विप्ड क्रीम कसे स्थिर करावे

व्हीप्ड क्रीमचा एक उदार डोलोप मिष्टान्नला आणखी मोहक बनवितो. परंतु हवा, पाणी आणि चरबीची ही मधुर फेस कोणत्याही संधीशिवाय वेगळी पडते. मलई स्थिर करणे आपल्याला कप केक्स पाईप करण्यास, केक दंव घालण्यास मदत करते किंवा कारच्या प्रवासादरम्यान व्हीप्ड क्रीम ताठ ठेवू देते. जिलेटिन व्यावसायिकांनी प्राधान्य दिले आहे, परंतु असे बरेच पर्याय आहेत जे तयार करणे सोपे आहे आणि शाकाहारी-अनुकूल आहे.

जिलेटिन जोडणे

जिलेटिन जोडणे
जिलेटिन थंड पाण्यात घट्ट होऊ द्या. ½ चमचे (2.5 मि.ली.) साधा जिलेटिन पावडर 1 टेस्पून (15 मि.ली.) थंड पाण्यात शिंपडा. मिश्रण 5 मिनिटे बसू द्या किंवा द्रव किंचित जाड होईपर्यंत. [१]
  • दिलेली सर्व रक्कम 1 कप (240 एमएल) हेवी मलईसाठी आहे. हे चाबूक मारल्यानंतर सुमारे 2 कप (480 एमएल) पर्यंत वाढते.
जिलेटिन जोडणे
कमी गॅसवर सतत ढवळत राहा. सर्व जिलेटिन विरघळत नाही तोपर्यंत गरम करणे आणि ढवळत रहाणे चालू ठेवा, गठ्ठा मागे न ठेवता. द्रव उकळण्यास सुरूवात करू नका. [२]
  • डबल बॉयलर वापरुन पहा, जे जिलेटिन हळू आणि समान रीतीने गरम करेल.
  • मायक्रोवेव्ह सर्वात वेगवान आहे, परंतु थोडा धोकादायक आहे. अति तापविणे टाळण्यासाठी केवळ 10-सेकंद अंतराने गरम करावे. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
जिलेटिन जोडणे
मिश्रण शरीराच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. उष्णतेपासून काढा आणि सरस थंड होऊ द्या. तो आपल्या बोटाच्या अंदाजे तपमानावर येईपर्यंत थांबा. []] या बिंदूच्या अगदी शेवटी ते थंड होऊ देऊ नका किंवा जिलेटिन घनरूपात येऊ शकते.
जिलेटिन जोडणे
कडक होईपर्यंत व्हिस्क हेवी क्रीम. जाड होईपर्यंत झटकन, परंतु अद्याप शिखर तयार करण्यास सक्षम नाही. []]
जिलेटिन जोडणे
स्थिर प्रवाहात जिलेटिनमध्ये झटकून टाका. जिलेटिनमध्ये ओतताना सतत झटकून टाका. आपण कोल्ड क्रीममध्ये जिलेटिन सोडल्यास ते घन जिलेटिनच्या तारामध्ये येऊ शकते. नेहमीप्रमाणे मलई फुसफुसविणे सुरु ठेवा.

वैकल्पिक स्थिरीकरण करणारे घटक

वैकल्पिक स्थिरीकरण करणारे घटक
चूर्ण साखर वापरा. बर्‍याच स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या पावडर साखरमध्ये कॉर्नस्टार्च असते, जे मलई स्थिर करण्यास मदत करते. []] चूर्ण साखर समान वजनाने दाणेदार साखर बदला.
  • आपल्याकडे स्वयंपाकघर स्केल नसल्यास, 1 भाग दाणेदार साखर 1.75 भाग पावडर साखरसह बदला. []] एक्स रिसर्च सोर्स 2 टेस्पून (30 मि.ली.) चूर्ण साखर सहसा 1 कप (240 मि.ली.) मलईसाठी पुरेसे असते. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
  • बहुतेक घटक घालण्यापूर्वी मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत क्रीम चाबुक करा. लवकर साखर घालण्याने आपल्या चाबूकदार मलईची मात्रा आणि फ्लफनेस कमी होऊ शकतात. []] एक्स संशोधन स्त्रोत
वैकल्पिक स्थिरीकरण करणारे घटक
कोरडे होण्यापूर्वी कोरडे दुध पावडर घाला. प्रत्येक कप (240 मिली) मलईसाठी 2 टिस्पून (10 मिली) दुधाची पावडर घाला. याने चववर परिणाम न करता आपल्या व्हीप्ड क्रीमला आधार देण्यासाठी प्रथिने जोडावीत. [10]
वैकल्पिक स्थिरीकरण करणारे घटक
वितळलेल्या मार्शमॅलोमध्ये मिसळा. 5 वा सेकंदांच्या अंतराने मोठ्या वाडग्यात मायक्रोवेव्ह करून किंवा मोठ्या ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये काळजीपूर्वक गरम करून दोन किंवा तीन जंबो मार्शमॅलो वितळवा. [11] जेव्हा ते विस्तृत होतात आणि एकत्र हलविण्यासाठी पुरेसे वितळतात तेव्हा ते तयार असतात; तपकिरी टाळण्यासाठी उष्णतेपासून काढा. दोन मिनिटे थंड होऊ द्या, मग मऊ शिखरे तयार झाल्यावर व्हीप्ड क्रीममध्ये ढवळून घ्या.
  • मिनी मार्शमॅलोमध्ये कॉर्नस्टार्च असू शकतो. हे देखील मलई स्थिर करण्यास मदत करू शकते, परंतु काही स्वयंपाकांना वितळणे आणि मिसळणे अधिक कठीण होते. [१२] एक्स संशोधन स्त्रोत
वैकल्पिक स्थिरीकरण करणारे घटक
त्याऐवजी त्वरित व्हॅनिला पुडिंगचा प्रयत्न करा. 2 चमचे (30 मि.ली.) झटपट कोरडे घाला व्हॅनिला पुडिंग मऊ शिखरे तयार झाल्यानंतर मिक्स करावे. हे ताठ ठेवते, परंतु एक पिवळा रंग आणि कृत्रिम चव जोडते. [१]] आपल्या मित्राच्या लग्नाच्या केकवर प्रयत्न करण्यापूर्वी, घरी प्रथम यासह प्रयोग करा. [१]]
वैकल्पिक स्थिरीकरण करणारे घटक
किंचित घट्टपणासाठी क्रूम फ्रेचे किंवा मस्करपोन चीज मिसळा. मऊ शिखरे तयार झाल्यानंतर क्रीममध्ये कप (120 मि.ली.) क्रॉम फ्रेचे किंवा मस्करपोन चीज घाला. परिणाम नेहमीपेक्षा कडक आहे, परंतु इतर स्टॅबिलायझर्स इतका ठोस नाही. [१]] हे अद्याप टँगी केक फ्रॉस्टिंगचे कार्य करेल, परंतु पाईप लावण्याचा प्रयत्न करू नका.
  • ही आवृत्ती अद्याप उष्णतेमध्ये इतक्या वेगाने वितळेल. ते फ्रीज किंवा आईसबॉक्समध्ये ठेवा.
  • वाडग्यातून बाहेर पडण्यापासून टाळण्यासाठी मस्करापोनला हळूवारपणे लहान तुकडे करण्यासाठी मिक्सर संलग्न वापरा.

आपले तंत्र बदलत आहे

आपले तंत्र बदलत आहे
फूड प्रोसेसर किंवा स्टिक ब्लेंडरचा विचार करा. भरपूर प्रमाणात हवेमध्ये काम करण्यासाठी क्रीम लहान डाळींच्या मालिकेत चाबूक. एकदा क्रीम बाजूने फवारणी न करण्यासाठी पुरेसे दाट झाले की इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचेपर्यंत नाडी. हे सहसा 30 सेकंद घेते, उपकरणे शीतकरण करण्याची आवश्यकता नसते आणि व्हीप्ड क्रीम तयार होते जे कमीतकमी दोन तासांपर्यंत असावे. [१]] [१]] [१]]
  • जास्त वेळ किंवा जास्त वेगाने मिश्रण करू नका किंवा मलई लोणी बनेल. जर आपणास लवकर वेगळे होणे आणि खडबडीची चिन्हे आढळली तर आपण कधीकधी हाताने थोड्या अधिक मलईमध्ये कुजबुजवून त्याचे निराकरण करू शकता.
आपले तंत्र बदलत आहे
चाबूक मारण्यापूर्वी सर्व साहित्य आणि साधने थंड करा. क्रीम जितके थंड असेल तितके वेगळे होण्याची शक्यता कमी आहे. आपल्या फ्रिजच्या सर्वात थंड भागात हेवी क्रीम ठेवा, विशेषत: सर्वात कमी शेल्फच्या मागील बाजूस. हाताने किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सरद्वारे व्हिस्किंग करताना, कमीतकमी 15 मिनिट आधी फ्रीजमध्ये वाडगा आणि बीटर्स थंड करा. [१]]
  • काचेच्या वाडग्यांपेक्षा धातुचे कटोरे जास्त थंड असतात आणि काचेच्या सर्व भांड्या फ्रीजर-सेफ नसतात.
  • जर हवामान गरम असेल तर क्रीमचे वाटी आइस बाथमध्ये ठेवा. वातानुकूलित खोलीत झटकन.
आपले तंत्र बदलत आहे
व्हीप्ड मलई ठेवा एका वाडग्यात चाळणीत. व्हीप्ड क्रीम वेळोवेळी पाणी गळते, हे वाहते वाहणारे एक मोठे कारण आहे. ते बारीक-जाळीच्या चाळणीत साठवा जेणेकरून पाणी तुमची चाबूकदार मलई तोडण्याऐवजी खाली एका कंटेनरमध्ये पाणी वाहून जाईल. [२०]
  • व्हीप्ड क्रीम थांबविण्यासाठी जर छिद्रे खूप मोठी असतील तर चाळणीसीलॉथ किंवा कागदाच्या टॉवेलने चाळणी लावा.
मला त्वरित सांजा किंवा चव नसलेला जिलेटिन कोठे मिळेल?
बर्‍याच किराणा दुकानात ही सामग्री विक्री केली जाते. जर आपण ग्रामीण भागात रहात असाल तर आपल्याला त्यांना ऑनलाइन ऑर्डर देण्याची आवश्यकता असू शकेल.
व्हीप्ड मलई स्थिर करण्यासाठी आपण कॉर्नस्टार्च वापरू शकता?
हे चाचणी केलेले नाही, परंतु कॉर्नस्टार्च बहुधा व्हीप्ड क्रीम स्थिर करेल. म्हणूनच चूर्ण साखर रेसिपीमध्ये स्थिरता वाढते - बहुतेक पावडर असलेल्या साखरमध्ये कॉर्नस्टार्च असते. आपल्याला या घटकाची फक्त एक चिमूटभर आवश्यक आहे.
माझे क्रीम आयसिंग लगेच वितळण्यास सुरवात झाली. मी हे कसे रोखू?
आपल्या मिक्सरवरील वेग कमी करा किंवा हातांनी विजय मिळवा, त्यानंतर अतिरिक्त-कोल्ड फ्रीजमध्ये ठेवा. आर्द्रता देखील आयसिंग किंवा व्हीप्ड क्रीम कोसळण्यास कारणीभूत ठरू शकते, म्हणून आपल्या स्वयंपाकघरात डेह्युमिडीफायर चालविण्याचा विचार करा. (जर आपणास आपल्या फ्रीजमध्ये ओलावा गोळा होत असेल तर बेकिंग सोडाचा वाडगा आत ठेवा.)
मला फक्त कूल व्हीपवर पावडर साखर घालायची आहे. मी किती जोडावे?
कूल व्हीप व्हिप्ड क्रीमसाठी इतके जवळ आहे की कदाचित या समान सूचना कार्य करतील. कूल व्हीपमध्ये आधीपासूनच कॉर्न सिरप आहे, जो गोड होतो आणि स्थिर करतो. या कारणास्तव, जिलेटिन जोडणे अधिक प्रभावी असू शकते किंवा कमीतकमी गोडपणाचे ओझे कमी होऊ नये.
व्हीप्ड क्रीम किती काळ खाणे सुरक्षित आहे?
मला त्याचा वास येत आहे. जर ते आंबट वास घेत असेल किंवा चव घेत असेल तर मी ते फेकून देईन. ते खारट होण्यास लागणारा वास्तविक वेळ बर्‍याच घटकांवर अवलंबून आहे, जसे की क्रीम किती ताजी आहे, ते पास्चराइज केले गेले आहे की नाही, तापमान आणि आर्द्रता ज्यामध्ये ती साठवली गेली आहे आणि त्यात (काही असल्यास) काय जोडले गेले आहे . म्हणी लक्षात ठेवाः "जेव्हा शंका असेल तेव्हा ती फेकून द्या!"
व्हीप्ड क्रीमने सुशोभित केलेले आइस्क्रीम केक गोठवता येऊ शकते?
होय, ते असू शकते.
व्हीप्ड क्रीम रेफ्रिजरेटरमध्ये किती काळ स्थिर राहील?
हे क्रीमच्या चरबीच्या टक्केवारीवर आणि फ्रिजच्या तपमानावर बरेच अवलंबून असते. त्याचा आकार 48 तासांपेक्षा जास्त ठेवून त्यावर मोजू नका.
मी व्हीप्ड क्रीम आणि कूल व्हिप एकत्र करू शकतो?
होय! परंतु जोपर्यंत आपल्याला आपल्या व्हीप्ड क्रीममध्ये जिलेटिनचा गठ्ठा हवा नाही, आपणास गरम पाण्यात तो स्टोव्हवर विरघळवावा लागेल आणि मग चाबूकच्या क्रीममध्ये घालण्यापूर्वी ते थंड होऊ द्या. व्हिस्किंग प्रक्रियेदरम्यान ओव्हरमिक्स न करण्याची खात्री करा.
व्हॅनिला पुड वापरल्यानंतर माझ्या मलईला पाउडरची चव असल्यास काय?
आपण आणखी मिसळण्यासाठी आणि भुकटी घालण्यासाठी दूध घालू शकता.
मार्शमॅलो वितळण्याऐवजी मी फ्लफ वापरू शकतो?
अगदी! आपण किती फ्लफ वापरता याची खबरदारी घ्या किंवा आपण मार्शमेलो-स्वादयुक्त व्हीप्ड क्रीम तयार कराल.
क्रीममध्ये बटरफॅटची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितकी स्थिर असेल. सर्वात स्थिर पर्याय म्हणजे 48% फॅट "डबल क्रीम", परंतु बर्‍याच प्रदेशांमध्ये हे शोधणे कठीण आहे. लक्षात ठेवा की चरबीची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितक्या चुकून आपल्या पसंतीच्यापेक्षा जाड चाबूक करणे सोपे होते. [२१]
जिलेटिन हे एक पशु उत्पादन आहे जे बहुतेक शाकाहारींसाठी उपयुक्त नाही. तथापि, कोशेर जिलेटिन आढळू शकते ज्यात प्राण्यांची उत्पादने नसतात.
रेफ्रिजरेटर किंवा आइसबॉक्समध्ये स्टेबलाइज्ड व्हीप्ड क्रीमसह मिठाई जर त्यांना त्वरित दिली गेली नाही तर ती साठवा. उबदार तपमानावर सोडल्यास स्थिर व्हीप्ड क्रीम देखील कोसळू शकते.
l-groop.com © 2020