी आणि मांस समाविष्ट आहे.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
प्रत्येक पट्टीचे मांस सखोलपणे मोजा. पट्टीच्या "मांस बाजूला" पट्टीच्या "स्किन साइड" च्या दिशेने डुकराचे मांस बेलीच्या प्रत्येक पट्ट्यामध्ये सुमारे 1 - 1 आणि 1/2 इंचापर्यंत बरेच क्रॉसवाइसेस कट करा. हे कट केल्याने हे सुनिश्चित होते की मांस तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान बर्नशिवाय सर्व प्रकारे शिजवण्यास सक्षम आहे.
  • याची खात्री करा की तुमचे तुकडे बरीच खोल आहेत परंतु डुकराचे मांस बेलीच्या पट्ट्यांवरील त्वचेपर्यंत पोहोचत नाहीत किंवा स्वयंपाक प्रक्रियेत ते तुटू शकतात.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
एक खोल बाजूने तळण्याचे पॅन गरम करा. मध्यम आचेवर बर्नरवर पॅन घाला. पॅन गरम होण्याची प्रतीक्षा करत असताना, बेकिंग सोडाच्या पातळ थराने प्रत्येक डुकराचे मांस पोटातील पट्टी चोळा. हे मांस जितके स्वयंपाक करते तितक्या कुरकुरीत, मधुर कवच तयार करण्यास मदत करेल.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
पॅनमध्ये पाण्याने डुकराचे मांस पोटातील पट्ट्या शिजवा. पॅन गरम झाल्यावर पॅनच्या मध्यभागी असलेल्या एका वर्तुळात बेकिंग सोडा-डस्टेड डुकराचे मांस पोटातील पट्ट्या काळजीपूर्वक ठेवा आणि त्या दरम्यान मध्यभागी एक छोटीशी जागा द्या. या जागेवर १/२ कप पाणी घाला आणि ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी डुकराचे मांस पोटातील पट्ट्या एका भांड्याच्या झाकणाने झाकून ठेवा. सुमारे 15 मिनिटांनंतर पट्ट्या शिजविणे, पलटणे आणि हलविणे अनुमती द्या.
  • जेव्हा आपण मांस फ्लिप करण्यासाठी भांडे झाकण काढून टाकता तेव्हा काळजी घ्या, कारण पाणी / चरबी यांचे मिश्रण फेकू शकते, गरम वंगण आपल्या मार्गाने पाठविते.
  • ही कृती त्वचेव्यतिरिक्त डुकराचे मांस पोटातील मांस आणि चरबी वापरत असल्याने आम्हाला कोणतेही स्वयंपाक तेल वापरण्याची आवश्यकता नाही, कारण डुकराचे मांस चरबी स्वयंपाक केल्याने नैसर्गिकरित्या मिळेल.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
पाणी बाष्पीभवन म्हणून पट्ट्या हलविणे आणि हलविणे सुरू ठेवा. जसे पाणी वाष्पीकरण होते आणि डुकराचे मांस पोटातून द्रव चरबीने बदलले जाते, झाकण काढा आणि उष्णता किंचित कमी करा. ते समान रीतीने शिजले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी मांस आवश्यकतेनुसार शिजविणे, पलटणे आणि हलविणे अनुमती द्या. चरबी पूर्णपणे प्रस्तुत होऊ देण्यासाठी सुमारे एक तास या प्रकारे कमी गॅसवर शिजवा.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
पॅनमधून मांस काढा आणि उष्णता वाढवा. जेव्हा मांस सोनेरी तपकिरी असेल आणि त्याची चरबी जवळजवळ पूर्णपणे प्रस्तुत केली गेली असेल तर डुकराचे मांस पॅनमधून काढा. मांस नाही अद्याप पूर्ण - जास्तीत जास्त कुरकुरीतपणासाठी, अद्याप एक अंतिम "सीअरिंग" आवश्यक आहे. जेव्हा सर्व मांस पॅनच्या बाहेर असेल तेव्हा बर्नरला वरच्या बाजूस वळवा आणि पॅनमध्ये द्रवयुक्त चरबी गरम होऊ द्या.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
कुरकुरीत बाह्यसाठी प्रत्येक चिचरोन द्रुतपणे तळा. जेव्हा पॅनमधील चरबी छान आणि गरम असेल तेव्हा एका वेळी दोनदा चिचरीने शिजवावे जोपर्यंत ते एक मधुर, कुरकुरीत बाह्य कवच मिळविणार नाहीत - यासाठी केवळ एक किंवा दोन मिनिटे घ्यावीत. बुडबुड्या, "फोडलेली" त्वचा पूर्ण-नेस होण्याचे चिन्ह म्हणून पहा. पॅनमधून प्रत्येक चिचरीनला स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर कागदाच्या टॉवेल-लाइन प्लेटमध्ये काढा.
डुकराचे मांस बेली पासून चिच्रॅनीस बनवत आहे
हंगाम आणि सर्व्ह करावे. अभिनंदन! आपण तोंडाला पाणी देणार्‍या डुकराचे मांस बेली चिचरीनेसचा एक तुकडा पूर्ण केला आहे. आपणास मीठ आणि इतर कोणत्याही मसाला शिंपडा आणि त्वरित सर्व्ह करा.
मी चिचरोन कसे संग्रहित करू?
त्यांना हवाबंद प्लास्टिक पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. त्यांना तपमानावर आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा.
त्यांनी हे गोर्डीतास घातले, बरोबर?
होय, आणि स्नॅक्स, जसे चिप्स किंवा टॉर मधील प्लेन्स. त्यांना खाण्याचे बरेच मार्ग आहेत.
ओव्हरकोक करू नका.
सर्व चिचरीनेस मस्त नसतात.
l-groop.com © 2020