ग्लूटेन फ्री आटा कसा बनवायचा

बर्‍याच वेगवेगळ्या कारणांमुळे बरेच लोक ग्लूटेन मुक्त होतात. आपण ग्लूटेन मुक्त आहात याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला केक आणि पेस्ट्रीसह सर्व ब्रेड-आधारित वस्तूंचा त्याग करावा लागेल. ग्लूटेन फ्री फ्लॉउर्स हा नेहमीच एक पर्याय असतो आणि ते आपल्याला पुन्हा भाजलेल्या वस्तूंचा आनंद घेण्यास अनुमती देतात. ते प्रत्यक्षात वेगवेगळ्या प्रकारच्या फ्लोर्सचे मिश्रण आहेत; हे त्यांना बेकिंगसाठी योग्य करते. ते शोधणे अवघड असू शकते, तथापि, आपले स्वतःचे का बनवत नाही?

सर्व-हेतू पीठ बनविणे

सर्व-हेतू पीठ बनविणे
एका मोठ्या वाडग्यात सर्व चार फ्लोअर घाला. आपल्याला टॅपिओका पीठ सापडत नसेल तर त्याऐवजी आपण टॅपिओका स्टार्च वापरू शकता; ती समान गोष्ट आहे. आपण हे मिश्रण कमी प्रमाणात वापरुन तयार करू इच्छित असल्यास, सर्व चार फ्लोअरच्या समान भागांचा वापर करा, त्यानंतर टॅपिओका पीठ / स्टार्चचा एक भाग जोडा.
  • आपल्याला टॅपिओकास असोशी असल्यास त्याऐवजी बटाटा स्टार्चचा वापर करा. बटाट्याचे पीठ वापरू नका; ती समान गोष्ट नाही. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
सर्व-हेतू पीठ बनविणे
ग्लूटेन रिप्लेसमेंट म्हणून झेंथन गम जोडा आणि चांगल्या बंधनास अनुमती द्या. ग्लूटेन-मुक्त पीठाचा त्रास हा ग्लूटेन-मुक्त आहे. याचा अर्थ असा की जेव्हा आपण ते एका रेसिपीमध्ये नियमित पीठाऐवजी वापरता तेव्हा आपल्याला थोडेसे भिन्न परिणाम मिळू शकतात. झेंथन गम जोडणे पूर्णपणे आवश्यक नाही, परंतु हे आपल्या घटकांना बांधण्यात मदत करेल आणि आपल्याला चांगले परिणाम देईल. []] []]
सर्व-हेतू पीठ बनविणे
व्हिस्कसह घटक एकत्र चांगले मिसळा. मिश्रण वर कंजूष नका; जर तुमचे फ्लोअर चांगले मिसळले नाहीत तर तुमची बेक केलेला माल योग्य होणार नाही. हे व्हिस्किंगला 3 ते 5 मिनिटे लागतील. []]
सर्व-हेतू पीठ बनविणे
पीठ एअर-टाइट कंटेनरमध्ये ठेवा. रेसिपीच्या आधारावर, आपण याचा वापर नियमित पिठासाठी थेट पर्याय म्हणून करू शकता. आपल्याला रेसिपीनुसार थोडे अधिक / कमी पीठ वापरावे लागेल. हे ब्रेड, केक, क्रेप्स, मफिन आणि अगदी वाफल्ससह कोणत्याही बेक केलेल्या चांगल्यामध्ये चांगले कार्य करते. []]

सेल्फ-राइजिंग पीठ बनविणे

सेल्फ-राइजिंग पीठ बनविणे
सर्व साहित्य एका मोठ्या वाडग्यात घाला. या पिठातील घटक आपल्याला नियमित आणि स्वत: ची वाढणारी पीठ आपल्याला काय देतात याचा एक समान परिणाम देईल.
सेल्फ-राइजिंग पीठ बनविणे
सुमारे 3 ते 5 मिनिटे चांगले मिसळून होईपर्यंत सर्व काही एकत्र झटकून घ्या. या चरणात घाई करू नका. जर आपले फ्लोर्स आणि स्टार्च चांगले मिसळलेले नाहीत, तर आपल्या पाककृती योग्य होणार नाहीत.
सेल्फ-राइजिंग पीठ बनविणे
मिश्रित पीठ मोठ्या कंटेनरमध्ये साठवा. आपण पूर्ण झाल्यावर, सर्वकाही एअर-टाइट कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. ते थंड गडद ठिकाणी ठेवा.
सेल्फ-राइजिंग पीठ बनविणे
आपल्या भाजलेल्या वस्तूंमध्ये पीठ वापरा. हे मिश्रण केक, कपकेक्स, मफिन आणि स्कोन्स सारख्या टिंग्जसाठी आदर्श आहे - मुळात बेकिंग पावडर खमीर म्हणून वापरणारी कोणतीही गोष्ट. []]

बेकिंग फ्लोअर बनविणे

बेकिंग फ्लोअर बनविणे
पांढर्‍या तांदळाचे पीठ, तपकिरी तांदळाचे पीठ, बटाटा स्टार्च आणि टॅपिओका स्टार्च मोठ्या भांड्यात घाला. आपण बटाटा स्टार्च वापरत असल्याचे सुनिश्चित करा बटाटा पीठ. आपल्याला कोणताही टिपिओका स्टार्च सापडत नसल्यास, आपण टॅपिओका पीठ वापरू शकता; ती समान गोष्ट आहे.
बेकिंग फ्लोअर बनविणे
नॉनफॅट ड्राय मिल्क पावडर घाला. हा एक गुप्त घटक आहे जो आपल्या ग्लूटेन-फ्री केक्स, ब्रेड्स, कुकीज, मफिन इत्यादींची रचना सुधारण्यास मदत करेल. जोडलेली शर्करा देखील एक तपकिरी प्रतिक्रिया निर्माण करेल आणि आपल्या भाजलेल्या वस्तूंना अधिक जटिल चव देईल. [10]
बेकिंग फ्लोअर बनविणे
सर्वकाही एकत्रित होईपर्यंत द्रुत द्रव्यासह द्रुतगतीने एकत्र करा. मिक्सिंगवर आळशी होऊ नका! आपण गोष्टी चांगल्या प्रकारे मिसळल्या नाहीत तर आपल्या बेक्ड वस्तूंचे चांगले परिणाम होतील. हे चांगले मिश्रण करण्यास सुमारे 3 ते 5 मिनिटे घेईल.
बेकिंग फ्लोअर बनविणे
मिश्रित पीठ एअर-टाइट कंटेनरमध्ये घाला आणि ते 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा. [11]

भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे

भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे
तीन वेगवेगळ्या प्रकारचे फ्लोर्स वापरुन एक साधे, सर्वांगीण्य मिश्रण बनवा. खाली ऐकलेले घटक एकत्र करा आणि सर्व-हेतू पीठ मागणार्‍या कोणत्याही गोष्टीचा पर्याय म्हणून वापरा.
  • 3 कप (450 ग्रॅम) तपकिरी किंवा पांढर्‍या तांदळाचे पीठ
  • 1 कप (125 ग्रॅम) बटाटा स्टार्च
  • ½ कप (65 ग्रॅम) टॅपिओका पीठ / स्टार्च
भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे
आपण बटाटा स्टार्च वापरू शकत नसल्यास सोयाचे पीठ वापरुन मिश्रण बनवा. जर आपल्याला साध्या पिठाची आवश्यकता असेल, परंतु बटाटा स्टार्च वापरू शकत नसेल तर आपण त्याऐवजी सोया पीठ वापरू शकता. खाली सूचीबद्ध साहित्य एकत्र करा, त्यांना चांगले मिसळा आणि आपल्या पाककृतींमध्ये पीठ वापरा.
  • ½ कप (75 ग्रॅम) तपकिरी तांदळाचे पीठ
  • ¼ कप (25 ग्रॅम) सोया पीठ
  • ¼ कप (30 ग्रॅम) टॅपिओका पीठ / स्टार्च
भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे
नारळाच्या पिठाचे मिश्रण करून पहा. नारळाचे पीठ या मिश्रणाला थोडी गोड चव देते, जे केक्ससाठी पेस्ट्रीसाठी आदर्श बनते. खाली असलेले घटक मिसळा आणि त्यांना एअर-टाइट कंटेनरमध्ये साठवा. [१२]
  • 1 कप (150 ग्रॅम) पांढर्‍या तांदळाचे पीठ
  • 1 कप (100 ग्रॅम) ओट पीठ
  • 1 कप (100 ग्रॅम) नारळाचे पीठ
  • 1 कप (125 ग्रॅम) टॅपिओका पीठ / स्टार्च
  • ¼ कप (30 ग्रॅम) कॉर्नस्टार्च
  • 3 चमचे झेंथन गम
भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे
ग्लूटेन फ्री बिस्क्यूक मिश्रण वापरुन पहा. बिस्कीक पॅनकेक्स आणि वाफल्स बनविण्यासाठी वापरला जातो, परंतु स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या ग्लूटेनमध्ये असतात. आपण खालील घटकांचे मिश्रण करुन स्वतः बनवू शकता: [१]]
  • 2 कप (300 ग्रॅम) पांढर्‍या तांदळाचे पीठ
  • 1¼ कप (125 ग्रॅम) नारळाचे पीठ
  • 1 कप (125 ग्रॅम) कोरडे दुधाची पावडर
  • ¼ ते ½ कप (55 ते 115 ग्रॅम) दाणेदार साखर
  • ½ कप (65 ग्रॅम) कॉर्नस्टार्च
  • 1 चमचे बेकिंग पावडर
  • 1 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • Sp टीस्पून मीठ
भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे
आपल्या पाककृती अधिक प्रभावी करण्यासाठी काही झँथन गम किंवा ग्वार गम घाला. ग्लूटेन घटकांना एकत्र बांधण्यास मदत करते. दुर्दैवाने, जेव्हा आपण ग्लूटेन-मुक्त पीठ वापरता तेव्हा आपण ही महत्वाची मालमत्ता गमावता. सुदैवाने, झेंथम गम आणि ग्वार डिंक ग्लूटेनसाठी उत्तम पर्याय आहेत आणि त्या जोडल्याने आपले मिश्रित फ्लोर्स अधिक प्रभावी होतील. आपण किती झेंथन गम किंवा ग्वार गम जोडा ते आपण काय बनवत आहात यावर अवलंबून आहे. खाली दिलेली प्रत्येक मोजमाप 1 कप (100 ग्रॅम) पीठासाठी आहे. जर आपण जास्त पीठ वापरत असाल तर झेंथन गम किंवा ग्वार डिंक जास्त वापरा. [१]]
  • जर आपण बार, केक, कुकीज, मफिन किंवा द्रुत-ब्रेड बनवत असाल तर त्यात ½ चमचे झेंथन गम किंवा ग्वार गम घाला.
  • जर आपण यीस्ट ब्रेड किंवा यीस्ट असलेली बेक केलेली वस्तू बनवत असाल तर त्यात 1 चमचा झँथन गम किंवा ग्वार गम घाला.
  • जर आपण पिझ्झा पीठ किंवा पाय कवच बनवत असाल तर एक चमचा झेंथन गम किंवा ग्वार डिंक घाला.
भिन्न मिश्रणे प्रयत्न करीत आहे
हे जाणून घ्या की आपण स्वयंपाक करत असताना मिश्रणाऐवजी सिंगल, नॉन-ग्लूटेन फ्लोर्स वापरू शकता. फक्त सॉससारखी एक पाककृती, पीठ मागवते याचा अर्थ असा नाही की आपणास मिश्रित पिठाचा तुकडा चाबूक करावा लागेल. आपण खाली कोणत्याही फ्लोरस नेहमी बदलू शकता: [१]]
  • रूक्स, सॉस आणि पाई फिलिंग जाड करण्यासाठी एरोरूट, राजगिरा आणि टॅपिओका पीठ वापरा.
  • बर्गर आणि मीटबॉलला बांधण्यासाठी चण्याच्या पिठ, बेसन आणि गरबानझो बीनचे पीठ वापरा.
  • टॉर्टिला बनवण्यासाठी कॉर्न मसाचा वापर करा.
  • मांस ब्रेडिंग करताना कॉर्न पीठ आणि बाजरीचे पीठ वापरुन पहा.
  • ग्रेव्ही आणि सॉस दाट होण्यासाठी गोड भाताचे पीठ वापरा आणि नूडल्स बनवा.
तपकिरी मांसासाठी नियमित पिठाऐवजी आपण काय वापराल?
टॅपिओका स्टार्च आणि टॅपिओका पीठ अदलाबदल करण्यायोग्य आहेत.
बटाटा स्टार्च आणि बटाट्याचे पीठ एकसारखे नसतात.
आपण हे फ्लोअर येथे शोधू शकता: किराणा दुकानांचे सेंद्रिय विभाग, आरोग्य खाद्य स्टोअर्स, विशिष्ट स्टोअर / वांशिक स्टोअर आणि ऑनलाइन दुकाने. [१]]
एकदा संपूर्ण तुकडी बनवण्यापूर्वी ती आपल्यासाठी कार्य करते की नाही यासाठी प्रथम एक लहान, चाचणी बॅच बनवा.
यापैकी बहुतेक फ्लोअर 3 ते 6 महिने टिकतील.
फ्लोर्स एअर-टाइट कंटेनरमध्ये ठेवा. मोठ्या जार यासाठी योग्य आहेत!
प्रत्येक मिश्रण प्रत्येक कृतीमध्ये कार्य करणार नाही. काही रेसिपीसाठी काही मिश्रण इतरांपेक्षा चांगले असतात.
पीठाचा थेट पर्याय म्हणून आपण प्रत्येक मिश्रण वापरू शकणार नाही. कधीकधी, आपण आपल्या मिश्रित पीठातून थोडेसे अधिक / कमी वापरावे.
l-groop.com © 2020