हलौमी चीज कशी बनवायची

हलोउमी चीज मूळ दक्षिण पूर्व युरोपमधील आहे, आणि ग्रीक, सिप्रियट आणि तुर्की पाककृतींमध्ये विशेषतः परिचित आहे. कधीकधी "चिक्की चीज" म्हणून ओळखले जाते, ही चीज विविधता एक सोपी घरगुती चीज आहे जी कमी आम्ल सामग्रीमुळे अत्यधिक वितळणारे तापमानासाठी ओळखले जाते. ते क्वचितच वितळत असल्याने, हे विविध प्रकारांमध्ये तळण्याची परवानगी देते.

दही बनविणे

दही बनविणे
34ºC / 93.2ºF पर्यंत दूध गरम करा. नीट ढवळून घ्या.
दही बनविणे
उपलब्ध असल्यास दूध क्लिंग फिल्म किंवा भांडे झाकणाने झाकून ठेवा. गरम ठेवण्यासाठी टॉवेल्समध्ये गुंडाळलेले, गरम ठिकाणी ठेवा.
दही बनविणे
"क्लीन ब्रेक" तयार होईपर्यंत 30 मिनिटे बसू द्या. जेव्हा आपण चाकू घालता तेव्हा दही स्वच्छपणे विभक्त होतो आणि हळूवारपणे एका बाजूला खेचतो तेव्हा एक स्वच्छ ब्रेक असतो. जर ते स्क्रॅमल्ड अंड्यांसारखेच असेल तर आपण जवळ आहात, परंतु तेथे बरेच नाही; उबदार ठेवा आणि 10 मिनिटांत पुन्हा चाचणी घ्या. (टिपा पहा).

दहींवर प्रक्रिया करीत आहे

दहींवर प्रक्रिया करीत आहे
चाकू वापरुन दही 1 सेंटीमीटर (0.4 इंच) चौकोनी तुकडे करा. 15 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या, नंतर एका बारीक चमच्याने दही आंदोलन करा. आणखी 15 मिनिटे विश्रांती घेऊया.
  • पॅन हळूवारपणे 38ºC / 100.4ºF पर्यंत गरम करा, आणखी अर्धा तास विश्रांती घ्या. या प्रक्रियेदरम्यान दही अधिक मठ्ठ घालतात.
दहींवर प्रक्रिया करीत आहे
दही एक चाय-टॉवेल किंवा चीज़क्लॉथसह ओलसर कोलँडरमध्ये स्थानांतरित करा. स्लॉटेड चमच्याने, जाळीने ताणून टाकणार्‍या चमच्याने किंवा चाळणीने हे सर्वात सोपा केले जाते. जाडेभरडे मट्ठा टाकून टाकू नका - पुन्हा झाकण ठेवून किंवा फिल्म चिकटवून पॅनवर ठेवा आणि सर्व दही काढून टाकल्यानंतर मठ्ठा बाजूला ठेवा.
दहींवर प्रक्रिया करीत आहे
हलोमीला कपड्यात लपेटून घ्या. बशी वर एक मोठे वजन ठेवा, नंतर ते कॉम्प्रेस करण्यासाठी दहीच्या वर ठेवा आणि अधिक द्रव घालवा. यास कमीतकमी 1 तास लागू शकेल.
  • 5 किग्रा / 11 एलबी ही शिफारस केलेली वस्तुमान आहे. पाण्याने भरलेला एक मोठा भांडे उत्तम प्रकारे कार्य करतो. जास्तीत जास्त कचरा घालण्यासाठी वजन दाबल्यामुळे प्रक्रियेस वेग वाढतो, परंतु आपण दही विभाजित कराल आणि ते चुरा होतील म्हणून जास्त केले जाऊ नये.
दहींवर प्रक्रिया करीत आहे
दही वस्तुमान व्हेज किंवा हलूमीच्या जाड कापांमध्ये चिरून घ्या. आपल्या स्टोरेज कंटेनरमध्ये सहज बसतील अशा काप कापण्याचे लक्ष्य ठेवा.

मठ्ठा तयार करणे आणि चव जोडणे

मठ्ठा तयार करणे आणि चव जोडणे
उकळण्यासाठी मठ्ठा गरम करा आणि मीठ घाला. या टप्प्यावर, उर्वरित दुधाचे प्रथिने एकत्र विणले जातील आणि शीर्षस्थानी वाढतील. हे एका वाडग्यात स्किम करा.
  • रिकोटा ही चवीनुसार साखर आणि दालचिनीसह खाण्यासाठी एक अतिरिक्त उपचार आहे, परंतु या प्रमाणात आपल्यास केवळ 4 किंवा 5 चमचे किमतीची मिळू शकते.
मठ्ठा तयार करणे आणि चव जोडणे
हॅलोमी काप घाला. काप फ्लोट होईपर्यंत उकळत रहा, नंतर आणखी 15 मिनिटे शिजवा. शिकार केल्यानंतर, स्वच्छ केक-शीतल रॅकवर काढून टाका.
मठ्ठा तयार करणे आणि चव जोडणे
आपल्या निर्जंतुकीकरण केलेल्या स्टोरेज कंटेनरमध्ये कंटेनरचा एक चतुर्थांश भाग भरण्यासाठी पर्यायी पुदीना (चवीनुसार) आणि काही मठ्ठा घाला. काप जोडा, चीज पूर्णपणे झाकून होईपर्यंत दह्यातील चोच घाला. पुदीना समान रीतीने पसरलेली आहे याची खात्री करण्यासाठी कंटेनरला हळूवारपणे आंदोलन करा.

स्टोरेज आणि सर्व्हिंग

स्टोरेज आणि सर्व्हिंग
आवश्यकतेनुसार चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आपण पुदीना जोडल्यास किमान रात्रभर बसू द्या; हे चव आत प्रवेश करू देते.
स्टोरेज आणि सर्व्हिंग
सर्व्ह करावे. हळौमी चीज़ खाण्यासारखी असू शकते, परंतु ती खालीलपैकी एका प्रकारे देखील दिली जाऊ शकते.
  • चीज काप किंवा चौकोनी तुकडे करा, नंतर कुरकुरीत आणि तपकिरी होईपर्यंत थोडे ऑलिव्ह ऑईलमध्ये हलौमी तळा.
  • वरील प्रमाणे फ्राय करा, नंतर पॅनमध्ये काही ताजे औषधी वनस्पती आणि चेरी टोमॅटो घाला आणि टोमॅटो गरम होईपर्यंत उबदारपणे शिजवा आणि मोकळे होऊ द्या. काळी मिरी, एक लिंबू पाचर घालून तयार केलेले औषध आणि चवीनुसार थोडे मीठ सह हंगाम. रस संपवण्यासाठी टर्की ब्रेड सारख्या चांगल्या भाकरीसह उत्तम.
  • तपस किंवा अँटीपासो स्टाईल स्नॅक्समध्ये तळलेले हलोउमी वापरा. पांढर्‍या मांसालाही हा एक मधुर शाकाहारी पर्याय आहे.
मी रेनेटला पर्याय म्हणून लिंबाचा रस वापरू शकतो?
नाही, याची शिफारस केलेली नाही.
रेनेट / शाकाहारी रेनेटला काही हेल्थ फूड स्टोअर्स, चीज बनवणारे पुरवठा करणारे किंवा सोयीस्कर सोयीस्कर ऑनलाइन मिळवता येतात.
सरप्लस मठ्ठ्याला मधुर सूप बनवता येते, विशेषत: नूडल्स किंवा पास्ता जे कचरा काढून टाकतात. मठ्ठा मीठयुक्त असेल, म्हणून आवश्यकतेशिवाय कोणतेही अतिरिक्त मीठ घालू नये.
आपण घरगुती बनवलेल्या चीजची किंमत, तसेच मजेदार आणि अनुभव आणि अत्यंत आनंददायक खाण्याच्या भागाची गणना करता तेव्हा हे चीज बनविण्यातील धैर्य फायद्याचे आहे.
सर्व डेअरी आणि चीज उत्पादनांप्रमाणेच चीज तयार करण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या प्रत्येक गोष्टी वापरण्यापूर्वी निष्कलंकपणे स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण केल्या पाहिजेत.
l-groop.com © 2020