एक तुर्की धूम्रपान कसे

ग्रिलिंगसाठी धूम्रपान ही एक चांगली पर्यायी मैदानी पाककला पद्धत आहे. टर्की धूम्रपान करणे, अधीर कुकसाठी कार्य नसले तरी, भाजणे किंवा तळणे यासाठी देखील एक चांगला पर्याय आहे. हवामानाचा सदस्य चांगला दिवस विचारत आहे किंवा आपण थोडावेळ धूम्रपान केलेली टर्की शिजवण्याचा प्रयत्न करीत असाल तर, धूम्रपान करणार्‍यास बाहेर काढा आणि टर्कीच्या धूम्रपान करण्याच्या या सूचनांचे अनुसरण करा.

तुर्कीची तयारी करत आहे

तुर्कीची तयारी करत आहे
टर्कीच्या पोकळीतील कोणतेही अवयव काढा. जर आपण प्रीपेकेजेड टर्की विकत घेत असाल तर, टर्कीच्या गुहेत आपल्या टर्कीमध्ये मूत्रपिंड, यकृत, हृदय आणि गिझार्ड सारखे काही अतिरिक्त अवयव (किंवा जिबेल्ट्स) असण्याची चांगली शक्यता आहे. हे काढा आणि त्यांना बाजूला ठेवा.
  • कधीकधी, जिबलेट पाउच मुख्य शरीराच्या पोकळीऐवजी मान पोकळीत असते. यापैकी 1 पोकळीत आपल्याला मान देखील सापडेल.
  • गिब्लेट्ससाठी चांगली कल्पना म्हणजे ती आपल्या स्टफिंग रेसिपीमध्ये समाविष्ट करणे. त्यास थोडेसे लोणी किंवा तेलात परतून घ्या आणि त्यात भरलेल्या चवसाठी भरलेल्या बर्‍याच पाककृतींमध्ये थोडेसे घाला.
  • बरेच लोक टर्कीच्या आतील भागात मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक बनवतात. एक पातळ कांदा, एक दोन गाजर, तसेच भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ आणि त्यांना उकळत्या पाण्याच्या भांड्यात जोडा. भांड्यात थोडा मीठ, मिरपूड आणि अनेक तमालपत्र घाला आणि बर्‍याच तासांपर्यंत उकळवा आणि प्रत्येक वेळी वारंवार वरपासून फेस काढून घ्या.
तुर्कीची तयारी करत आहे
टर्कीचे पीठ घालायचे की नाही याचा निर्णय घ्या (पर्यायी) एक समुद्र म्हणजे चव असलेल्या मिठाच्या पाण्याने अंघोळ करणे ज्यास आपण आपल्या पक्ष्याला धूम्रपान करण्यापूर्वी चोवीस तास भिजवावे. आपली टर्की उकळल्यामुळे अतिरिक्त चव मिळेल आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते ओलसर राहतील. [१] आपण आपल्या टर्कीसाठी प्रयत्न करू शकता अशी मूलभूत ब्राइन रेसिपी येथे आहे: [२]
  • मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी 2 गॅलन (7.6 एल) पाणी आणा. त्यात, 4 कप (1 किलो) मीठ, 4 कप (800 ग्रॅम) साखर, लसूण 1 बल्ब (अर्धा कापलेला), 1 कप (192 ग्रॅम) मिरपूड आणि आपली निवड ताज्या औषधी वनस्पती (एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) , सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, लैव्हेंडर, ageषी आणि मार्जोरम सर्व चांगले कार्य करतात). गॅस बंद करा आणि मीठ आणि साखर पूर्णपणे विरघळू द्या. मिश्रण 5 मिनिटे उभे रहावे.
  • बर्फाच्या 3 पिशव्या भरलेल्या मोठ्या कूलरमध्ये बेसिक ब्राइन घाला आणि नीट ढवळून घ्या. कूलरमध्ये, सफरचंद सायडरची 1 गॅलन (3.8 एल), आणि अर्धा कापलेला प्रत्येक लिंबू आणि संत्री घाला. आपले टर्की कुल्टरमध्ये बुडवून ठेवा, ते पूर्णपणे द्रव्याने झाकलेले आहे याची खात्री करुन घ्या.
  • आपल्या पक्ष्यास दर 6 ते 12 तासांनी टर्की फिरवून कमीतकमी 24 तास भिजू द्या. थंड ठिकाणी थंड ठेवण्याचा प्रयत्न करा; जर समुद्राचे तापमान 40 डिग्री सेल्सियस (4 डिग्री सेल्सियस) वर गेले तर द्रावण थंड ठेवण्यासाठी अतिरिक्त बर्फ घाला आणि बॅक्टेरियांच्या वाढीस प्रतिबंध करा. आपली टर्की उकळल्यानंतर स्वच्छ धुवा याची खात्री करा, अन्यथा मांस आपल्या आवडीपेक्षा खारट असू शकते.
तुर्कीची तयारी करत आहे
आपली टर्की वितळवा जर ते गोठलेले असेल तर जर आपण आपली टर्की न घालण्याची निवड केली असेल आणि आपण गोठवलेले खरेदी केले असेल तर आपण धूम्रपान करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे वितळवून टाकावे लागेल. रेफ्रिजरेटरमध्ये टर्की पिळणे सर्वात जास्त काळ लागतो परंतु कार्य पूर्ण करण्यासाठी सर्वात सुरक्षित पद्धत आहे. टर्कीला मोठ्या भांड्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा आणि प्रत्येक 5 पौंड (2.3 किलो) पक्षीसाठी 1 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये बसू द्या. []]
  • आपण एका टर्कीला थंड पाण्याने आच्छादन देऊन ते वितळवू शकता. गुंडाळलेल्या टर्कीला थंड पाण्याने भरलेल्या सिंकमध्ये बुडवा. प्रत्येक 1 पौंड (0.45 किलो) पक्षीसाठी 30 मिनिटांपर्यंत थंड पाण्याच्या बाथमध्ये थांबावे लागेल.
तुर्कीची तयारी करत आहे
वितळलेल्या पक्ष्याला घासणे, चमकणे किंवा मूलभूत मसाले घाला. जर आपण टर्कीचे मसाले न करणे निवडले असेल तर आपण त्याच्या त्वचेवर थोडी सीझनिंग ठेवून चव घालू शकता. संपूर्ण पक्ष्यावर उदार प्रमाणात तेल किंवा लोणी घालावा. मीठ, मिरपूड आणि इतर कोणत्याही इच्छित मसालाने ते शिंपडा. सर्जनशील व्हा!
  • कोरडी घासणे हे कोरड्या मसाल्यांचे मिश्रण आहे जे आपण टर्कीच्या त्वचेमध्ये घासता आणि ते चवमध्ये कोटिंग करते. मूलभूत परंतु क्लासिक हॉलिडे रबसाठी कोशर मीठ, मिरपूड, वाळलेल्या थाइम, वाळलेल्या रोझमेरी, वाळलेल्या ageषी आणि लसूण पावडरचे मिश्रण वापरून पहा. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • एक झिलई हे एक जाड, सहसा सिरपयुक्त मिश्रण असते जे मांस वर ओतले जाते आणि ते एकदा शिजवल्यावर कमी होते, त्याचे स्वाद केंद्रित करते. क्रॅन्बेरी रस, मॅपल सिरप, appleपल सायडर आणि ब्राउन शुगर या सुट्टी-थीम असलेली ग्लेझसह जाण्याचा विचार करा. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • कोण म्हणतो की टर्की धूम्रपान करणे ही फॅन्सी असणे आवश्यक आहे? मूलभूत मसाला लावण्याचा प्रयत्न करा. टर्कीला उदारपणे तेल किंवा मऊ लोणी घालून त्याच्या त्वचेवर मीठ आणि मिरपूड घालावा. आपण स्वयंपाक करण्यास तयार आहात.

धूम्रपान तुर्की

धूम्रपान तुर्की
आपली टर्की पूर्व-शिजवा (पर्यायी). नक्कीच, जर आपल्याकडे आपल्या हातात भरपूर वेळ असेल आणि प्रक्रियेला वेग देण्याची आवश्यकता नसेल तर आपल्याला आपल्या पक्ष्याला पूर्व-शिजवण्याची आवश्यकता नाही. परंतु जर आपणास घाई झाली असेल आणि स्वयंपाक प्रक्रिया वेगवान करायची असेल तर टर्कीची पूर्व-स्वयंपाक करण्याचा विचार करा आणि त्यास धूर्याने स्फोट करा. .
  • आपल्या पक्ष्यास पूर्व-शिजवण्यासाठी ते ओव्हन-सेफ पॅनमध्ये ठेवा आणि ते फॉइल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा. 350 ° फॅ (177 ° से) वर 30 मिनिटे टर्की बेक करावे.
धूम्रपान तुर्की
धूम्रपान करणार्‍याचे ग्रिल रॅक तयार करा. रॅकच्या रॅन्सला तेल लावा किंवा ते पंख चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइलने लावा.
धूम्रपान तुर्की
धूम्रपान करणार्‍यांना प्रकाश द्या. टर्कीचे धूम्रपान करण्यासाठी तुमचे इष्टतम तापमान सुमारे 230 डिग्री फारेनहाइट (110 ° से) पर्यंत आहे, परंतु 220 ते 240 डिग्री सेल्सियस (104 आणि 116 डिग्री सेल्सिअस) दरम्यान कोठेही स्वीकार्य आहे. या तापमानात पोहोचण्यासाठी आपल्या धूम्रपान करणार्यास सुमारे 45 मिनिटे लागतील.
धूम्रपान तुर्की
आपले लाकूड घाला. एकदा धूम्रपान न करता ते स्वयंपाक करण्यास तयार असेल आणि गरम झाल्यावर धूम्रपान करण्यापूर्वी आपली पूर्व-भिजलेली लाकूड चीप घाला.
  • आपण इच्छित असल्यास, आपण आपल्या भिजवलेल्या पातळ पदार्थांसह फॅन्सी मिळवू शकता. सांगा, उदाहरणार्थ, आपण टर्की धुम्रपान करण्यासाठी हिकोरी चिप्स वापरत आहात. आपल्या भिजत द्रव म्हणून बोर्बनला का पोहोचू नये? किंवा असे म्हणा की आपण woodपलवुड चिप्स वापरत आहात. Appleपल साइडर का वापरु नये? चवदार भिजवणा liquid्या द्रव्यासह चिप्सच्या चवची पूर्तता करा.
  • मांसाची चव बदलण्यासाठी वेगवेगळ्या लाकूड चिप्ससह प्रयोग करा. लाकूड चिप्सच्या सौम्य फ्लेवर्समध्ये अल्डर, सफरचंद, चेरी, द्राक्ष, मॅपल, तुती, नारंगी आणि सुदंर आकर्षक मुलगी समाविष्ट आहेत; मजबूत फ्लेवर्समध्ये हिकरी, मेस्काइट, ओक, पिकन, अक्रोड आणि व्हिस्की बॅरेल यांचा समावेश आहे. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • काही लोक त्यांच्या लाकडी चिप्स किंवा लाकूड पिल्ले अजिबात भिजवू नका. []] एक्स संशोधन स्त्रोत त्यांचा असा युक्तिवाद आहे की लाकूड धूम्रपान करण्यापूर्वी कोरडे होणे आवश्यक असते आणि प्रक्रिया लांबणीवर टाकतात. स्वत: साठी प्रयोग भिजलेल्या किंवा कोरड्या लाकडाच्या चिप्सने धूम्रपान केल्याने अधिक चव निर्माण होते की नाही.
धूम्रपान तुर्की
धूम्रपान करणार्‍यावर टर्की ठेवा. स्तनपान करून धूम्रपान करणार्‍याच्या कुकिंग रॅकवर टर्की ठेवा. टर्की ठेवण्यासाठी रॅकचा सर्वोत्तम भाग सर्वात थेट उष्णता कोठे आहे यावर अवलंबून असेल. आपल्याला टर्की रॅकच्या बाजूला ठेवू इच्छित आहे . धूम्रपान करणार्‍यावर झाकण परत ठेवा.
  • टर्कीच्या खाली ड्रिप पॅन ठेवण्याचा विचार करा. जर आपल्याला काही स्मोकी ग्रेव्हीसाठी द्रव आणि चरबी वाचवायची असेल तर टर्की सोडत असलेल्या कोणत्याही द्रवपदार्थांना पकडण्यासाठी आपल्या रॅकच्या खाली एक ड्रिप पॅन ठेवा.
धूम्रपान तुर्की
सुमारे 230 ° फॅ (110 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत धूम्रपान करणार्‍याची उष्णता कायम ठेवा. उष्णता आणि धूर कायम ठेवण्यासाठी दर तासाला किंवा धुम्रपान करणार्‍यास तपासा. आवश्यकतेनुसार अधिक कोळशाचे लाकूड, चिप्स किंवा पाणी घाला. जर आपल्या धूम्रपान करणार्‍याने थर्मामीटरने जोडलेले नसल्यास, जेव्हा आपण ते उघडता तेव्हा टेम्पिंगचे मोजमाप करण्यासाठी स्वयंपाकाच्या रॅकमध्ये मेटल थर्मामीटर ठेवण्याचा विचार करा.
धूम्रपान तुर्की
आपल्या टर्कीचे पक्षी वजन करुन स्वयंपाक करण्याची वेळ. आपल्या टर्कीला धूम्रपान करण्यासाठी प्रति 1 पौंड (0.45 किलो) 30 ते 40 मिनिटे लागतील. वेळेचा फरक आपल्या धूम्रपान न करता आणि बाहेरील तपमानानुसार निर्धारित केला जातो.
  • उदाहरणार्थ, 220 डिग्री फारेनहाइट (104 डिग्री सेल्सिअस) वर, एक 15 एलबी (6.8 किलो) टर्की धूम्रपान करण्यास 8 ते 9 तासांचा कालावधी घेईल.
  • जर आपण उच्च तापमानात टर्की शिजवण्याचे ठरविले तर पाककला वेळ लक्षणीय कमी होईल, परंतु टर्की इतका धूरयुक्त चव टिकवून ठेवणार नाही. 5२° डिग्री सेल्सियस (१°° डिग्री सेल्सिअस) वर, एक १ l पौंड (8.8 किलो) टर्की धूम्रपान करण्यास and ते 3.5. between तासांचा कालावधी घेईल. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
धूम्रपान तुर्की
देणगीसाठी टर्कीचे अंतर्गत तापमान 165 ° फॅ (74 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचेल. कमीतकमी वेळ मोजा की सुचविले की टर्की कदाचित धूम्रपान करण्यासाठी पूर्णपणे लागू शकेल. जेव्हा ती वेळ निघून जाईल तेव्हा झाकण उघडा आणि आपल्या मांसाच्या थर्मामीटरने पक्ष्याच्या मांडीच्या जाड भागामध्ये जास्तीत जास्त वाचन मिळवा. जेव्हा तापमान 165 ° फॅ (74 ° से) पर्यंत असेल तेव्हा टर्की केली जाते.
  • जर टर्की अद्याप पूर्ण झाले नाही तर धूम्रपान करणार्‍यावर झाकण परत ठेवा आणि पक्ष्याला आणखी 30-45 मिनिटे शिजवा. नंतर, पुन्हा इच्छित तपमान तपासा.
धूम्रपान तुर्की
विश्रांती घेऊ दे. धूम्रपान करणार्‍यांकडून पक्षी काढून टाकल्यानंतर, कोरीव काम करण्यापूर्वी सुमारे 30 मिनिटे विश्रांती घ्या. हे पक्षी मध्ये रस बसविण्यात मदत करेल, जेव्हा आपण शेवटी त्यात कापाल तेव्हा ओलसर वागणे बनवा.
  • आपल्या स्मोक्ड टर्कीचा स्वतःच आनंद घ्या किंवा भव्य थँक्सगिव्हिंग भाड्याने ज्यात कॅन्डिडे याम, मॅश बटाटे, हिरवे बीन्स, स्टफिंग आणि क्रॅनबेरी सॉसचा समावेश आहे.
मी सुमारे 2 तास टर्की धूम्रपान करू शकतो, आणि नंतर स्वयंपाक पूर्ण करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवू शकतो?
मी सुमारे 4 तास धुम्रपान करतो, नंतर ते 275 वाजता ओव्हनमध्ये संपवा. मी ब्रिस्केटसह देखील असेच करतो.
धूम्रपान केलेली टर्की धूम्रपान केल्यानंतर किती दिवस चांगले राहते?
रेफ्रिजरेट केले असल्यास ते तीन दिवसात खा.
मी धूम्रपान करताना टर्कीमध्ये स्टफिंग ठेवू शकतो?
ही चांगली कल्पना नाही. टर्की कोरडे होईल कारण आपल्याला स्टफिंग शिजवण्यासाठी जास्त वेळ शिजवावे लागेल.
मी टर्की धूम्रपान करण्यापूर्वी त्वचेखालील कोरडे घासणे चोळणे शक्य आहे का?
होय! जर आपण ते फक्त त्वचेच्या वर न लावता त्वचेच्या खाली लावले तर अन्नाची रुचकर मांसात चांगले येते. आपण हे देखील एक marinade तसेच करू शकता.
आपल्या टर्कीचे स्वरूप तुम्हाला घाबरू देऊ नका. जर तुमची तुमची पहिली धूम्रपान केलेली टर्की असेल तर तुम्ही ती कशी दिसते हे तयार असू शकत नाही. बाहेर कदाचित थोडेसे गडद असेल आणि आत कदाचित थोडेसे गुलाबी असेल. परंतु जर थर्मामीटरने 165 ° फॅ (74 डिग्री सेल्सिअस) वाचले तर पक्षी खाण्यास तयार आहे.
हे ब्रिनिंग केल्याशिवाय आपण कच्चा टर्की कधीही स्वच्छ धुवू नये. जीवाणूपासून मुक्त होण्यासाठी रिन्सिंग हा एक प्रभावी मार्ग नाही आणि यामुळे आपल्या स्वयंपाकघरातील कार्यक्षेत्रात हानिकारक जंतूंचा नाश होऊ शकतो आणि आजार होण्याचा धोका वाढू शकतो. बॅक्टेरियापासून मुक्त होण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे टर्की पूर्णपणे शिजविणे. [10]
l-groop.com © 2020