सुकामेवा कसे तयार करावे

सुकामेवा फळ हे पोषक द्रव्यांचा चांगला स्रोत आहे आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी भरलेले आहे. हे नैसर्गिक साखर देखील समृद्ध आहे. आपण द्राक्षे (सुलताना, करंट्स आणि मनुका), सफरचंद (चिरलेला), जर्दाळू, नाशपाती, पीच, अंजीर, खजूर, मनुका (केश) आणि केळी यासह विविध प्रकारची फळे वाळवू शकता. वाळवलेले फळ हिवाळ्याच्या हंगामात ग्रीष्म harvestतूची कापणी आपल्याला मिळवून देण्याचा एक चांगला मार्ग आहे आणि आपल्याला फळ सुकण्याची कला शिकण्यास वेळ लागणार नाही.

सुकासाठी फळे निवडणे

सुकासाठी फळे निवडणे
सुकासाठी योग्य अशी फळे निवडा. सर्व फळे चांगली कोरडे होणार नाहीत, म्हणूनच कोरडे पडल्यावर उत्कृष्ट परिणाम देणा to्या फळांवरच लक्ष केंद्रित करा. यात समाविष्ट:
  • द्राक्षे सारखी द्राक्षांचा वेल लक्षात घ्या की द्राक्षे वेगवेगळ्या प्रकारचे वाळवलेले फळ देतात: झांटे करंट्स लहान, बी नसलेल्या काळ्या द्राक्षातून येतात; सुलताना एक गोड, बियाणे नसलेली हिरवी / पांढरी द्राक्षे आहेत; आणि मनुका मस्कटसारख्या मोठ्या, गोड द्राक्षातून मिळतो. [1] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • दगडी फळे (जर्दाळू, पीच, प्लम्स, अमृतसर), आंबे, केळी, सफरचंद, अंजीर, खजूर आणि नाशपाती.
सुकासाठी फळे निवडणे
योग्य फळ निवडा. आपण वापरत असलेले फळ प्रौढ, ठाम आणि योग्य असल्याचे सुनिश्चित करा. खराब झालेले, कच्चे किंवा जास्त प्रमाणात पिकलेल्या फळांना पौष्टिक मूल्यांची कमतरता भासणार नाही, तसेच कोरडे होणार नाही आणि साखर चांगली वाढण्याच्या टप्प्यावर नसल्यामुळे तेवढे चांगले चाखणार नाही. [२]

सुकासाठी फळे तयार करीत आहेत

सुकासाठी फळे तयार करीत आहेत
फळ धुवा. थंड दिसणार्‍या पाण्याखाली फळ स्वच्छ धुवा, कोणतीही दृश्यमान घाण किंवा मोडतोड काढून टाकण्यासाठी आपल्या बोटाने हळूवारपणे स्क्रब करा. पूर्ण झाल्यावर स्वच्छ पेपर टॉवेलने फळ कोरडा.
  • बेरी किंवा द्राक्षे सारख्या लहान द्राक्षांचा वेल फळांसाठी आपण फळ एका चाळणीत ठेवू शकता आणि त्या मार्गाने स्वच्छ धुवा.
सुकासाठी फळे तयार करीत आहेत
मोठ्या फळांना अगदी बारीक काप करा. बहुतेक झाडे आणि बुश फळांना अंदाजे काप मध्ये काढणे आवश्यक आहे करण्यासाठी इंच (०. 0 ते ०. cm सेमी) पातळ, परंतु बरीच लहान द्राक्षवेली फळे (बेरी आणि द्राक्षे) संपूर्ण सोडली जाऊ शकतात. []]
  • आतील बियासह द्राक्षे किंवा बेरी अर्ध्या भागामध्ये बारीक करून डी-सीड केल्या पाहिजेत. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • यावेळी आपण कोणतीही डाळ किंवा पाने काढून टाकावीत.
सुकासाठी फळे तयार करीत आहेत
चर्मपत्र व्यापलेल्या स्वयंपाक पत्रकावर फळ घाला. फळांचे तुकडे समान, एकाच थरात असले पाहिजेत आणि एकमेकांना स्पर्श करु नये.
  • डिहायड्रेटर वापरत असल्यास, ते चर्मपत्र-अस्तर असलेल्या स्वयंपाक पत्रकाऐवजी डिहायड्रेटर ट्रेवर फळ घाला.
  • जर रॅक घराबाहेर सुकत असेल तर, स्वयंपाक पत्रक वापरण्याऐवजी फळ आपल्या कोरड्या रॅकवर ठेवा.

फळे सुकविणे

फळे सुकविणे
ओव्हनमध्ये फळांची ट्रे ठेवा. ओव्हनला सर्वात कमी सेटिंग (150-200 डिग्री फॅ / 50 डिग्री सेल्सियस) वर गरम करा. []] आपल्याला फक्त फळ सुकविणे आवश्यक आहे, ते शिजविणे नाही. ओव्हन पूर्णतः गरम झाल्यावर फळांची स्वयंपाक पत्रक आत ठेवा.
फळे सुकविणे
4 ते 8 तास सुकवा. फळांचा प्रकार, ओव्हनचे अचूक तापमान आणि कापांच्या जाडीच्या आधारे फळ कोरडे होण्यासाठी 4 ते 8 तासांपर्यंत कोठेही लागू शकतो. फळावर जळजळ न होता वाढत असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी लक्ष ठेवा.
  • वाळवण्याच्या प्रक्रियेस आवश्यकतेनुसार बरेच तास लागतील; वाळवण्याच्या प्रक्रियेस वेग वाढविण्यासाठी उष्णता वाढविण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण असे केल्याने फळ जळेल व ते अभक्ष्य होईल.
फळे सुकविणे
जेव्हा फळ पुरेसे डिहायड्रेटेड असेल तेव्हा ओव्हनमधून काढा. फळ चवदार किंवा फळ नसलेले, चवीसारखे असावे.
फळे सुकविणे
आता आनंद घ्या किंवा नंतर संचयित करा.
फळे सुकविणे
गरम दिवस निवडा. जर गरम नसेल तर तापमान किमान 86 डिग्री फॅरेनहाइट (30 डिग्री सेल्सिअस) असणे आवश्यक आहे. हे देखील लक्षात घ्या की मैदानी कोरडे होण्यास कित्येक दिवस लागतात, त्यामुळे आपणास सातत्याने उष्मालेखनाची आवश्यकता असेल. []]
  • आपण कोरडे असताना आर्द्रता देखील 60 टक्क्यांपेक्षा कमी असावी आणि हवामान सनी आणि झुबकेदार असावे.
फळे सुकविणे
स्क्रीनवर फळ ठेवा. स्टेनलेस स्टील, टेफ्लॉन लेपित फायबरग्लास किंवा प्लास्टिक निवडा. समांतर थरात फळ ठेवा. []]
  • बहुतेक लाकडी ट्रे देखील कार्य करतात परंतु हिरव्या लाकूड, पाइन, देवदार, ओक आणि रेडवुड टाळा.
  • हार्डवेअर कापड (गॅल्वनाइज्ड मेटल कपडा) वापरणे देखील टाळा.
फळे सुकविणे
ट्रे उन्हात ठेवा. फळाचा ट्रे जमिनीपासून दूर ठेवण्यासाठी दोन ब्लॉक्सवर ठेवा. चीझक्लॉथ सह सैल झाकून ठेवा आणि थेट सूर्यप्रकाशात बसा.
  • ट्रे ओलसर राहिल्या पाहिजेत. त्यांना ब्लॉक्सवर बसविण्यामुळे हवेचा प्रवाह आणि वेग वाढविणे देखील सुधारित होते.
  • अधिक सूर्यप्रकाश आणि गती कोरडे प्रतिबिंबित करण्यासाठी ट्रेच्या खाली एक कथील किंवा अॅल्युमिनियमची शीट ठेवण्याचा विचार करा.
  • ट्रे आच्छादित केल्याने त्यांचे पक्षी आणि कीटकांपासून संरक्षण होईल.
  • रात्रीच्या वेळी निवारा अंतर्गत ट्रे हलवा कारण थंड संध्याकाळची हवा परत फळामध्ये ओलावा येऊ शकते.
फळे सुकविणे
बरेच दिवसांनी फळ गोळा करा. या पद्धतीने फळ सुकविण्यासाठी बरेच दिवस लागतील. फळ चकचकीत आणि चर्वण होत नाही तोपर्यंत दररोज बर्‍याचदा प्रगतीचे परीक्षण करा.
फळे सुकविणे
डिहायड्रेटरला त्याच्या "फळ" सेटिंगवर सेट करा. अशी कोणतीही सेटिंग अस्तित्वात नसल्यास, तापमान 135 डिग्री फॅरेनहाइट (57 अंश सेल्सिअस) वर सेट करा. []]
फळे सुकविणे
24 ते 48 तासांपर्यंत फळ सुकवा. डिहायड्रेटर रॅकवर फळ एका थरात पसरवा. वाळवण्याच्या वेळेची अचूक मात्रा फळ आणि जाडीनुसार बदलू शकते, परंतु सामान्यत: एक किंवा दोन दिवसानंतर ते तयार होईल.
  • जास्तीत जास्त कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी पहिल्या 24 तासानंतर फळाची तपासणी करण्यास सुरवात करा. त्यानंतर, दर 6 ते 8 तासांनी त्यावर तपासा.
फळे सुकविणे
तयार झालेले फळ गोळा करा. तयार झाल्यावर फळ चाळवावे व चवीवे. हळू हळू पिळून घ्या; स्क्वॉश देहातून ओलावा काढून टाकल्यापासून ते बर्‍यापैकी कठोर असले पाहिजे.

वाळलेल्या फळांचा संग्रह आणि वापर करणे

वाळलेल्या फळांचा संग्रह आणि वापर करणे
हवाबंद कंटेनरमध्ये थंड ठिकाणी ठेवा. अशा प्रकारे संग्रहित, बहुतेक वाळलेली फळे 9 ते 12 महिने टिकतील. एकदा पॅकेज केलेले वाळलेले फळ लवकर खाल्ले पाहिजेत आणि खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी सीलबंद बॅगमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता असू शकते. हे विशेषतः असे आहे जर मूळ वाळलेल्या फळे पूर्णपणे निर्जलीकरण करण्याऐवजी थोडीशी ओलसर असतील.
वाळलेल्या फळांचा संग्रह आणि वापर करणे
शिजवलेले, बेकिंग आणि खाण्याकरिता सुकामेवा वापरा. काही वाळलेल्या फळांना गरम पाण्यात वाफवून किंवा भिजवून रीहाइड्रेट केले जाऊ शकते. हे सामान्यत: सफरचंद, जर्दाळू, पीच, prunes आणि pears. वापरण्यापूर्वी एक तास थंड पाण्यात सोडुन वाळवलेले आंबे आणि पाव पाण्याची सोय करता येते. वाळलेल्या फळांचा केक किंवा सांजासारख्या पारंपारिक पाककृतींमध्ये वापरण्यापूर्वी इतर सुका मेवा अल्कोहोलमध्ये भिजवून सुल्तान, करंट्स आणि मनुका मिळवून पुनरुज्जीवित केले जाऊ शकतात.
मी जर्दाळू काळ्या होण्यापासून वाचण्यासाठी काय करावे?
कोरडे होण्यापूर्वी जळत जळत्या गंधकासह धूम्रपान करा किंवा सोडियम मेटाबिसुलफेट द्रावणासह फवारणी करा, नंतर त्यांना वाळवा. सावध रहा की काही लोकांना सल्फरला असोशी प्रतिक्रिया असेल.
मी केळी कोरडे कसे करू?
केळी लहान तुकडे करा. कोरडे होण्यासाठी त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवा.
मी सफरचंद कसे कोरडे करू?
काही सफरचंद पातळ कापून घ्या आणि कापांना लिंबाच्या पाण्यात (4 कप पाणी, 1/2 कप लिंबाचा रस) 30 मिनिटे भिजवा. मोठ्या बेकिंग शीटवर कापांची व्यवस्था करा आणि 200 एफ वर ओव्हनमध्ये 1 तास बेक करावे. काप परत करा आणि नंतर त्यांना आणखी 1 ते 2 तास बेक करावे. ओव्हन बंद करा आणि तुकडे बाहेर घेण्यापूर्वी कापांना 1 ते 2 तास बसू द्या.
आपण वाळलेले फळ कसे संचयित करता आणि ते किती काळ टिकते?
वाळलेल्या फळांना त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये, खोलवर न ठेवता, थंड खोली तपमानाच्या वातावरणात कित्येक महिन्यांपर्यंत ठेवता येते. असे गृहीत धरते की पॅकेजिंग योग्यरित्या सील केलेले आहे; नसल्यास, आपल्याला ते पुन्हा विक्रीयोग्य बॅगमध्ये पॉप करणे आवश्यक आहे. एकदा उघडल्यानंतर, वाळलेल्या फळांना पुन्हा विक्रीयोग्य बॅगमध्ये ठेवल्यास आणि थंड ठिकाणी ठेवल्यास ते उत्कृष्ट राहतील. जर तुम्हाला फळ ओलसर ठेवायचा असेल तर, केशरीच्या सालीचा तुकडा सोबत ठेवा. जर खोलीचे तापमान गरम असेल तर पॅकेज रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघर वातावरणात हस्तांतरित करण्याचा विचार करा. आपण कोणताही कंटेनर वापरता, तो हवाबंद असणे आवश्यक आहे. पॅकेजिंगवर नमूद केलेल्या वेळेत किंवा खरेदीच्या सहा महिन्यांच्या आत वापरा. वाळलेल्या फळांना एक वर्षापर्यंत गोठवले जाऊ शकते; एकदा फ्रीजरवरून पटकन काढले जाते.
आपण सफरचंद कसे कोरडे करता?
सफरचंद कापलेल्या स्वरूपात सुकणे सोपे आहे. अधिक तपशीलांसाठी, सफरचंद कसे सुकवायचे ते तपासा, जिथे आपल्याला सफरचंद तयार आणि कोरडे करण्यासाठी सूचना सापडतील.
वाळवलेले फळ साखर सामग्रीत बदल करतो?
फळांमधील साखरेचे एकूण प्रमाण सुकण्याच्या प्रक्रियेद्वारे बदलले जात नाही. तथापि, बहुतेक पाणी काढून टाकल्यामुळे, फळांच्या साखरेचे प्रमाण जास्त प्रमाणात केंद्रित होते, जेणेकरून ते गोड चवदार असेल.
मी अंजीर कोरडे होण्यापूर्वी सोलणे आवश्यक आहे काय?
नाही, आपल्याला त्यांना सोलण्याची आवश्यकता नाही.
चिरलेली सफरचंद किंवा नाशपाती कोरडे होण्यापूर्वी ते अननस किंवा लिंबूसारख्या आम्लिक रसात भिजवून फळ सुकण्यापासून तपकिरी होण्यापासून वाचवा.
कमर्शियल डिहायड्रेटर देखील खरेदीसाठी उपलब्ध आहेत. बहुतेकांमध्ये साध्या सूचनांचा समावेश असेल.
चिरलेला फळ स्वच्छ कापूसच्या धाग्यावरही थ्रेड केला जाऊ शकतो आणि उन्हात वाळवावा. काप वेगळे ठेवण्यासाठी काप दरम्यान धागा गाठू नका. दोन सरळ पोस्ट्स किंवा इतर सोयीस्कर वस्तू दरम्यान फळांनी भरलेला धागा आडवा जोडा.
साखळ्यांमध्ये फळ (मुख्यत: सफरचंद) फळाची साल व कोर करा. कोर सेंटरमधून स्ट्रिंगसह त्यांना बाहेर लटकवा. आई निसर्गाला एक किंवा दोन आठवडे फळ सुकवू द्या.
कोरडे ठेवलेल्या फळांना कीटक किंवा इतर दूषित पदार्थांपासून संरक्षण आवश्यक आहे.
l-groop.com © 2020