ग्रीक दही कसा बनवायचा

ग्रीक दही हे जाड, मलईयुक्त आणि अत्यंत चवदार पारंपारिक दुधाचे उत्पादन आहे. "सामान्य" दही आणि ग्रीक दही यातील फरक फक्त इतकाच आहे की मठ्ठा त्याच्या चववर केंद्रित करून ग्रीक जातीमध्ये काढून टाकला गेला आहे. सुदैवाने, घरगुती ग्रीक दही बनविणे अगदी सोपे आहे आणि गोंधळ करणे जवळजवळ अशक्य आहे. एकदा प्रयत्न कर!

सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे

सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे
दूध तयार करा. 1 लिटर (all गॅलन) दुध एका स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये घाला आणि तो अगदी जवळजवळ भांड्या होईपर्यंत गरम होऊ द्या. जेव्हा ते सुमारे 176 डिग्री सेल्सियस (80 डिग्री सेल्सियस) तापमानावर पोहोचते तेव्हा ते बर्नरमधून काढा.
सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे
दूध थंड होऊ द्या. आपल्याला आवडत असल्यास आपण आईस-बाथ वापरू शकता किंवा त्यास स्वतःच थंड होऊ द्या. जेव्हा दूध 108 ° ते 115. फॅ (42 ° ते 46 ° से) पर्यंत तापमान थंड होते तेव्हा ते एका काचेच्या किंवा मातीच्या भांड्यात ठेवा. स्टेनलेस स्टील वापरू नका. गरम होईपर्यंत थंड होऊ द्या.
  • दुधासाठी ग्रहण म्हणून आपण स्टेनलेस स्टील का वापरू नये? दही हा जीवाणू संस्कृतींचा वापर करून बनविला जातो, ज्यात टिकण्यासाठी आणि पैदास करण्यासाठी खूप विशिष्ट वातावरणाची आवश्यकता असते. धातू (स्टेनलेस स्टील) वापरल्याने बॅक्टेरियाच्या संस्कृतीत अडथळा येऊ शकतो.
सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे
दही किंवा संस्कृती पॅकेट जोडा. प्रथम दूध योग्य तापमानात थंड झाले आहे हे तपासा. आपल्या हातांनी वाटीची बाजू वाटून घ्या. जर ते पुरेसे थंड झाले नसेल तर, पूर्णपणे समाविष्ट होईपर्यंत 3 चमचे थेट दही किंवा एक दही स्टार्टर पॅकेजमध्ये झटकून टाका.
  • जर आपण आपल्या दुधामध्ये साधा दही घालला तर आपण वापरत असलेल्या दहीमध्ये थेट संस्कृती असल्याचे सुनिश्चित करा. तेथे कुठेतरी "लाइव्ह कल्चर" लिहिले आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी दही पॅकेटवरील लेबल तपासा. (काही व्यावसायिक दही उत्पादनांमध्ये थेट संस्कृती नसते.)
  • दही स्टार्टर पॅकेट वापरत असल्यास (ज्यात आवश्यक बॅक्टेरिया संस्कृती आहे), कोणत्या प्रमाण वापरावे याबद्दल निर्मात्याच्या निर्देशांचे अनुसरण करा.
सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे
दही सुमारे 4 ते 12 तास गरम ठेवा. आपले अद्याप नाही-दही स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा, ओव्हनला त्याच्या उबदार सेटींगने चालू करा आणि कमीतकमी 4 तास विश्रांती द्या परंतु शक्यतो रात्रभर. आपण हे करू शकत असल्यास, ओव्हनचे तापमान सेट करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून ते संपूर्ण वेळ स्थिर 108 ° फॅ वर राहील. [१]
  • दुधापासून दही बनवण्यासाठी बॅक्टेरियांना उष्णतेची आवश्यकता का आहे? 108 ° फॅ अंदाजे ते तापमान आहे ज्या ठिकाणी दही संस्कृती दुधामध्ये दुग्धशाळेचे सेवन करतात. या प्रक्रियेस किण्वन म्हणतात, आणि हीच प्रक्रिया गव्हापासून बीयर किंवा द्राक्षातून वाइन तयार करते.
सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे
दही गाळा. दुसर्‍या दिवशी सकाळी दही पांढर्‍या फर्म कस्टर्डसारखा दिसला पाहिजे. पुढे, चेसक्लॉथ किंवा मलमल कापड चाळणीत ठेवा, खाली एका काचेच्या वाडग्या ठेवा. दही कपड्यात शिजवा आणि जोपर्यंत आपली इच्छित सुसंगतता प्राप्त होत नाही तोपर्यंत ते गाळण्याची परवानगी द्या.
  • निचरा प्रक्रियेस कित्येक तास लागतील म्हणून ते फ्रीजमध्ये हस्तांतरित करणे चांगले. ही प्रक्रिया सर्व जादा पाण्यापासून मुक्त होते आणि आपला दही घट्ट आणि क्रीमयुक्त बनवते.
  • जर आपल्याकडे दही पासून मट्ठा दाबण्यासाठी मलमलचे कापड किंवा चीज़क्लॉथ नसेल तर, जुने टी-शर्ट वापरा ज्यास आपण विशेषत: बांधलेले नाही.
सुरवातीपासून ग्रीक दही बनवित आहे
सर्व्ह करावे. जेव्हा आपला दही आपल्याला पाहिजे त्या सुसंगततेवर पोचला तर ते खाण्यास तयार आहे. नट किंवा मध, फळं यासह साधा आनंद लुटता येतो किंवा तझाझिकी सारख्या सॉससाठी तळासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो. आनंद घ्या!

इतर विचार

इतर विचार
मठ्ठा वापर करा. ग्रीक दहीचे उप-उत्पादन बनणार्‍या मट्ठे सोडण्याऐवजी त्याऐवजी त्या वापरासाठी वापरा. जर आपण खरोखरच निडर असाल तर आपण ते सरळ पिऊ शकता, जरी हे फारच चवदार नसते. आपल्या उरलेल्या मठ्ठ्याचा वापर करण्यासाठी आपण येथे काही कल्पना चिमटा घेऊ शकताः
  • हिम क्यूब ट्रेमध्ये ते गोठवा आणि आपल्या स्मूदीत जोडलेल्या पौष्टिक सामग्रीसाठी जोडा. [२] एक्स रिसर्च स्त्रोत जर आपण ते गोठवण्याने भांडण करू इच्छित नसाल तर आपण आपल्या स्मूदीमध्ये फक्त तसेच जोडू शकता.
  • आपल्या बेकिंगमध्ये ताक, दूध किंवा मठ्ठ्यासह बदला. अशा तीन पैकी एकाची रेसिपी आहे का? त्याऐवजी मठ्ठीचा प्रयत्न का करत नाही? ब्रेड किंवा पॅनकेक्स बेक करण्यासाठी मठ्ठा वापरा.
इतर विचार
आपले बॅक्टेरिया पुढे द्या. एकदा आपण स्वत: चे दही बनविल्यानंतर आपण त्यामध्ये असलेल्या जीवाणू संस्कृतींचा वापर करुन आपल्या पुढील दहीच्या तुकडीसाठी स्टार्टर म्हणून काम करू शकता. तिस third्या किंवा चौथ्या पिढीचा स्टार्टर कदाचित पहिल्या पिढीच्या स्टार्टरसारखा चवदार नसेल, म्हणून दहीच्या तिसर्‍या किंवा चौथ्या बॅचनंतर काही नवीन बॅक्टेरियांमध्ये गुंतवणूक करण्याची खात्री करा.
इतर विचार
डझनभर मधुर पाककृतींमध्ये आपला दही वापरा. दही स्वतःच विलक्षण आहे, विशेषत: जर ते घरगुती असेल तर. आपण चुकून खूप मोठी तुकडी बनविली आणि त्यास काय करावे हे माहित नसल्यास आपण बर्‍याच उत्कृष्ट-चाखत असलेल्या पाककृतींमध्ये दही देखील वापरू शकता. आपल्यासाठी विचार करण्याकरिता येथे काही कल्पना आहेतः
  • एक उष्णकटिबंधीय दही बनवा
  • गोठलेले दही कप बनवा
  • गोड लस्सी बनवा
  • ब्लूबेरी दही कुकीज बनवा
मी दही लावताना मी चव जोडू शकतो?
दही जास्त प्रमाणात दह्यातील फोडल्या गेल्यानंतर कोणतीही चव वाढविणे ही सामान्य पद्धत आहे.
मला उच्च प्रथिने दही बनवायचा आहे, हाय प्रोटीन स्टार्टर वापरुन मी ते कसे करावे?
दूध उकळण्यापूर्वी दुधात स्किम मिल्क पावडर घाला. कोरडे दुध पावडर घालून, आपण प्रथिने सामग्री वाढवत आहात. उदाहरणार्थ, 8 औंस. दूध 8 ग्रॅम प्रथिने देते. जेव्हा आपण कोरडे दुधाची पावडर घालाल तेव्हा 8 औंस तयार करा. दुधा, आपण प्रथिने सामग्री दुप्पट करत आहात.
ग्रीक दही हेल्दी आहे की नाही?
होय! ग्रीक दही आपल्यासाठी आश्चर्यकारकपणे आरोग्यासाठी. हे प्रथिने, कॅल्शियम आणि प्रोबायोटिक्सने भरलेले आहे. जोपर्यंत आपण हे संयमात खावे आणि नियमित व्यायाम कराल तोपर्यंत वजन कमी करण्यास देखील हे आपल्याला मदत करू शकते.
मी ग्रीस दही स्टार्टर म्हणून वापरु शकतो?
होय, आपण जिवंत, जिवाणू संस्कृती असल्याशिवाय ग्रीक दही स्टार्टर म्हणून वापरू शकता. साधा दूध दहीमध्ये बदलण्यासाठी या संस्कृती आवश्यक आहेत.
जर तेथे स्टार्टर पॅक उपलब्ध नसेल तर मी माझ्या दहीसाठी होममेड लाइव्ह कल्चर घरी बनवू शकतो?
ग्रीक दहीमध्ये फ्रिजमुळे चांगले बॅक्टेरिया नष्ट होतील काय?
मी किती दही स्टार्टर वापरावा?
दहीहंडीवर ताण येऊ नये याची खबरदारी घ्या. आपण हे फारच ताणून सोडल्यास, तो दहीऐवजी चीज बनण्यामुळे, पाण्याचे बहुतेक घटक गमावेल.
l-groop.com © 2020